بريوش هو كعكة لذيذة بشكل لا يصدق ، مطبوخة من العجين مع إضافة الزيت. يضاف العجين والشوكولا إلى العجين. في فرنسا ، من أين أتوا ، تم تقديم الآيس كريم والمربى مع هذه القوائم. الآن سوف نخبرك عن كيفية تحضير البريوش المذاق مع الكاسترد . سيكون إضافة ممتازة إلى الشاي أو القهوة أو الشوكولاته الساخنة!
بريوش بريوش مع كريم patissier
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - 0،5 كجم ؛
- زبدة - 60 جم؛
- السكر - 60 غ ؛
- لبن - 250 مل.
- البيض - 1 قطعة.
- خميرة طازجة - 20 جم؛
- الملح - قرصة.
للكريم:
- صفار - 3 قطع.
- لبن - 250 غم
- السكر - 50 غرام ؛
- النشا - 20 غ ؛
- الفانيليا السكر - 1 الكيس.
إعداد
ينخل الدقيق ويضاف السكر والخميرة ويخلط. ثم صب في الحليب الدافئ ، والزبدة خففت والبيض والملح. نحن نعجن العجين جيدا. انها مريحة للغاية للقيام بذلك في معالج الطعام. امزج لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اتركه لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة حجمه تقريبًا مرتين.
في حين أن العجين مناسب ، فإننا سوف نعتني بالكريمة: 2 يولسك بالفرك بالسكر وسكر الفانيليا والنشا ، نضيف 2 ملعقة طعام من الحليب ونخلط. ما تبقى من الحليب يغلي. مع هزيلة رقيقة ، صب عليه في خليط البيض ، مع التحريك باستمرار مع خفاقة. وتستمر في ضربات خفيفة لمدة 2 دقيقة أخرى ، بحيث يثخن القشد. ثم قم بتغطيته بغشاء طعام واتركه ليبرد.
يتم رش سطح العمل بالطحين ، وننشر العجين ، ونفرك بالطحين من فوق. نحن نلفها إلى طبقة 40x30 سم .قم بتزييت العجينة بالقشدة. عند الطلب ، لا يزال بإمكانك ترتيب قطع الشوكولاته. لفة العجين بدقة في لفة وقطع إلى قطع. شكل دائري عميق مشحم بالزبد ، نحن نضع قطع العمل ، ونترك مسافة صغيرة بينهما ، لأنها سوف تستمر في الارتفاع. اترك الدقائق لمدة 40 حتى تصل ، ثم قم بشحم الجزء العلوي مع صفار البيض المخفوق وإرساله إلى الفرن. في درجة حرارة 180 درجة ، طهي الكعك مع الكسترد 45 دقيقة.
المعجنات بريوش مع الكسترد
المكونات:
- دقيق - 800 غرام ؛
- السكر - 150 غرام ؛
- لبن - 300 مل.
- البيض - 1 قطعة.
- الخميرة الطازجة - 25 غ؛
- زبدة - 50 جم؛
- سكر الفانيليا - 1 الكيس.
للكريم:
- الحليب - 0.5 ليتر
- البيض - 1 قطعة.
- السكر - 150 غرام ؛
- الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفانيلين - حسب الذوق
- مسحوق السكر للرش.
إعداد
يتم خلط الخميرة مع 150 مل من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر. في وعاء من معالج الطعام نخلط الطحين ، إضافة ما تبقى من السكر والحليب وفانيليا السكر وخميرة الخليط. قم بتشغيل وضع العجن بسرعة بطيئة. نضيف البيض ، عندما يتداخلون تمامًا ، نقدم زبدة مخففة. بعد ذلك ، زيادة سرعة العجن ويعجن لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتغطيته بفيلم واتركه لمدة ساعة واحدة للذهاب.
كريم الطهي: 350 غرام من الحليب يتم جلبها إلى الغليان تقريبا. نضرب البويضة ونضيف الدقيق والحليب المتبقي وهو جيد
اقترب العجين منتشرة على المائدة وقسمت إلى 36 جزء. يتم لف كل جزء في كعكة مسطحة ، وفي منتصفها نضع ملعقتين صغيرتين من الكريمة. يتم رفع الحواف وربطها ، مما يترك فتحة صغيرة جدًا. في قوالب السيليكون ، نقوم بإدخال إدراجات ورقية ووضع قطع العمل لدينا مع وجود ثقب في الجزء العلوي. اترك الدقائق لمدة 30. ثم اخبز الكريمات مع الكريمة على 170 درجة 25-30 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا.