خلف الاسم الشجري الجورجي chakhokhbili تكمن شرائح الدجاج المعتادة ، مطهو في وفرة من صلصة الطماطم مع الخضار والتوابل. ونتيجة لذلك ، فإن طبقًا غذائيًا خفيفًا إلى حد ما يخرج للطهي على مدار العام (يمكن استبدال الطماطم الطازجة بالخضروات المعلبة خارج الموسم). أدناه سنناقش وصفات chakhokhbili الكلاسيكية من الدجاج ، والتي يمكنك تكرارها بسهولة في المنزل.
وصفة الكلاسيكية chakhokhbili من الدجاج في الجورجية
المكونات:
- الدجاج (فيليه) - 980 غرام ؛
- بصل - 115 جم؛
- الطماطم - 460 غ ؛
- الكزبرة الخضراء والبقدونس - 20 غراما.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- خل النبيذ - 45 مل؛
- أوراق الغار - 4 قطع.
- الثوم - 4 أسنان.
إعداد
والفرق الرئيسي بين الشوخبيلي وغيرها من اللحم من لحم الدجاج هو التحميص الأولي للحوم في مقلاة جافة. يسمح لشرائح مكعبات لتجف على سطح جاف حتى يتم صيد اللحوم من جميع الجوانب ، ثم يضاف الغار ، الخل ، الملح ، الفلفل الحار والثوم المفروم. بعد المضافات العطرية ، يتم إرسال البصل والطماطم مقطعة بشكل عشوائي. بعد 5-7 دقائق ، يُسمح للطماطم بالعصير ويتحول إلى بطاطس مهروسة ، في هذه المرحلة تحتاج فقط إلى إضافة الخضار المقطّعة ، ويمكن اعتبار تحضير chahokhbili الكلاسيكي من الدجاج نهائيًا.
شاخبيبي هي وصفة جورجية حقيقية
على الرغم من حقيقة أنه يتم استخدام شرائح الدجاج فقط في الوصفة المعتادة ، يمكن أن يتم chahokhbili وفقا للوصفة الكلاسيكية باستخدام جثة كاملة من الدجاج. الطبق ، بطبيعة الحال ، هو أكثر من السعرات الحرارية ، وبالتالي أكثر بكثير من الشبع والنكهة.
المكونات:
- الدجاج (الذبيحة الكاملة) - 1.4 كجم ؛
- الطماطم - 1.4 كجم.
- بصل - 130 جم؛
- القفزات سونلي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة المجففة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الكزبرة الخضراء الطازجة.
إعداد
أﻋد ﺗﺳﺧﯾن اﻟﻧﺷﺎط ﺑﻌﻧﺎﯾﺔ ، ﺣﯾث ﺗﺧطط ﻟﻟطﮭﻲ. قطع الدجاج إلى قطع ويقلى في وعاء مسخن مع الجلد. في هذه الأثناء ، تقطع قشور الطماطم والخضار لمدة ثوان قليلة. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة ، وقم بتقسيم اللب إلى قطع كبيرة. أيضا قطعت بصلة كبيرة. يضاف البصل إلى الدجاج ، يصب في القفزات ، سونلي والكزبرة المجففة ، يعصر خارج فص ثوم المقبل. بعد خلط كل شيء معًا ، أضيف شرائح الطماطم ورشة كريمة من الملح. قم بتخفيض درجة الحرارة تحت الموقد وتغطى الحاوية بغطاء. الدجاج الحساء حوالي نصف ساعة ، إذا لزم الأمر صب السائل. في الختام ، أضيفي خضار الكزبرة.
إذا كنت ترغب في تكرار وصفة الشاخبيلي الكلاسيكية مع الدجاج في multivark ، مباشرة بعد قلي الطير ، قم بالتبديل إلى وضع "التبريد" وصب ما يكفي من الماء لتغطية الدجاج برفق. ترك كل لضعف لمدة 45-55 دقيقة.
Chahokhbili من الدجاج والبيض في الجورجية - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- الدجاج (فيليه) - 580 غرام ؛
- بصل - 230 جم؛
- الطماطم - 490 غرام ؛
- الثوم - 3 أسنان
- البيض - 3 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- فلفل حلو - 115 جم؛
- الحلبة - 1/2 ملعقة شاي.
- الكزبرة الخضراء - 20 غ؛
- زبدة - 70 غ.
إعداد
يُقسم الدجاج إلى قطع متساوية الحجم ، يُقلى مع مكعبات البصل في وعاء نحاس جاف ومدفأ جيدًا. بمجرد أن يمسك اللحم ، يوضع عليه قطع من الفلفل والطماطم (البندورة) ، يجب على الأخير أن يتخلص أولاً من القشرة. بعد ذلك ، صب الحلبة المجففة ، وضع الغار والكاشط. لا تنسى الملح. يُسكب الطبق لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق حتى تتحول الطماطم إلى صلصة ، ثم تدق بضع بيض على السطح ، وتخلط وتغطي كل شيء بغطاء. بعد 2-3 دقائق يمكنك رش طبق من الخضروات الطازجة من الكزبرة وبدء التذوق.