نقترح عليك طهي باذنجان مخلل لا مثيل له مع ملء الجزر والثوم العطري ، وكيفية تحضيرها بشكل صحيح ، وصفنا بالتفصيل في الوصفات.
باذنجان الباذنجان محشي بالجزر والثوم
المكونات:
- باذنجان صغير - 2،8 كجم؛
- الجزر العصير - 800 غ؛
- الثوم - 120 غرام.
- ملح الطعام - 80 غ.
إعداد
- توضع الباذنجان الصغيرة في وعاء كبير ، وتسكبها بماء عادي عادي ، وإضافة القليل من الملح هنا ، قم بغليها باستمرار بالضغط لمدة 13-15 دقيقة.
- نرمي الباذنجان المطبوخ في مصفاة كبيرة ، نضع عليها صفيحة مسطحة ، ونضع عليها جرة ماء سعة 0.5 لتر. اترك الخضار في هذا الشكل لمدة 15 دقيقة.
- لفرك الجزر نستخدم مبشرة صغيرة. بعد ذلك ، في وعاء مع الجزر ، أضيفي الثوم المفروم والثوم معًا.
- نحن نستخرج الباذنجان من المصفاة وقطعت كل منها على طول ، لا دخل للاسفل سوى القليل جدا.
- يتم فرك الخضروات مع الملح بلطف ووضعها في ملء الجزر والثوم.
- ضع الباذنجان في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومن فوقه نغرق الغطاء أصغر قليلاً. على هذا الغطاء نضع جرة من الماء ونترك الباذنجان لمدة 4 أيام. بعد ذلك نضعهم على رف الثلاجة وبعد 5 أيام سيكون من الممكن تناول الطعام بالفعل.
وصفة لالباذنجان مخلل مع الجزر والثوم لفصل الشتاء
المكونات:
- الباذنجان (المتوسط) - 1،8 كجم ؛
- الجزر - 450 غرام ؛
- الثوم - 6 أسنان.
- بصل - 350 غم.
- البقدونس الأخضر - حفنة واحدة ؛
- الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت عباد الشمس - 4-5 ش. الملاعق.
إعداد
- مع الباذنجان ، نقطع بعض النصائح غير الضرورية ، ثم نغلي الخضار المحضرة في ماء مملح جيدًا لمدة 15 دقيقة.
- ثم ضع الباذنجان على سطح الطاولة وقم بتغطيته بأطباق المطبخ. نضع شيئًا ثقيلاً عليهم ونمنحهم التخلص من الماء ، بعد مرور 1.5 ساعة.
- ينثر الجزر من خلال مبشرة كبيرة ، ويقطع البصل لا مكعبات صغيرة ، ويقطع الثوم ناعماً بسكين. حتى يلين ، تقلى جميع الخضار الثلاثة في زيت عباد الشمس المكرر .
- يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات طولها 2-3 سم ويرشها بملح المطبخ الجيد.
- الآن لكل دائرة موزعة على ملعقة من حشوة الخضروات ، والتي نضيف إليها بالإضافة إلى ذلك البقدونس المفروم ، وفي هذا الشكل نضع كل شيء في وعاء بحجم 3 لترات.
- نضع الزجاجة في مكان دافئ ، وبعد 6 أيام يمكننا الاستمتاع بأمان في المخلل الملفوف.
- يتم إرسال هذه الطرد إلى مقصورة الثلاجة ويمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.
الباذنجان ، مخلل مع الثوم والجزر والخضر - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- الباذنجان - 2،2 كجم ؛
- الثوم - 80 غ؛
- الجزر - 500 غرام ؛
- البقدونس والشبت - 0.5 حفنة.
- ملح الطعام - 1.5 ملعقة طعام. ملعقة.
إعداد
- يتم وضع الجزر المنقى مع الباذنجان المغسول على ورقة الخبز ويرسل إلى الفرن. في درجة حرارة 195 درجة ، طهي الخضار لمدة 25 دقيقة.
- الجزر يفرك من خلال المبشرة. هنا نقدم أيضا الثوم المفروم ناعما جدا والأعشاب الطازجة المفروم.
- تقطع الباذنجان المبردة قليلاً طوليًا بسكين حاد ويتم فصل نصفين الناتج مع ملح المطبخ.
- على أحد النصفين نوزع الحشوة اللذيذة ، والثانية تغلقها.
- بعد ذلك ، نغسل الباذنجان بخيط عادي ونضع هذه الخضار المحشوة في مقلاة مصنوعة من الستانلس ستيل.
- نضع شيئًا ثقيلًا على سطح الباذنجان المزروع بكثافة ونضع جانباً المقلاة جانباً لمدة أسبوع على الأقل.
- نقوم بتوزيع وجبة خفيفة جاهزة على الجرار العقيمة وتخزينها تحت مسمار غطاء ضيق جدا على الرف العلوي من الثلاجة.