الطبخ pilaf هو أفضل ، بطبيعة الحال ، من لحم الضأن ، وبطبيعة الحال ، في مرجل. على الرغم من وجود العديد من وصفات بيلاف باستخدام أطباق أخرى ومنتجات أخرى (أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والفواكه وغيرها). سيتم الحصول على pilau لذيذ من لحم الضأن الحقيقي إذا تمكنت من شراء اللحوم الجيدة من الحيوانات القديمة. يجب أن تكون بقية المنتجات ذات جودة عالية أيضًا.
وصفة للبيلاف من لحم الضأن
المكونات:
- لحم الضأن 1 كجم
- الدهون الأغنام نقية - 150 غرام ؛
- الأرز الأصفر الحبوب طويلة غير مصقول -500 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1-2 من الحجم المتوسط ؛
- الثوم - 8 الأسنان.
- أعشاب عطرة طازجة.
توابل بيلاف من لحم الضأن:
- بذور زيرا.
- الفواكه المجففة من البرباريس.
- الكركم أو الزعفران.
- الفلفل الأرض في أنواع مختلفة.
- قرنفل.
يمكنك ، بالطبع ، أن تشتري خليطًا جاهزًا من التوابل للبيلاف في المتجر أو تطلب صنع مزيج من بائع التوابل في سوق البقالة.
إعداد
تحضير بيلاف من لحم الغنم يبدأ بتحضير اللحم. نقطع لحم الضأن إلى مكعبات بحجم 2 × 2 × 3. يقطع البصل ناعماً. الجزر - القش رقيقة أو كتل رقيقة صغيرة. الأرز نغسل أولاً عدة مرات بالماء البارد ، ثم بالماء المغلي.
دعونا نقطع الدهون ناعماً ونقوم بتفريغها في المرجل. سنقوم أيضا رمي بذور زيرا في مقدار 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. أضف البصل وحفظه حتى يتغير الضوء بالألوان. ضع الجزر ، أمسكها على نار متوسطة ، مع التحريك ، والدقائق 4. الآن - قم بتحويل اللحم والبهارات. جميع مختلطة ، وخفض الحريق ، وتغطية غطاء والحساء ، واثارة من حين لآخر ، لمدة 20-30 دقيقة (يعتمد على اللحوم). بعد هذا الوقت ، نضع الأرز ونخلطه مرة واحدة (لا أكثر) ونضيف الماء بحيث يغطي الأرز على الأصبع. قم بتغطية الغطاء وإحضاره إلى وضع الاستعداد لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية العملية (4 دقائق قبل النهاية) نصنع أخاديد في بيلاف ونضع فص ثوم في كل منها.
يمكن وضعها لمدة 15 دقيقة في الفرن - سوف تذوق أفضل. قبل التقديم ، يرش بيلاف باللحم المفروم. بعد بيلاف (أو بيلاو) ، من الجيد تقديم الشاي الطازج .