Tsymes هو طبق يهودى ، إنه يخنة حلوة أعدت بمكونات مختلفة يمكن أن تختلف بشكل كبير حسب المنطقة بالإضافة إلى التفضيلات العائلية والشخصية. تاريخياً ، تعود تقاليد إعداد (cymes) إلى تقاليد الطهي لدى اليهود الأشكناز. هذا هو عنصر لا غنى عنه في القائمة الاحتفالية للسنة اليهودية الجديدة. يعتبر Tsymes طبق شهى احتفالي ، على الرغم من الطهي البسيط والبساطة للمكونات المستخدمة. بالمعنى المجازي ، تعني كلمة "cymes" "لذيذ جدا" ، "الأفضل".
ما هي cymes مصنوعة من؟
عادة ، يتم استخدام اللحوم الدهنية (بالطبع ، كوشير) باعتبارها المنتج الرئيسي لإعداد cymes اليهودية. ومع ذلك ، هناك أنواع مختلفة من وصفات Cymes وبدون اللحوم. هذه الخيارات لافتة بشكل خاص للنباتيين. تحضير cymes الجزرة ، والبقول ، cymes مع الحمص (هناك أيضا بعض الخيارات الأخرى).
كوثر سيمس
لذا ، كرنك اللحم كوشير مع الفاصوليا والخوخ. أولا ، نذهب إلى البازار ونشتري كوشير طازج جيد (أو لحم حلال) ، أفضل - لحم الضأن الصغير. يمكنك بالطبع استخدام لحم العجل أو الدجاج والديك الرومي. يجب أن تكون بقية المنتجات أيضًا جديدة وجودة.
المكونات:
- غرام من 600 اللحوم.
- غرام 300 الجزر.
- غرام 200 بصل.
- 80 غرام من الزيت النباتي
- غرام 300-500 الفاصوليا المسلوقة.
- 200 غ من البرقخ المطحون (محشو) ؛
- غرام 30-50 زبدة (طبيعيّ)؛
- ملعقتان كبيرتان من العسل غير العطري
- 2-4 فصوص من الثوم
- التوابل الجافة (الفلفل الأسود والأحمر ، والزنجبيل ، والهيل ، والزعفران ، والفلفل الحلو الحلو).
طريقة التحضير:
قطع اللحم إلى قطع صغيرة (brusochkami) ويقلى في قدر في الزيت النباتي. بشكل منفصل في مقلاة القلي إلى البصل المفروم ناعما وإضافة إلى اللحم. مخلل و يتخلله ، متبل بالتوابل الجافة. إضافة الجزر الخام تمزيقه وتصب بعض الماء ، يمكنك الحصول على القليل من النبيذ (وردي أفضل). يجب أن يغطي السائل المنتجات الصلبة لمدة 1-2 سنتيمتر. سنضع كل شيء على نار هادئة ، مع التحريك من وقت لآخر مع ملعقة ، على وشك الاستعداد. أضيفي البرقوق المفروم والفاصوليا المسلوقة ، املئ بالزبدة والعسل. نحن نطهو على نار خفيفة جدا لمدة 8-10 دقائق أخرى. أطفئ النار يضاف الثوم المفروم ويخلط. تغطية الغطاء وانتظر لمدة 5 دقائق. يمكنك أن تقدم على الطاولة ، إذا أردت ، مع الأعشاب الطازجة. إذا قمت بتضمين الزبيب 100-150 في جرام ، سيكون المذاق أكثر دقة واهتمامًا. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الطماطم ، ولكن ليس أكثر.
Tsesmes مع الكمثرى
في الخريف من الجيد لطهي cymes الكمثرى حار.
المكونات:
- 1 كغم من الخريف الطازج لا الكمثرى الناعمة جدا.
- 4-5 ملاعق طعام زيت (من الأفضل استخدام خليط من الزيتون بالكريمة) ؛
- 0،5 كوب من الماء ؛
- 2-3 ملاعق طعام من عسل الزهر.
- 25 مل من الكونياك أو الخمر الخفيف (شيري ، ماديرا) ؛
- بعض الفانيليا والقرفة.
- 1 فلفل أحمر حار
- نصف ليمون.
طريقة التحضير:
سنغسل الكمثرى ونجفف المناديل. نحن نقطع كل الكمثرى إلى 4 أجزاء ونزيل النوى. قليل من الدفء في زيت الطحن. سنقوم بتقطيعها بشرائح رقيقة جدا ورشها بالليمون. نضع شرائح الكمثرى في قدر. نحن نسكب الماء ونضيف كونياك والعسل. أضف أيضا الفانيليا والقرفة ، فمن السهل أن تتبيل الفلفل الحار. سنطبخ على نار خفيفة حتى ننضج ، مع التحريك برفق. نحن نطهو لفترة قصيرة جدا - بضع دقائق. يتم تعريف الجاهزية بالنعومة - الذوق. يجب أن لا تتحلل الشرائح. يمكن تقديم زايمس حار بدون لحم كطبق مستقل ، كحلوى ، أو مع الحساء (اللحم المخبوز) ، مع طائر ، مع السمك. يمكنك طهي cymes مع البطاطا والتفاح والأناناس ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة على نطاق واسع.