يعزو اختصاصيو الطهي من مختلف البلدان سمك القد إلى الكبد. يتيح السعر المنخفض لهذا المنتج لأي شخص استخدام هذه الحساسية عند إعداد عشاء احتفالي. بالإضافة إلى الطعم الدقيق ، سيعطي كبد سمك القد مجموعة كاملة من العناصر الغذائية التي تؤثر بشكل إيجابي على الحالة الصحية.
حتى الأطباء القدماء استخدموا كبد سمك القد لعلاج بعض الأمراض. وقد أكد الأطباء الحديثون وجود في هذا المنتج من خصائص قيمة. ومع ذلك ، يتم تحديد فوائد وأضرار كبد سمك القد من الشركات المصنعة الحديثة من خلال طريقة إعداد المنتج.
هل كبد السم مفيد؟
يحتفظ كبد سمك القد بشكل سيئ بخواصه المفيدة في حالة تجميد المنتج. لذلك ، يتم الحصول على منتج ذو قيمة كبيرة في حالة الحفاظ على الكبد مباشرة بعد اصطياد الأسماك. تحتفظ هذه المحميات 90 ٪ من جميع المواد المفيدة. يتم تمييزها بالضرورة بـ GOST وتنتمي إلى أعلى درجة. ومع ذلك ، فإن معظم الأغذية المعلبة مصنوعة من الكبد المتجمد ، مما يقلل بشكل كبير من قيمته بالنسبة للجسم.
وستكون فائدة سماد الكبد المعلب 1 درجة أقل من الطعام المعلب عالي الجودة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيتلقى الجسم أيضًا أحماضًا دهنية ثمينة ، بما في ذلك أوميغا 3 ، وجزءًا صغيرًا من المعادن والفيتامينات المهمة. يتم هضم الدهون الموجودة في كبد سمك القد بسهولة بواسطة الجسم وتؤدي إلى تشبع طويل.
عند الحفاظ على كبد سمك القد ، يتم استخدام الفلفل الأسود والملح وأوراق الغار. هذه مجموعة قياسية من المكونات التي تضاف إلى الأسماك المعلبة الممتازة. قد يشير وجود مكونات أخرى إلى منتج منخفض الجودة. إن هذا النقع الخاص بهذا المنتج هو دهن كبد سمك القد الذي ينتج عنه منتج محفوظ في العصير الخاص به.
إن نسبة السعرات الحرارية في كبد سمك القد عالية جداً - 613 وحدة لكل 100 غرام ، وإذا أخذنا في الحسبان أن حوالي 190 غراماً من الأغذية المعلبة في العلبة ، نحصل على القيمة الحرارية لعلبة واحدة من كبد سمك القد تعادل حوالي 1165 وحدة. ومع ذلك ، مع مثل هذه المؤشرات ، يعتبر كبد سمك القد منتجًا غذائيًا قيّمًا ، بشرط أن يتم استهلاكه فقط في أجزاء صغيرة خلال الوجبات الغذائية. كبد سمك القد أثناء الحمية يقوي الجسم بشكل كبير ، ولا يسمح له باستنزاف وفقدان المواد المفيدة.
زيت كبد سمك القد
كبد سمك القد هو المصدر الرئيسي لزيت السمك. ويمكن استخدام زيت كبد سمك القد كإجراء وقائي للروماتيزم ، والربو ، والاكتئاب التالي للوضع ، والإغاثة من التهاب الكبد ، والسكري ، وأمراض القلب التاجية ، وارتفاع ضغط الدم ، وعواقب احتشاء عضلة القلب ، لتسريع تقاطعات العظام في الإصابات وتحسين الحالة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي زيت السمك إلى خفض مستويات الكوليسترول في الجسم وتحسين تكوين الدم. زيت السمك هو الوقاية الجيدة من الكساح و avitaminosis A. خارجيا ، يمكن استخدام زيت السمك لعلاج الجروح ، وتسريع شفاء الحروق الحرارية والكيميائية.
موانع ل
إن كبد سمك القد له إدراك جيد من الجسم ولا يعطي تأثيرات جانبية. يمكن أن يكون الضرر الذي يصيب كبد سمك القد سببه عدم تحمل الأفراد لصيد الأسماك المعلبة. إن كبد سمك القد هو منتج دهني إلى حد ما ، وبالتالي يمكن استهلاكه فقط في أجزاء صغيرة وفي توليفة مع منتجات أخرى غير دهنية. بعض العلماء يقولون عن الأضرار التي لحقت بكبد القد بسبب كمية كبيرة من الريتينول (فيتامين أ) في ذلك. ومع ذلك ، فإن استخدام عبوتين من الأغذية المعلبة في الأسبوع لن يؤدي إلى فرط التشبع في الجسم مع هذا الفيتامين.