رافيولي هي وصفة نموذجية من المطبخ الإيطالي ، ولكن كل يوم أصبح الطبق أكثر شعبية معنا. في الواقع ، هذه هي الزلابية نفسها أو vareniki ، ولكن في مصغرة. يتم إعداد المنتجات مع الحشوات الأكثر غرابة ، بحيث يمكن أن يكون كل من طبق وجبة خفيفة مستقلة والحلوى.
كيف لطهي الرافيولي؟
مع معرفة تعقيدات وأسرار خلق الاختبار الصحيح وحشو الرافيولي ، يمكن لأي شخص إعداد الطعام الإيطالي اللذيذ.
- مثل الزلابية و الرافيولي ، تتكون الرافيولي من حشوة و عجين يعجن من البيض ، الطحين ، الملح ، في حالات نادرة تضيف الزيت النباتي والماء.
- بعد أن يعطينا أساس الطحين بالضرورة تنضج تحت الفيلم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ، وبعد ذلك يتم دحرجة رقيقة ، تقطع إلى شرائح متساوية.
- يجب أن يكون ملء الرافيولي العصير باعتدال ويعتمد على محتوى الملح المنكه أو التوابل أو الإضافات الأخرى.
- في أحد شرائط العجين ، يتم وضع الحشوات تدريجياً على مسافة معينة ، مغطاة بقطعة ثانية ، بلطف بضغط ، لرسم خطوط الحشو ، وقطع الرافيولي بسكين أو شكل خاص.
العجين لرافيولي - وصفة
لا يحتوي عجين الرافيولي في النسخة الكلاسيكية على الماء أو أي إضافات أخرى. في تلة من الدقيق المملح المنخول ، يتم خلط البيض ببساطة في المخبوزات ، مما يحقق مادة غير لزجة ومتجانسة وبلاستيكية لغيوم الطحين. يمكن أن تختلف النسب قليلا جدا ، اعتمادا على فئة البيض المستخدمة.
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 300 غرام ؛
- الملح - 3 قرصة.
إعداد
- في وعاء أو على طاولة طحين ، podsalivayut فإنه وفي وسط جعل الكساد في شكل فوهة حيث يتم هدم البيض.
- يعجن العجين ، وتغطي مع فيلم وتترك لمدة 40 دقيقة.
- فصل الكتلة للأجزاء ولفة كل منهما.
الرافيولي مع السبانخ
في معظم الأحيان في قائمة المأكولات الإيطالية يمكنك مقابلة الرافيولي مع السبانخ والجبن. كما يتم اختيار السبانخ الحي في كثير من الأحيان الريكوتا ، والذي يتم استبداله إذا لزم الأمر من الجبن المبشور أو غيرها من منتجات الجبن الطري من هذا النوع. يجب أن يكون السبانخ مسموحًا قليلاً في مقلاة بالزبدة.
المكونات:
- عجين للرافيولي - وجبة واحدة؛
- السبانخ - 300 غرام ؛
- الجبن - 300 غرام ؛
- بياض البيض - 2 قطعة.
- جوزة الطيب - 1 قرصة؛
- الملح والزبدة والزيت النباتي.
إعداد
- اعجن ، ضعي القليل من العجين.
- في خليط من نوعين من الزيوت ، يسمح للسبانخ المفروم بالاستقرار قبل الاستقرار ، وبعد التبريد ، يتم خلط الجبن وجوزة الطيب والبروتين والملح في كتلة خضراء.
- مصنوعة العجين وملء وقطع رافيولي.
- يغلي الرافيولي في الماء المملح حتى يطفو على السطح.
الرافيولي مع الجبن - وصفة
ويرد وصفة أخرى شعبية لعلاج بسيطة ولكنها رائعة أدناه. يتم تقديم الرافيولي اللذيذ مع الجبن مع صلصة من الزبدة والثوم والأعشاب والتوابل. تفترض النسخة المعدلة المكيّفة من إعداد الطبق استخدام خليط من جبن الأديغي والجبن للتعبئة.
المكونات:
- عجين للرافيولي - وجبة واحدة؛
- جبنة برينا والاديخ - 150 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- جوزة الطيب - 1 قرصة؛
- البقدونس - حسب الذوق
- زبدة - 100 غرام ؛
- الثوم - 1-2 الأسنان.
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- اخلطي العجين واطرحه.
- نوعين من الجبن ، يمزج مع البيض ، حسب المذاق ، يضاف البقدونس.
- تزيين الرافيولي ، حتى يغلي حتى يصعد.
- تحضير الصلصة للرافيولي. تذوب الزبدة ، تقلى الثوم فيها ، تضاف التوابل ، البقدونس ، المزيج.
الرافيولي مع الفطر - وصفة
رافيولي ، وصفة التي ستتعلم أكثر من ذلك ، يتم إعدادها مع ملء الفطر. سوف تسهم مساهمته في المذاق والجبن الريكوتا الكلاسيكية ، والتي بدونها نادرا ما تدير التكنولوجيا الإيطالية الكلاسيكية. لعدم وجود منتج ، يمكنك أن تأخذ الجبن المنزلية أو الجبن الطري. إلى نوع مماثل من dainties ، أي صلصة للاختيار أو ببساطة الكريما الحامضة النكهة هو مناسب.
المكونات:
- عجين للرافيولي - وجبة واحدة؛
- مشروم - 250 غ؛
- ريكوتا - 250 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- الثوم - 1-2 الأسنان.
- الملح والفلفل والبقدونس.
إعداد
- عجن العجين ولفه.
- يُقلى الفطر في الزيت ، ويُضاف إليه الثوم ويُسخن قليلاً ثم يُمزج مع الريكوتا والبقدونس والبيض.
- من العجين وملء الرافيولي ملء مع الفطر ، وغليهم في الماء حتى تطفو على السطح.
وصفة الرافيولي مع اللحوم
فاتح للشهية رافيولي ، وصفة بسيطة التي سيتم وصفها المقبل ، مثل محبي فطائر أو vareniki مع اللحم . لإعداد الحشوة ، في هذه الحالة ، يتم استخدام اللحم المفروم ، حيث يتم إضافة لحم الخنزير المسحوق في الخلاط أو مزيج لحم الخنزير والبارميزان المبشور.
المكونات:
- عجين للرافيولي - وجبة واحدة؛
- قوة - 220 غ ؛
- لحم الخنزير والبارميزان - 50 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- النبيذ الأبيض - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- جوزة الطيب - 1 قرصة؛
- الملح والفلفل والبقدونس.
إعداد
- النبات ولف العجين.
- في الخميرة المقلية صب النبيذ ، إضافة التوابل ، الاحماء حتى تبخر الكحول.
- ضجه في لحم الخنزير والجبن والبيض وجوزة الطيب والبقدونس المفروم.
- ارتدي رافيولي مع اللحم ، وقم بغلي المنتجات حتى تصبح جاهزة ، وتقدم مع صلصة الزبدة والخضر.
الرافيولي - وصفة مع الريكوتا
أعلاه ، تم وصف اختلافات المنتجات مع إضافة السبانخ والفطر ، وهذه الوصفة هي حول كيفية جعل حساسية حصرا مع جبن الريكوتا. لتشبع طعم الجبن في الحشوة ، أضيفي جبنة البارميزان ، وجوزة الطيب التقليدية. عند تقديم المنتج ، رشي الزبد المحنك ورشي الجبن المبشور.
المكونات:
- عجين للرافيولي - وجبة واحدة؛
- الريكوتا - 200 غم
- جبنة البارميزان - 150 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 100 غرام ؛
- جوزة الطيب - 1 قرصة؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- عجن العجين ولفه.
- يخلط الريكوتا و 100 غرام من جبنة البارميزان ، ويضاف البيض والملح وجوزة الطيب.
- فستان رافيولي مع الريكوتا ، حتى يغلي المطبوخ.
- تذوب الزبدة ، إضافة البقدونس والملح والفلفل ، صب خليط من المنتج ، مع رش البارميزان.
الرافيولي مع سمك السلمون
يتم إعداد رافيولي ، وصفة من وصفه على النحو التالي ، مع ملء الأسماك ، ويقدم مع صلصة دسم ، حيث يتم ذوبان جبنة البارميزان أو غرويير. تكملة الطبق مع الطماطم الكرز وأوراق الريحان. يتيح لك التطور والتطور في الأطباق التي تم الحصول عليها إعدادها حتى وليمة في أيام العطلات.
المكونات:
- عجين للرافيولي - وجبة واحدة؛
- سمك السلمون المدخن - 200 جم؛
- كريم - 150 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- بصل أخضر - ملعقة صغيرة؛
- جبن - 50 جم؛
- أوراق الريحان ، الكرز - حسب الذوق.
- الملح والفلفل.
إعداد
- اخلطي العجين واطرحه.
- يقطع السمك مع البيض و 100 مل من الكريما في الخلاط ، يضاف البصل والملح والفلفل والمزيج.
- من العجين والحلويات الواردة من جعل المنتجات ، وتغلي.
- سخن الكريم ، البارميزان ، امزجي ، إنتشر على الرافيولي.
- يُقدَّم الرافيولي مع السلمون في صلصة كريمية ، ويُرشّ الريحان ويُضاف الطماطم.
رافيولي مقلي
رافيولي ، وصفة لها غير تقليدية إلى حد ما للتنفيذ ، تبين أن رودي فاتح للشهية للغاية. لا يتم غلي المنتجات المحضرة بأي تعبئة للاختيار من بينها ، في هذه الحالة ، كما هو مقبول ، ولكنها مقلية في الزيت في مقلاة ، وقبل ذلك يتم غمسها في خليط البيض والجبن.
المكونات:
- الرافيولي - 1 كجم
- فتات الخبز - 200 غ؛
- جبنة البارميزان - 0،5 زجاج؛
- البيض - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي - 100 مل.
- الملح والفلفل والبقدونس.
إعداد
- يخلط البيض مع الجبن المبشور والبقدونس ، توابل حسب الذوق.
- ثم يغطس الرافيولي في خليط البيض ، ثم يختلط في فتات الخبز وينتشر في مقلاة ساخنة في مقلاة.
- فرشاة المنتجات من الجانبين ، تغطي الغطاء ، وتقدم مع صلصة مفضلة.
الرافيولي مع الريكوتا والكمثرى
يمكن تذوق رافيولي ، الذي سيتم عرض وصفته الإيطالية للنظر في وقت لاحق ، في المطاعم باهظة الثمن ، وبعد دراسة مفصلة للتوصيات وتنفيذها وفي المنزل. لملء المنتجات في هذه الحالة يتم استخدام خليط من الريكوتا مع الكمثرى ، تستكمل مع الزعتر الطازج.
المكونات:
- عجين للرافيولي - وجبة واحدة؛
- الريكوتا - 200 غم
- الكمثرى (اللب) - 250 غرام ؛
- أغصان من الزعتر - 2-3 قطع.
- زبدة - 150 غرام ؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- اخلطي العجين واطرحه.
- ذوبان 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت في مقلاة ، وضع لب الكمثرى المفروم ناعما والسماح ، واثارة ، حتى تصبح طرية.
- إضافة الجبن ، الاحماء قليلا مع الكمثرى ، إضافة الزعتر ، موسم لتذوق ، بارد.
- من العجين والحشوات جعل المنزل رافيولي وتغليهم حتى جاهزة في المياه المملحة.