فطيرة الجبن من الجبن

فطيرة الجبن (الجبن ، الإنجليزية ، حرفيا يمكن أن تترجم باسم "كعكة الجبن") - طبق megapopular في العديد من البلدان في أوروبا وأمريكا الشمالية. هو عبارة عن حلوى تحتوي على الجبن ، ويمكن أن تبدو مثل طبق خزفي من الجبن ، فطيرة ، أو كعكة ، أو كعكة سوفليه. تشيز كيك الأولى معروفة منذ العصور القديمة ، وفقا للمؤرخين ، ظهرت في اليونان القديمة.

يتم طهي كعكة الجبن عادة باستخدام مجموعة متنوعة من الأجبان ، بما في ذلك الريكوتا ، و Mascarpone ، و Havartoli و / أو مجموعة متنوعة من الجبن. هناك العديد من الوصفات لجبن الجبن من الجبن المنزلي العادي. كما يتم استخدام المكونات الإضافية والبيض والسكر والفواكه المختلفة والكريمة الطبيعية. يتم خلط هذه المكونات مع الجبن (أو الجبن) ووضعها على قاعدة البسكويت أو غيرها من الطبقات النهائية الجاهزة. في التوابل إضافة الحشوة (القرفة والفانيليا والشوكولاته). في بعض الأحيان ، يتم تقديم كعكة الجبن من خبز الجبن ، في طبخ مختلف بدون خبز . غالباً ما يتم تزيين الطبق باستخدام مجموعة متنوعة من الفواكه (طازجة أو ملبسة).

هناك العديد من الطرق لكيفية صنع الجبن من الجبن. أكبر صعوبة في إعداد الجبن من الجبن هو أن الشقوق يمكن أن تظهر في الحشوة أثناء التبريد. يمكن تجنب ذلك عن طريق تطبيق بعض الأساليب التكنولوجية. على سبيل المثال ، يمكنك طهي كعكة الجبن على حمام مائي أو في multivark - مما يضمن نظامًا موحدًا لدرجة الحرارة. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز منخفضة بما فيه الكفاية ، دون تغييرات حادة. يجب أن تكون كعكة الجبن الباردة مباشرة في الشكل ، ببطء ، دون أن تخرجها حتى يتم تبريدها تمامًا. إذا كانت الشقوق لا تزال تظهر ، يمكنك إخفاءها مع الكريمة المخفوقة والكريمات والفواكه.

الجبن الجبن الجبن لذيذ مع الكشمش الأسود - وصفة بسيطة

المكونات:

للكعكة:

• أي البسكويت الجاف (أفضل المفرقعات غير المحلاة) أو الفانيليا
• تسحقها الفتات - حوالي 200 غرام ؛
• زبدة طبيعية - 60 جم؛

للحشو:

• الجيلاتين (لوحات) - 15-20 غرام ؛
• الماء الساخن لا يزيد عن 80 درجة مئوية (للجيلات) - 2-4 ش. الملاعق.
• التوت الكشمش الأسود - حوالي 150 غرام ؛
• الجبن - حوالي 250 غ ؛
• السكر - حوالي 150 مل.
• عصير الكشمش الطازج (المحلى) - حوالي 100 مل.
• الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة.
• كريم الحليب الطبيعي - 300 مل؛

للهلام:

• الجيلاتين - 3-5 غرام ؛
• عصير الكشمش الطازج (إرسال) - 100 مل.
• الكرنب أو الكودش الأسود - 50 مل.

إعداد

أولا نحن نعد الأساس. خذ شكلًا قابل للفصل بقطر تقريبًا يبلغ 22-24 سم ، ثم ضع الجزء السفلي مع ورقة رق. امزج ملفات تعريف الارتباط المسحوقة بالزبدة حتى يتماسكها بسلاسة (يمكنك استخدام الخلاط). يتم تسخين الزيت جيدا ، سيكون من الأسهل بكثير أن تعجن الكتلة. ضعه على الجزء السفلي من القالب و ضعه بعناية مع مجرفة.

ملء لجبن الجبن من الجبن

ينقع الجيلاتين في ماء بارد قليلاً. سيتم تنظيف الجبن الكشمش والكوخ من خلال منخل نادر. أضف العصير والقشدة والسكر والفانيلين ونأخذ الخلاط. ننشر الجيلاتين المذاب في الماء الساخن ونخلط كل شيء بدقة. يتم وضع الكتلة المحضرة في القالب بالطبقة الثانية ويتم تسويتها بعناية. ضع النموذج في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

تحضير الهلام. ينقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء البارد ، ثم يضاف القليل من الماء الدافئ. نحن نمزج العصير والمسكرات. صب هلام على الكعكة ووضعها في الثلاجة. عندما تشيز كيك صرامة ، واستخلاصها بعناية ، وضعها على طبق. نقوم بتزيين الكريمة المخفوقة والتوت الطازج. نحن نقدم مع الشاي والقهوة وعصائر الفاكهة والكومبوت. بدلا من الكشمش الأسود ، يمكنك استخدام أي التوت: التوت ، الفراولة ، الكرز. ضبط النغمات الحامضة والحلوة حسب الذوق. يمكنك أيضا استخدام المكسرات المختلفة ، والمربى ، والشوكولاته ، والتوابل (الفلفل الأحمر الساخن ، وجوزة الطيب) ، ومضافات العطرية والنكهات المختلفة (الكونياك ، الروم ، الخمور ، الجواهر الطبيعية والمستخلصات ، شراب الفاكهة والمربى). قد لا يكون حشو كعكة الجبن من الجبن الحلو ، ولكن ، على سبيل المثال ، مالح قليلا - مثل هذه الجبن جيدة للبيرة والنبيذ.