إذا كنت ترغب في استطلاع رأي المستهلكين ، فستكون مهتمًا برأيه حول ما هو "البيض في كيس" ، ثم بعد تحليل النتيجة ، يمكن للمرء أن يرى صورة مسلية. يعتقد البعض أن البيض في كيس يتم طهيه دون قوقعة ، مما يربكهم بالبيض المسلوق . نسبة كبيرة من الذين شملهم الاستطلاع يعتقدون أن "في كيس" - وهذا يعني البيض مع بروتين كثيف وصفار سائل بالكامل. إذن ، كيف يبدو البيض حقا في حقيبة وطريقة طهيها بشكل صحيح؟ هذا هو بالضبط ما هو مقالنا حول اليوم. في ذلك ، سوف نقوم بتحليل جميع الخيارات الممكنة لطهي البيض للحصول على درجة التأهب المطلوبة ، وكذلك الأسرار والخفايا التي ستساعد على تجنب الأخطاء المحتملة وتقليل احتمالية حدوث الفشل إلى الحد الأدنى.
بادئ ذي بدء ، سنبدد الشكوك حول تحديد صحة المصطلحات وتقييم درجة استعداد البيضة لإعطائها خاصية "الكيس". للحصول على هذا الطبق ، تحتاج إلى غلي البيض حتى اللحظة التي يكون فيها البروتين جاهزًا تمامًا ويتم "صفط" الصفار بمقدار النصف. في هذه الحالة ، لا يبقى سوى جزء صغير من صفار البيض في وسط السائل. كيف تحصل على هذه النتيجة؟ حول هذا وأشياء أخرى كثيرة في الوصفة أدناه.
كيف تصنع البيض في كيس - وصفة
المكونات:
- بيض الدجاج الطازج
- ماء نقي ؛
- ملح من الحجر الكبير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق لكل لتر من الماء.
إعداد
بيض دجاج للطبخ يختار فقط مختارة و طازجة بالتأكيد. إذا قمت بشراء المنتج في السوق أو في المتجر ولم تكن متأكداً من جودته ، فلا يجدر بك أن تكون كسول وتحقق من نضارة البيض عن طريق الغمر في الماء. سوف يغوص البيض الطازج عالي الجودة إلى قاع الوعاء ، وسوف تطفو على السطح عينات غير مناسبة لعينات الطعام. إذا تم العثور على تلك ، يجب التخلص منها بلا رحمة ، ورميها في سلة المهملات.
الآن حول أفضل طريقة لطهي البيض وأي نوع من الماء لخفضها لهذا - في البرد أو الغليان بالفعل. إذا كنا نواجه مهمة غلي البيض المسلوق ، فإن الإجابة الواضحة في هذه الحالة ستكون توصية بغمر البيض في درجة حرارة الغرفة في الماء البارد لمزيد من التسخين والطهي. ومن خلال طريقة التحضير هذه ، يكون احتمال الشقوق ضئيلاً.
لكننا نحتاج إلى الحصول على درجة معينة من الاستعداد ، والتي لا تعتمد فقط على الماء الذي يتم وضع البيض فيه في البداية ، ولكن أيضًا على كثافة التدفئة ، بالإضافة إلى مدة الغليان ودرجة حرارة الماء. هذا الأخير يمكن أن ينخفض مع ارتفاع متزايد فوق مستوى سطح البحر بسبب انخفاض في الضغط الجوي. سيكون وقت الطهي في هذه الحالة أطول لبضع دقائق من المعتاد. إذا كنت في الجبال أو على التل ، فضع هذه المعلومات في الاعتبار ، إنها لك.
لذلك ، لإعداد البيض ذات الحجم المتوسط في الكيس ، نقوم بغمسها في وعاء مع ماء مغلي ومليء بالماء (ملعقتان من الملح لكل لتر من الماء) وبعد غليان متكرر ، طهي لمدة خمس دقائق. إذا كان البيض أقل أو أكثر بقليل من متوسط الحجم ، فيجب تقليل الوقت أو زيادته بمقدار النصف على التوالي. تمامًا كما في حالة الغليان المسلوق الكلاسيكي ، عند الطهي في كيس بعد الوقت المخصص ، قم بتحويل البيض مباشرة من المقلاة إلى حاوية من الماء المثلج لمدة دقيقة ، لذلك سيكون من الأسهل تنظيفها.
للحد من خطر التصدع أثناء الطهي ، يجب الاحتفاظ بالبيض في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل ، كما يخترق قشر البيض بشكل جيد على كلا الجانبين (من النهاية الحادة والحادة).
الآن أنت تعرف كيف تجهز بيضة في كيس. يتم إعداد البيض المسلوق مع الأخذ في الاعتبار نفس التوصيات ، ولكن لإعداده بعد الغلي سوف يستغرق سوى ثلاث دقائق.