مع مساعدة من الصلصة يمكنك تنويع ، وتحسين طعم أي طبق. الآن سوف نخبرك كيف تصنع صلصة السمك.
صلصة السمك البولندية - وصفة
المكونات:
- زبدة - 280 غرام ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع.
- الليمون - 1 قطعة.
- البقدونس الأخضر - 2 باقات.
- الملح.
إعداد
يصب البيض مع الماء ويوضع في النار ، بعد الغليان ، يطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يغلي الماء المغلي ، ويملأ البيض بالماء البارد. نقوم بتنظيفها ونقطعها إلى 4 أجزاء ونضعها في وعاء الخلاط. طحن البيض لفتات متوسطة. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا يتحول بياض البيض. أخضر البقدونس جيد للألغام ، يتم تجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم قطع الليمون المغسول إلى نصفين ويقلص العصير من كل نصف. نضع الزبدة في القدر الجاف ونضعها على نار متوسطة ونذوب الزبدة مع التحريك ، لذلك لا يحترق. الآن تقليل النار والمضي قدما مباشرة لإعداد الصلصة. بمجرد أن يغلي الزيت ، أضيفي البقدونس المسحوق والبيض إليه. حسب الذوق ، يضاف الملح ويسكب عصير الليمون. يقلب جيدا ويغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. في الوقت نفسه ، تحتاج باستمرار إلى تحريكه. بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة المقلاة من النار وبمجرد أن تبرد صلصة السمك البولندية ، صبها في القدر ووضعها على المائدة.
صلصة كريمة حامضة للسمك
المكونات:
- القشدة الحامضة 20٪ محتوى دهني - 200 مل؛
- دقيق القمح - ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
إعداد
على مقلاة جافة تجفيف الدقيق قليلا ، إضافة القشدة الحامضة ، يقلب جيدا ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. قم بتبييضها مع الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الذوق وإطفاء النار. الصلصة جاهزة
صلصة للأسماك المقلية
المكونات:
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
- تفاحة متوسطة الحجم - 1 قطعة.
- الخردل الفرنسي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- عصير نصف ليمون.
إعداد
يتم خبز التفاح بالكامل حتى يصبح طريًا في فرن الميكروويف أو الفرن. نقوم بإزالة وتطهير كتلة التفاح إلى التجانس. في المعجون الناتج من التفاح ، نضيف الملح والفلفل والخردل الفرنسي ونطحنه جميعًا. من أجل الحصول على مزيد من الاتساق السائل ، إضافة زيت الزيتون. وفي النهاية نسكب عصير نصف ليمونة. صلصة رائعة للأسماك المقلية جاهزة!
صلصة السمك الحلو والحامض - وصفة
المكونات:
- بصل - 150 جم؛
- جذر الزنجبيل - 40 جم؛
- الزيت النباتي - 20 مل.
- الثوم - 2 فصوص
- صلصة الصويا - 20 مل.
- شيري جاف - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكاتشب - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البني السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- عصير برتقال - 120 مل؛
- الماء 20 مل.
إعداد
يقطع الثوم والبصل والزنجبيل ويقلى 2 دقائق في الزيت النباتي مع التحريك. نحن نجمع الخل ، صلصة الصويا ، شيري ، سكر ، كاتشب ، عصير برتقال في قدر صغيرة. نجلب الكتلة ليغلي. يتم خلط النشا بالماء ويسكب الخليط في قدر. أضيفي الخضروات المقلية ، وجلبها إلى درجة الغليان وأطفئ النار ، لأن الصلصة الحلوة والحامضة للسمك جاهزة!
صلصة الليمون للأسماك
المكونات:
- الليمون متنوعة متنوعة - 2 قطعة.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- نبيذ أبيض جاف - 50 مل؛
- مرق السمك - 100 مل؛
- كريم - 30 مل.
- الخردل جاهز - 0،5 ملعقة صغيرة.
- ملح - ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة؛
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
في وعاء ، صب في 30 مل من مرق السمك ، إضافة الخردل والصفار. طحن الخليط جيدا حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف شريحة الليمون وعصير الليمون مقطعة إلى قطع صغيرة. صلصة المقبل مرة أخرى يقلب جيدا. صب بقية المرق ، إضافة الفلفل والسكر والملح ووضعها على نار صغيرة على الموقد. بعد ارتفاع درجة حرارة الأرض ، صب في النبيذ الأبيض وتقديمهم إلى درجة الغليان. بعد الغليان ، تُسكب القشدة بعناية وتسخن مرة أخرى ، ولكن لا تحتاج إلى غليها. وعلاوة على ذلك ، إذا رغبت في ذلك - يمكنك إجهاد الصلصة النهائية ، ويمكنك تركها كما هي. صلصة الليمون تؤكد تماما على المذاق الطبيعي للأسماك وليس قليلا من ذلك لا يقطع.