Goulash ليست سوى حساء اللحوم سميكة وغنية جدا ، وغالبا ما تكون موجودة على طاولات سكان أوروبا الشرقية. عادةً ما يتم تقديم طبق لحم كبير في الشركة من أي مقبلات مفضلة مثل الحبوب والخضروات والمعكرونة أو ببساطة مع قطعة من الخبز الطازج.
حول كيفية جعل goulash من لحم البقر ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا بسرعة كبيرة ، سنتحدث أكثر من ذلك.
وصفة لحم البقر اللحم لذيذ مع البيرة
المكونات:
- لحوم البقر - 1،5 كجم.
- دقيق - 40 جم؛
- زيت نباتي - 45 مل؛
- البصل الأبيض - 80 غ؛
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 90 غ؛
- سيقان الكرفس - 90 غ؛
- معجون الطماطم - 70 غ؛
- نبيذ أحمر جاف - 125 مل؛
- مرق اللحم - 500 مل؛
- بيرة داكنة - 330 مل؛
- مزيج من الأعشاب البروفنسالية.
- البقدونس الطازج.
إعداد
يجب أن تكون قطع اللحم قبل القلي جيدا محنك ورشها بالطحين. على النار ، نقوم بتسخين الأسطوانة ، أو أي أدوات أخرى ذات جدران سميكة ، مع وفرة من الزيت النباتي. تقلى قطع اللحم البقري من جميع الجوانب حتى تحصل على لون ذهبي مميز ، وبعد ذلك نحول اللحم إلى طبق ، وفي مكانه نضيف زبدة واحدة أخرى ونقوم بتقطيعها إلى شرائح من الخضار المقطوعة من مجموعة الحساء العادية: البصل ، الجزر ، سيقان الكرفس. يُضاف الثوم إلى الخضار بعد 5-7 دقائق ، ويُخلط المزيج مع معجون الطماطم ويرش مع قرصة كريمة من الأعشاب البروفنسالية. عندما يخرج الثوم والأعشاب من الرائحة ، يصب في النبيذ وينتظر أن يتبخر السائل تمامًا. الآن حان دور المرق ، مضيفًا أننا ننتظر الغلي ونضع اللحم البقري. في درجة الحرارة الدنيا ، يكون اللحم تحت الغطاء في حدود ساعة ونصف. نحن نخدم لحم الغولاش اللذيذ من اللحم البقري مع وفرة من الخضرة.
لحم البقر مع صلصة اللحم
المكونات:
- لحوم البقر - 1.4 كجم.
- صلصة الصويا - 125 مل؛
- نبيذ أحمر جاف - 125 مل؛
- الخردل - 10 غرام ؛
- مرق اللحم - 250 مل؛
- ماء 250 مل.
- صلصة رسيستيرشاير - 15 مل؛
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البصل الأبيض - 150 غ؛
- الجزر - 120 غرام ؛
- فلفل حلو - 120 جم؛
- بابريكا - 5 غم
- النشا - 10 غرام.
إعداد
في وعاء ، امزجي صلصة الصويا مع النبيذ الأحمر والخردل. تُضاف قطع اللحم البقري و 2/3 من البصل إلى التتبيلة الناتجة عن المزيج ، وتخلط كل شيء جيدًا ، وتغطي كل شيء ، حتى لا تتعرض للتجمد ، وتضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. في نهاية الوقت ، تقلى اللحم في المزيج حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم يُسكب كل الماء والمرق ، ويُضاف إليه الثوم المفروم والثوم والبصل المتبقي والغار ثم الفلفل الأحمر. نطهو اللحم على نار بطيئة لمدة ساعة ونصف ، ثم نضيف الجزر مع الفلفل ونستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، نأخذ كوبًا من المرق ونمزج مع النشاء. نحن نسكب محلول النشا إلى الصلصة المتبقية ونتركها سميكة.
يقدم الغولاش من اللحم البقري مع القشدة الحامضة والكثير من الخضر.
إعداد الغولاش من اللحم البقري في النمط الهنغاري - وصفة
المكونات:
- لحوم البقر - 1.2 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- بصل أبيض - 100 جم؛
- الكمون ، اوريجانو ، براعم قرنفل - بواسطة قرصة.
- الكشمش المجفف - 60 غ؛
- الجزر - 100 غرام ؛
- مرق اللحم - 500 مل؛
- الطماطم في عصيرها - 800 غرام.
- الخضر الطازجة.
إعداد
قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ، وبعد التجفيف ، ضع الملح مع الفلفل ، ثم تقلى حتى الشحم. إلى اللحم ، نضع الخضار المقطعة ، ونتركها من خلال الثوم الصحفي ، وأوراق الغار والبهارات والتوابل. نحن نغطي أكثر من كل محتوياتها ونسمح لها بالوقوف لمدة 6-8 دقائق. بعد ذلك ، صب اللحم مع الخضار والطماطم والمرق ، وضع الكشمش وتغطيه مرة أخرى بغطاء. من الآن فصاعداً ، سيستغرق تحضير لحم الغولاش حوالي ساعتين ونصف.