اللحم - ليس الأكثر ملاءمة للرافيولي ، ولكن في الذوق ليس أقل شأنا من البقية. يمكن تخزين رافيولي اللحوم ، مثل الرافيولي المعتاد ، لاستخدامه في المستقبل وتجميده ، ثم ، إذا لزم الأمر ، يغلي في الماء المغلي المملح ويخلط مع الصلصة المفضلة لديك.
وصفة الرافيولي مع اللحوم
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 2 عناصر؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- البيض - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للحشو:
- زبدة - 2 ملعقة صغيرة.
- زيت زيتون - 2 ملعقة صغيرة؛
- لحم الخنزير المفروم - 250 غ؛
- بصل - 1/2 قطعة.
- الثوم - 1 فص.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- نبيذ أبيض جاف - 1/4؛
- البارميزان المبشور - 1/4 قرن؛
- بروسسيوتو - 60 غم
- جوزة الطيب - قرصة؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
يعجن العجين لرافيولي. لهذا نخلط الطحين ونخلطه بالملح. في وسط شريحة من الدقيق ، قم بصنع بياض وإدخال البيض إليه ، ثم اسكبي زيت الزيتون ثم اعجن عجينة سميكة ومرنة وسلسة. نلف العجينة بطبقة الطعام ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في غضون ذلك ، نأخذ الحشو. في مقلاة ، نقوم بتسخين زيت الزيتون والزبدة ، ونقلب البصل عليه حتى يصبح شفافاً ، نضيف الثوم ونخل البسكويت من خلال الصحافة. بمجرد أن يترك الثوم الرائحة ، نضع لحم الخنزير ، ثم نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويقلى حتى يصبح الحشوة ذهبية. بعد ذلك ، صب النبيذ الأبيض في مقلاة واتركه ليتبخر بالكامل. نقوم بإزالة اللحم المحضر من الحرارة ونبرده ، ثم نضعه حتى ناعمة ، نضيف البيضة والجبن البارميزان.
قطع العجين في النصف ، لفة كل النصف في شريط رفيع. على مسافات متساوية من بعضها البعض نضع أجزاء من ملء اللحم ونغطيها بورقة ثانية من العجين. كلتا الوحدتان متصلتان ببعضهما البعض بحيث لا يوجد هواء حول اللحم. اقطعوا الرافيولي واغليهم في ماء مملح ، ثم اخدموا الرافيولي مع اللحم وصلصة الطماطم والأعشاب.
كيف لطهي الرافيولي مع اللحم والجبن؟
المكونات:
- العجين لرافيولي (انظر الوصفة السابقة) ؛
- جبنة الريكوتا - 300 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- خليط جاف من الأعشاب الإيطالية - قرصة؛
- قشر الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- اللحم المفروم - 200 جم؛
- عصير الطماطم الخاصة - 400 غ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص.
- زيت الزيتون.
إعداد
يعجن Ricotta مع شوكة ويخلط مع البيض والملح والفلفل. إضافة إلى الجبن الأعشاب الايطالية الجافة ، وتلذذ الليمون. قم بلف العجينة ، قطع الدوائر ، في وسط كل منها وضعنا ملعقة صغيرة من حشوة الجبن. غطي الحشوة بالطبقة الثانية من العجينة من الأعلى وقم بتمزيق الحواف بحيث لا يوجد هواء في الداخل.
في مقلاة مع زيت الزيتون تقلى البصل المفروم والثوم مع اللحم المفروم. تضاف الطماطم إلى اليرقات في العصير الخاص بهم ويطحنها حتى تصبح طرية. يخلط الرافيولي مع صلصة اللحم ويقدمها مباشرة على المائدة.
الرافيولي مع اللحم والسبانخ
المكونات:
- العجين لرافيولي (انظر الوصفة الأولى) ؛
- السبانخ الطازجة - 1 1/2 البنود ؛
- بارميزان مبشور - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البقدونس المجفف - 1 1/4 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فتات الخبز الطازج - 1/4؛
- زيت الزيتون - 1/4 قرن؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
على سيخ مع زيت الزيتون تقلى اللحم البقري المفروم حتى لونها بنيا ذهبيا. إلى اللحم المفروم المحمص نضيف السبانخ الطازجة و
يُمزج اللحم مع جبنة البارميزان المبشورة ، البقدونس المفروم ، فتات الخبز الطازج ، زيت الزيتون ، البيض ، الملح والفلفل. إذا لزم الأمر ، يمكننا أن نضرب قوة الجرعة مع خلاط حتى يصبح أكثر تجانسا.
قم بلف العجينة أو قطع المربعات أو الدوائر منها ، وفي وسطها نضع الحشوة. نغطي الحشوة بطبقة ثانية من العجينة ، نقوم بتصحيح الحواف وتغلي الرافيولي في الماء المملح. تقدم مع الزبدة أو صلصة الطماطم.