الأرنب ، المقلية في برلين ، هو الطبق الأصلي للمطبخ الألماني. الأرنب في برلين هو وصفة رائعة لقائمة احتفالية ، حيث أن الطبق رائع للغاية. لإعداده يتطلب بعض المهارة ، الصبر والاجتهاد ، فإن الأرنب في برلين سيصبح لذيذًا ، وسوف يفاجأ ضيوفك وأسرتك. بطبيعة الحال ، يمكنك استخدام الأرنب بدلا من الأرنب ، الشيء الرئيسي - يجب أن لا يكون اللحم الآيس كريم ، فمن الأفضل لشراء أرنب مزرعة طازجة جيدة تغذية في السوق.
بعض النصائح
ما هو الفرق بين الأرانب ولحم الأرانب؟ الأرانب (في واقعنا) هي حيوانات نمت في الأسر. تعيش الحيوانات في أقفاص ، وتتغذى على ما يقدمه المزارعون: يمكن أن تشمل حمية الأرانب العشب الطازج والتبن (موسمياً) ، وفروع بعض الأشجار والخضروات والفواكه والخبز المجفف والأعلاف المختلطة. هذا هو السبب في أن الأرانب أكثر سمنة من الأرانب ، ومع ذلك يمكن أن يكون للحوم صبغة طعم لا يحبها الجميع. عند اختيار أرنب ، رائحة بعناية لتجنب هذه المشكلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يعتني كل المزارعين بالحيوانات على قدم المساواة: يقومون بتنظيف وغسل الخلايا في الوقت المناسب ، وإزالة الخردة ، والتأكد من أن الحيوان لديه مساحة كافية للتحرك حول القفص. اختيار الذبيحة الجيدة سيساعد الأنف والعينين: لا ينبغي أن يشم رائحة الأرانب مثل الغرباء ، والفراء على الكفوف (إزالة الجلد ، على الكفوف ترك عادة "الجوارب" بحيث لا يوجد شك في أن الأرنب لم يكن ميو) يجب أن تكون نظيفة وسميكة .
كيف لطهي الأرانب في برلين؟
المكونات:
- للطهي سوف يستغرق 1 أرنب (أو أرنب) حوالي 2 كجم. في هذه الحالة ، لاحظ: جثة الأرنب أفضل لاختيار حجم أصغر من جثة الأرنب ، وإعداد الأرنب في المتوسط لمدة نصف ساعة أطول ؛
- 1-2 لمبات متوسطة الحجم.
- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد.
- 1-2 الجزر الصغيرة.
- 3-5 التفاح الحلو والحامض.
- غرام من القشدة الحامضة.
- 30 غرام من الزبدة الطبيعية ؛
- 100 غرام من دهون الخنزير.
- 2-3 ملاعق طعام من خل التفاح الطبيعي.
- جرامات من 100 أوزة (أو بط) كبد ؛
- غرام 50 هلام من الكشمش الأحمر.
- 1 شوكة صغيرة من الملفوف الأحمر.
- السكر؛
- الفلفل.
- الملح.
- عصير الليمون
- البقدونس الخضر.
طريقة التحضير:
لذلك ، هير برلين ، وصفة قريبة من الحجية. كيف تقلى أرنب في برلين؟ من حيث المبدأ ، يمكنك أن تقلى وتقلى ، ولكن من الأفضل أن تخبز. مقشرة ومقطعة البصل والجزر يقطر في الزبدة في مقلاة عميقة منفصلة. سنقطع القطع إلى قطع صغيرة للجلد. يتم تقطيع جثة الأرنب المربوطة بالأرانب فوق المفاصل ، ويتم لصق السرج والساقين بشرائح من لحم الخنزير المقدد ووضعها في صينية خبز عميقة مع البصل والجزر. اخبز حتى ينضج في الفرن. يجب أن يتحول المظهر إلى مظهر جميل ، فاتح للشهية ، ويتكون قشرة من الظل الذهبي البني.
مع ما لتغذية الأرنب؟
تحضير الصلصة: المربى ، الذي يتم إصداره أثناء تحضير لحم الأرانب ، التصفية ، تصب في مقلاة ، يضاف الكريما الحامضة ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة. بضع دقائق من البروتوميم ، يُتبّل بالتوابل ، يُضاف عصير الليمون ويُرشّح مرة أخرى. مفرومة ناعما