Risotto (الريزوتو ، ital. ، حرفيا يمكن ترجمتها باسم "الأرز الصغير") - طبق تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا وبلدان أوروبا الغربية الأخرى.
عادة ، يتم استخدام الأرز الدودة المستديرة لإعداد الريزوتو. في بعض الأحيان يتم تقليبها في الزيت النباتي (أو الزبدة ، وأحيانًا على دهن الدجاج). ثم تدريجيا ، في الأرز ، صب مرق المغلي (اللحم ، الخضروات ، الفطر أو السمك) ، أو الماء والحساء ، التحريك من وقت لآخر.في نهاية هذه العملية ، يتم إضافة اللحم ، الفطر ، المأكولات البحرية ، الفواكه المجففة أو الخضراوات إلى الأرز الكامل. في بعض الأحيان يرش الطبق النهائي مع الجبن المبشور "البارميزان" أو "Pecorino" ، ويقدم مجموعة متنوعة من الصلصات للريسوتو. لفهم كيفية طبخ أكلة الأرز مع الخضار بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة وقت الطهي للخضار ووقت تحضير الأرز بناءً على درجته ، ثم حساب الوقت الإجمالي بحيث لا يتم هضم كل من الأرز ولا تترك الخضار نيئة.
ريسوتو مع الخضار هو طبق خفيف رائع لموسم دافئ. أيضا ، فإنه بالتأكيد سوف يجذب نباتيين من معاني معينة.
وصفة Risotto مع الخضروات
المكونات:
- الأرز مستدير الحبوب نقية -200 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- الفاصوليا الصغيرة - 200 غ؛
- كوسة - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
- البقدونس الأخضر والريحان - بضع أغصان.
للصلصة:
- الجبن "البارميزان" - 80 غ؛
- الثوم - 3 فصوص
- زبدة طبيعية - 30-40 جم؛
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الملح.
إعداد
في القدر قم بتسخين الزيت النباتي على نار متوسطة. يقلى البصل المفروم ناعما. يُضاف الأرز والفاصوليا الممزوجة ، ويُخلط كل شيء ويُقلّى ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى ، وسنسكب حوالي 450 غرامًا من الماء الساخن ، ثم نضيفه قليلاً ونخلطه ونغليه. غطي الغطاء واطهيه لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر ، إذا لزم الأمر صب الماء. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الفلفل الحلو ، المفروم مع القش القصير ، إلى القدر. نخلطها ونغطيها بغطاء ونخزنها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من وقت لآخر.
تحضير الصلصة. سوف نأخذ الزبدة الناعمة ، الفلفل ونضربه ، نضيف الجبن المبشور والثوم. نحن نمزجها. قبل التقديم مباشرة ، نقوم بتوزيع كل جزء من الريسوتو الجاهز مع الصلصة والخضراوات الممزقة. يمكن تقديم النبيذ الخفيف في المائدة إلى هذا الطبق.
ريسوتو مع الخضار والفطر
المكونات:
- الأرز النقي الحبوب المستديرة - 200 غ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- قرنبيط - 200 غرام؛
- champignons أو فطر المحار - 200 غرام.
- الزيوت النباتية - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
للصلصة:
- جبن بارميزان - 90 جم؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- الحليب الطبيعي بالكريمة - 50 مل؛
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الملح.
- الريحان الأخضر والبقدونس.
إعداد
دعونا نحمي جزءًا من الزيت النباتي في مقلاة. يقلى البصل المفروم والجزر. إضافة الفطر المفروم ، قلي قلي ، والحد من النار والبروتياز. نقي الأرز النقي على قلي الزيت النباتي في القدر. إضافة محتويات مقلاة. نحن نخلط ونستنزف 400 مل من الماء. سنطفئ ، نغطي الغطاء مع التحريك في بعض الأحيان ، لمدة 15-20 دقيقة. الآن نحن نربط قطع الفلفل إلى شرائح والبروكلي. سنصب المزيد من الماء ونطهو حتى نعومة الأرز.
يمكنك طبخ ريستو مع الخضار المجمدة- المنتجات شبه المصنعة ، والتي يسهل العثور عليها في أي سوبر ماركت. أنها مريحة جداً في الموسم البارد وعندما لا تريد أن العبث. عند استخدام هذه الخلطات ، يتم تبسيط عملية طبخ الريستو قدر الإمكان ، وتكون النتيجة مرضية تماماً ، لأن الخضار التي تحتوي على تجميد للصدمات لا تفقد تقريباً طعمها وخصائصها المفيدة.
Risotto مع الخضار هو طبق مع محتوى منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يمكن التوصية به لنظام غذائي.