على عكس اللافاش الرقيق المعتاد ، تحتوي وصفة المورناكاشا الأرمنية على الخميرة ، وبالتالي فهي تتضح في أوقات أكثر روعة من سلة الخبز لديها نسيج مختلف تمامًا ويتم تقديمه مع أطباق أخرى.
الخبز الأرمن matnakash في المنزل
إذا كنت قد عملت مع الخميرة من قبل ، لا يجب أن يكون طهي الكعك الخصب من المتاعب. بفضل هذه الوصفة ، ستتمكن من الحصول على خبز مع فتات الهواء القصوى والقشرة الكثيفة.
المكونات:
- الدقيق - 530 غرام ؛
- من رشة الملح والسكر.
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 55 مل؛
- ماء 380 مل.
إعداد
- التعهد الرئيسي للخبز اللذيذ هو الدقيق الصحيح ، الذي يجب أن يمر من خلال منخل قبل الخلط ، ثم يخلط مع قليل من الملح.
- سخن الماء بدرجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. تحلي قليلا السائل وتصب في الخميرة.
- مباشرة بعد الخميرة ، يمكنك إضافة الدقيق ونصف من الزيت النباتي.
- ابدئي بعجن العجينة باليد واستمري لمدة 10 دقائق على الأقل ، ومن الأفضل عمل العجين كل 20 عامًا. هناك حاجة ماسة إلى استخدام هذا العجن الطويل ليصبح اللافش متجددًا إلى أقصى حد.
- العجين مدور بشكل جيد ويترك للتدقيق في الدفء. بعد مضاعفة الحجم ، يمكن تقسيم العجين إلى نصفين وتمتد إلى كعكات مسطحة.
- يتم ترك matnakasha الأرمينية مسطحة لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يتم إجراء الأخاديد الطولية والعرضية على السطح ، يتم رش السطح بالماء ويترك في فرن 220 درجة تسخين لمدة 20 دقيقة.
وصفة ل matnakasha في المنزل
المكونات:
- الدقيق - 540 غرام ؛
- سكر - 15 غم
- رشة ملح
- الخميرة - 10 غ؛
- القشدة الحامضة - 35 غ؛
- ماء 370 مل.
- الزيوت النباتية - 45 مل.
إعداد
- قبل إعداد الارزناش الأرمني ، يجب عليك أن تجعل خميرة. بالنسبة لها ، نزرع القشدة الحامضة في الماء الدافئ ونسكب الخميرة الجافة على سطح المحلول. ترك الحل لمدة 15 دقيقة أو حتى الرغوة النشطة.
- بشكل منفصل ، من الضروري نخل الدقيق ، ودمجه بالملح وإجراء أخدود في وسط شريحة الدقيق.
- في الأخدود ، صب في الزيت النباتي ومحلول الخميرة. قم بتقطيع الدقيق من الحواف ، وعجن المكونات معا وعمل العجين بيديك لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يتم إرسال العجينة إلى الحرارة من أجل التدقيق والمضاعفة في الحجم ، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى النصف ، ويتم إجراء الأخاديد على كامل السطح وتركها لإجراء تدقيق إضافي لمدة 20 دقيقة.
- خبز خبز ماتناشاش على أعلى درجة حرارة ممكنة من حوالي 10 دقيقة.