Vareniki - طبق السلافية المغذية والمغذية ، الأكثر شيوعا في المطبخ الأوكراني ، هي منتجات العجين المغلي مع حشو من الخضار والجبن والجبن والفطر والفواكه والتوت.
العجين ل vareniki هو أفضل لجعل من دقيق القمح عالية الجودة ، يمكن أن يكون العجاف ، الخميرة أو على الزبادي ، وأحيانا مع إضافة القشدة الحامضة. تدحرج العجينة إلى طبقة رقيقة ، تقطع منها قطع مستديرة أو مثلثة أو حتى مربعة. يضعون حشوًا عليهم ، حواف العجينة تمزق بشدة. يُطهى الفارينكي في الماء المغلي حتى ينضج ، أو يُطهى لمدة يومين. يمكن أن تقلى الزلابية الجاهزة بزيت دسم (بما في ذلك ذاب). في أي حال ، يتم تقديمها ساخنة مع القشدة الحامضة و / أو الزبدة.
وصفة للطهي vareniki الأوكراني لذيذ مع البطاطس
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح عالية الجودة - حوالي 450 غرام (3 أكواب) ؛
- القشدة الحامضة الطبيعية (أو الكفير) - 3-4 ش. الملاعق.
- صودا الطعام - 1 قرصة؛
- ملح شائع - 1 قرصة؛
- الماء بارد - حوالي 100 مل.
للحشو:
- البطاطا - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى. قيمة متوسطة (حوالي 500 غرام) ؛
- بصل - 1 قطعة.
- زبدة طبيعية - 80-100 جم؛
- فلفل أسود مطحون
- الخضر مختلفة والثوم.
- الملح.
إعداد
قشر البطاطس حتى ينضج في الماء المملح قليلًا. ملح الماء وجعل هريس مع إضافة الزبدة. أضيف قليلا ، والفلفل وتخلط جيدا.
يتم تقطيع البصل المقشر جيداً ويُقلى في مقلاة على نار عالية في الزيت النباتي (أو على الشحم) إلى لون بني ذهبي جميل ويضاف إلى البطاطا المهروسة . جميع جيدا مختلط.
نحن نسكب الطحين في وعاء كبير مع شريحة. دعونا نجعل تعميق وإضافة الملح والصودا والقشدة الحامضة. سنقوم بشحم اليدين بالزبدة أو الدهن.
يضاف الماء تدريجيا ، يعجن العجين ، وليس حاد جدا. نسجها بعناية وألفها في فيلم غذائي ، دعنا نترك لمدة 15-20 دقيقة ، دعنا نقف.
الآن لفة العجين في طبقات بسماكة 1.5-2 ملم. يتم قطع الدوائر بسهولة باستخدام زجاج ذو حافة رفيعة.
في منتصف كل دائرة ننتشر ملعقة صغيرة من حشو البطاطس.
قم بإحكام حواف الزلابية بإحكام حتى لا يتم فتحها عند الطهي.
طبخ Vareniki في الماء المغلي المملح ، مع التحريك بلطف حتى لا يلتصق بالقاع. بعد الطفو ، طهي لمدة 2-3 دقائق.
نحن نستخرج الزلابية مع خفاقة ووضعها في وعاء مع قطعة صغيرة من الزبدة. كريم الحامض مطهو مع الثوم المضغوط والأعشاب المفرومة. نحن نصب الفارينكي في وعاء مع هذه الصلصة ونقدمه على المائدة مع كومة من gorilka الحار العطرية.
بل هو أسهل لإعداد ما يسمى vareniki كسول. هذه الطريقة من فطائر الطبخ ستحظى بتقدير خاص من قبل الناس المشغولين والذين لا يحبون أنفسهم بشكل خاص مع الطهي الطويل.
كسول محلية الصنع كسول مع البطاطس
في هذا الإصدار ، يتم تضمين البطاطا المهروسة في الاختبار.
المكونات:
- البطاطا - حوالي 1 كجم.
- الحليب - 200-250 مل.
- دجاج بيض - 3 قطع
- دقيق القمح عالية الجودة - حوالي 5 أكواب.
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى ؛
- الخضر مختلفة.
إعداد
في الماء المملح ، غلي البطاطس المحضرة حتى تصبح جاهزة. ملح الماء وطهي البطاطا المهروسة. نضيف والفلفل. ضع الهريس في وعاء كبير ، أضف الحليب والبيض. يضاف تدريجيا إلى وعاء الطحين ، يعجن العجين شديد الإنحدار. يجب أن تكون مرنة.
تُطحن إلى شرائح بسمك حوالي 0.5-1 سم ، ثم تقطع إلى مستطيلات بحجم تقريبي 1 × 3. 4 سم.
خاصة للانخراط في هذا الطبق الرائع ليس من الضروري ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق حول شخصياتهم.