العنب البري - يلقب بهذا التوت الشمالي لممتلكاته لتشويه الجلد والأسنان والفم. ينمو التوت في تربة الخث الحمضية في الغابات الصنوبرية. تنتشر على نطاق واسع ، من المناطق الجبلية العالية في القوقاز ، الكارباتين والتاي إلى الغابات التندرا والتايغا. خارجيا ، توت العليق هو شجيرة منخفضة في الارتفاع من 5 إلى 50 سم (حديقة العنبية) ، مع أوراق البيضاوي الناعمة والتوت الأزرق ، المغطاة بطلاء الشمع. لحم العنب أحمر غامق ، مع الكثير من البذور الصغيرة ، والذوق الحلو والحامض ، قابض قليلا.
في تكوينها ، تحتوي التوت الأزرق:
- البروتينات - 1.1 غرام ؛
- الدهون - 0.6 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 11.0 جم.
محتوى السعرات الحرارية من العنب الطازج هو حوالي 40-50 سعر حراري لكل 100 غرام من المنتج. مثل محتوى منخفض السعرات الحرارية يسمح لك بتضمين العنب البري في القائمة الخاصة بك لجميع فقدان الوزن دون خوف.
خصائص مفيدة من العنب البري لمرض السكري
ومن المعروف عن قدرة هذا التوت لتحسين البصر ، وخاصة الشفق ، لفترة طويلة. تحقيقا لهذه الغاية ، أعطيت حتى التوت البري والمربى للطيارين الإنجليزية خلال الحرب العالمية الثانية.
لا يعلم الجميع أن التوت الأزرق مفيد جدًا في داء السكري. وهكذا ، فإن الشاي المصنوع من التوت وورق العنب يمكن أن يقلل من نسبة السكر في الدم ، وذلك بفضل المادة النشطة بيولوجيا الجديدة من ميريلان التي تنتمي إلى الفلافونويد. الفلافونيدات هي مجموعة من المواد ، العديد منها أصباغ نباتية ، ومضادات أكسدة قوية "متزامنة". وفقا للبحوث التي أجراها العلماء الروس ، فإن المستخلص من أوراق التوت يحسن عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، ويقلل من مستوى السكر في الدم ، ويطبع الكبد والكليتين ، وذلك بسبب وجود مركبات الفلافونويد ، مما يزيد من حساسية المستقبلات للأنسولين. نفس المركب من المواد ، جنبا إلى جنب مع فيتامين C و provitamins A ، وكذلك pectins ، الواردة في كميات كبيرة في العنب البري ، يستفيد ليس فقط في مرض السكري ، ولكن أيضا في العديد من الأمراض الأخرى:
- إن الأنثوسيانين الموجود في التوت البري (يضمنان لونه الأزرق) ، قادران على تسريع إزالة الكولسترول "الضار" من الجسم ، والذي في تركيبة مع البكتين والألياف ، يسمح لك بالتوصية بالتوت الأزرق للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ودعمها ؛
- التوت هو أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية ، أي يحتوي على مواد تحيد الجذور الحرة التي تدمر خلايا الجسم ، مما يجعل التوت الشمالي منتجًا رائعًا للوقاية من السرطان والشيخوخة المبكرة ؛
- التوت الأزرق له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ، لذلك في الطب الشعبي غالبا ما يستخدم لتحسين البكتيريا في الأمعاء ومنع العمليات التعفنية في ذلك ، مع التهاب المثانة ، مع اضطرابات في الجهاز الهضمي.
يجب أن نتذكر أن العنب البري هو بطلان في أمراض البنكرياس ، والتعصب الفردي لهذا المنتج.
كيف لطهي العنب البري؟
هذا التوت من الأفضل أن تأكل طازجة ، لذلك يحتفظ بكل صفاته المفيدة. بالنسبة للمستقبل ، من الأفضل تجميد العنب البري ، هذه هي الطريقة الأكثر نعومة للحصاد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية من العنب البري المجمد هو نفسه تقريبا بالنسبة للتوت الطازج 40-50 سعر حراري ، والذي يسمح باستخدامه لطهي الأطباق الغذائية ، على سبيل المثال ، vareniki.
الزلابية مع التوت
المكونات:
- التوت (يمكنك أن تأخذ المجمدة) - 3 أكواب.
- الكفير - 2 كوب.
- الدقيق - 6 أكواب.
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
يخلط البيض واللبن ويضاف السكر والملح والدقيق. غط العجين بمنديل نظيف واتركيه لمدة 30 دقيقة. لنقسم العجين إلى 4 أجزاء متماثلة ، نلف كل جزء في طبقة ، حوالي 4 مم. من الفراغ الناتج تقطع كأس من الدوائر. لكل وضعنا ملعقة صغيرة من التوت وسكر قليل. طهي في الماء المملح لمدة 7-8 دقائق. تقدم مع السكر والقشدة الحامضة. محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع التوت هو 220 سعر حراري لكل 100 غرام من المنتج.