أي شخص ذاق مرة الطبق الجورجي سوف يصبح إلى الأبد مروحة كبيرة من المطبخ الجورجي. الشوربة الجورجية الأكثر شهرة ، بالطبع ، هي هاركو. تقليديا يتم تخميرها من لحم البقر والضأن. لكننا معكم ، دعونا نكتشف اليوم بعض الوصفات من لحم الخنزير المقدد.
وصفة لحساء لحم الخنزير
المكونات:
- الأرز - 0،5 البنود ؛
- لحم الخنزير - 300 غرام ؛
- لمبة - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- tkemali - 100 غرام ؛
- جوز - 50 غرام ؛
- القفزات سونلي - 2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي
- الماء المغلي - 2 لتر.
- الخضر.
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
الآن اقول لكم كيف تغلي لحم الخنزير الخاصرة. لذلك ، يتم غسل اللحم بشكل كامل تحت تيار من الماء الجاري ، ويتم تجفيفه بمنشفة ، ويتم معالجته من فيلم وتقطيعه إلى قطع متوسطة. ثم ضع لحم الخنزير في وعاء صغير من 2.5-3 لتر ، صب الماء البارد وإضافة الملح حسب الذوق. وضعناها على النار وانتظر حتى يغلي الماء.
بعد ذلك ، من سطح المرق ، يجب أن نجمع كل الرغوة. إذا فُقدت هذه اللحظة فجأة ، وغرقت بالفعل في القاع ، ثم صب القليل من الماء البارد في المقلاة ، وسوف ترتفع الرغوة مرة أخرى. نمر عبر الأرز ، ثم نغسله عدة مرات لجعل الماء شفافًا. بعد 30 دقيقة من بدأ المرق يغلي ، أضف الأرز إلى المقلاة.
في الوقت الذي يتم فيه تخمير اللحم والأرز ، نقوم بإعداد مشوي. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الجزر والبصل ، يفرك الجزر على المبشرة المتوسطة ، ويقطع قطع البصل. الآن تقلى الخضار المقطعة حتى تصبح طرية في مقلاة بزيت دوار الشمس. يتم تنظيف الجوز وسحقه بخلاط ، أو نمر عبر مفرمة اللحم. ثم مزجها في وعاء صغير مع tkemali والقفزات توابل suneli.
بمجرد أن يصبح اللحم والأرز جاهزين تمامًا ، يضاف الصوص من الصلصة والمكسرات والتوابل إلى المرق وينتشر بعناية الخضروات المقلية. الآن يتم خلط الحساء جيدًا ، ويُغلى المزيج من النار.
تغسل الخضر الطازجة ، تجفف ، مقطعة إلى قطع صغيرة بسكين وتضاف إلى اليرقة. نترك الطبق الجاهز للشرب لمدة 30 دقيقة ، وتغطي المقلاة بغطاء كثيف ، وبعد ذلك نسكب شرائح لحم الخنزير مع الأرز في أطباق التقديم ونقدمها على المائدة. كما تعلمون ، في منطقة القوقاز الخضر الأكثر شعبية هو الكزبرة ، ولكن إذا كنت لا تحب نكهة وذوق محددة ، يمكنك إضافة الريحان المسحوق والشبت أو البقدونس إلى الحساء إذا رغبت في ذلك.
Harcho من لحم الخنزير في متعدد المتغيرات
المكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- لمبة - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - قطعتان.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أرز - بند واحد ؛
- البطاطا - 3 قطع.
- المياه؛
- زيت نباتي
- التوابل ، الثوم ، أوراق الغار - حسب الذوق.
إعداد
دعونا ننظر في طريقة واحدة ، وكيفية جعل الحساء hurcho من لحم الخنزير. يتم غسل اللحوم وتجهيزها وتقطيعها إلى قطع. البصل والفلفل البلغاري والطماطم تمزيقه ناعما ، والجزر مقشر يفرك على مبشرة. تقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة. يغسل الأرز وينقع في ماء دافئ ويوضع جانبا في الوقت الحالي.
الآن تقلى اللحم على الزيت النباتي ، ووضع وضع "الخبز" ووقت الطهي 20 دقيقة. ثم يضاف البصل والجزر والفلفل البلغاري والطماطم ويقلى كل شيء باللحم ويقلب بشكل دوري لمدة 20 دقيقة أخرى.
ثم قم بإيقاف وضع "الخبز" ، وضع الأرز والبطاطا وإضافة التوابل حسب الذوق والفلفل وصب الماء. نضع برنامج "Quenching" على الجهاز وننتظر حوالي 1 - 1.5 ساعة. دقائق لمدة 15 قبل أن يصبح الطبق جاهزًا للملح ، وبعد الإشارة الصوتية أضف ورقة الغار ، والخضر الطازجة ، واتركها لبضع دقائق على التسخين.
هذا هو كل الحساء مذهلة kharcho في multivark جاهزة! يضغط الثوم من خلال الصحافة ، ونضع كل شخص في وعاء ، ثم نصب شوربة حارة وحارة من هورشو مع لحم الخنزير.