رافيولي هو نوع من المعكرونة الإيطالية ، طبق مماثل للزلابية التي نعرفها. شكل الرافيولي مختلف: دائري ، مربع ، بيضاوي ، مماثل للشهر. في كثير من الأحيان يتم تشكيل حواف المنتج. الحشوة مصنوعة من اللحوم والأسماك والفطر والخضروات والفواكه.
كل منطقة في إيطاليا لديها وصفات خاصة بها للرافيولي والتوابل بالنسبة لهم ، على سبيل المثال ، في جنوب البلاد في جنوة تقدم عادة طبق من صلصة "البيستو" .
إن رافيولي مثيرة للاهتمام لأنها ليست مسلوقة فقط ، بل هي أيضا مقلية ومخبوزة وحتى مخبوزة. وفقا لخبراء المأكولات الإيطالية ، يتم صنع الرافيولي الأكثر لذة مع الجبن.
لإعداد رافيولي ، يمكنك شراء عجينة فطيرة جاهزة ، ولكن يمكنك تحضيرها بنفسك.
المكونات:
- الدقيق - 0،5 كجم ؛
- البيض - 4 قطع.
- ملح - ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
بعد سكب الطحين على لوح التقطيع ، نتعمق فيه. ضعي القليل من البيض مع الملح وزيت الزيتون في حفرة في الدقيق. العجين mesom حتى يتوقف عن التمسك بأيديكم. نلف العجينة في فيلم ونتركها "ترتاح" بينما يتم تحضير الحشوة.
الرافيولي مع الريكوتا والسبانخ
المكونات:
- السبانخ - 200 غ؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- جبن "ريكوتا" - 250 غ؛
- حكيم - 10 أوراق.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
اترك أوراق السبانخ حتى ينضج. أضف 1/5 من الزبدة والفلفل القليل والملح. يتم ضغط الأوراق المبردة ، مفرومة ناعما ومختلطة مع جبن الريكوتا.
ضعي القليل من العجينة وضعيها على اللوح. تنتشر الملعقة الحشوة المحضرة على مسافة 4 سم من بعضها البعض.
يوضع العجين حول الحشوة المبللة قليلاً بالماء ويوضع فوق الجزء الثاني من العجين الملفوف ، ويضغط عليه بأصابعك حيث لا يوجد حشوة. قطع العجين إلى مربعات. تغلي الرافيولي مع الجبن في الماء المغلي المملح ، وإضافة زيت الزيتون إليها. يتم تقديم الرافيولي مع الجبن والسبانخ عن طريق سقي الزبدة المذابة.
الرافيولي مع الفطر والجبن
المكونات:
- جبن "ريكوتا" - 250 غ؛
- champignons - 250 غرام ؛
- الثوم - 1 فص.
- البقدونس المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- "البارميزان" (المبشور) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتكون العجين وفقا للوصفة السابقة. للتحضير لملء الفطر 7-8 دقائق ، نقوم بتنظيف وطحن الثوم ، ونضيفه إلى الفطر مع الملح والفلفل. دقيقتان أخريان نحمل النار ، وبعدها نترك الفطر باردًا. في هذا الوقت ، خفقت "Ricotta" مع شوكة ، وإضافة "بارميزان" المبشور ، وتخلط. نقوم بتوصيل الفطر وكتلة الجبن - التعبئة جاهزة.
رافيولي جاهزة يمكن أن تخدم صلصة الطماطم -سيكون لذيذ ومرضية!