معظم ربات البيوت ، لا يعرفون كيف لطهي الفطر شيتاكي ، تفقد الكثير من الأطباق المفيدة. هذه الفطر الخشب لها طعم غني ، ومجموعة كاملة من الفيتامينات التي لا تقدر بثمن والقدرة على تحمل أي علاج الحرارة. هم مقلية ، مسلوقة ، مخبوزة ، وبالتالي ، فإنها تتلقى الحساء المغذي ، والمرقات والوجبات الخفيفة ، والتي تختلف في القائمة الرئيسية.
كيف لطهي شيتاكي؟
أطباق من shiitake تدهش مع مجموعة متنوعة. العديد من الأطباق نباتية: shiitake ولها طعم اللحم وضوحا ، هي مغذية للغاية بسبب نسبة عالية من البروتين ، وبالتالي فإنها غالبا ما تحل محل اللحوم.
- يستخدم لب عيش الغراب لإعداد السلطات والحساء والأطباق الجانبية والصلصات ، ويضاف المستخلص إلى المشروبات والحلويات.
- يبدأ shiitake إعداد مع الفطر. يجب أن ينقع الفطر المجفف والمجمد - منزوع القشرة ، ويتم غسله وتجفيفه باستخدام منديل.
- سيحتفظ الفطر المقلية شيتاكي بالعصارة والطعم إذا تم طهيه في مقلاة لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق.
فطر شيتاكي - خصائص مفيدة
تعتبر شيتاكي ، التي تمت دراسة فوائدها وضررها منذ فترة طويلة ، "إكسير الحياة" في اليابان. الفطر لها antitumor والخصائص المضادة للفيروسات ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتوي على الكثير من الكيتين ، مما يجعل عملية الهضم صعبة ، لذا فإن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب الحساسية أو التسمم.
- شيتاكي تساهم في تعزيز الحصانة. أنها تحتوي على مواد تزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية.
- من shiitake تلقي المخدرات - eritadenin ، مما يقلل من نسبة السكر في الدم وتطبيع ضغط الدم.
كيف لطهي الفطر شيتاكي؟
وصفات مع الفطر شيتاكي المجففة هي عبق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العينات المجففة لها نكهة وطعم أكثر تركيزًا من تلك الطازجة. قبل الطهي ، يتم غمرها في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين: كلما كانت تمرغ ، عصار الفطر. في كثير من الأحيان يتم قليهم باستخدام مرق الفطر كمرق.
المكونات:
- حلقات الحبار - 250 غ؛
- shiitake المجفف - 80 غ ؛
- البازلاء الخضراء - 125 غرام ؛
- فص ثوم - 3 قطع.
- زيت - 80 مل.
- ماء 250 مل.
- الملح - 10 غرام ؛
- نشا الذرة - 20 غ.
إعداد
- قبل إعداد فطر شيتاكي المجفف ، صبهم بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
- بعد ، اضغط وشريحة.
- سلالة مرق والجمع مع النشا.
- يقلي الحبار والثوم والفطر لمدة 3 دقائق.
- أضف البازلاء. بعد دقيقتين ، اسكب المرق وأخرجه قليلاً.
كيف لطهي الفطر شيتاكي الطازج؟
فطر شيتاكي ، الذي تتنوع وصفاته ، لا يشمل فقط الفطر المجفف ، بل والفطر الطازج. هم المقلية ، خبز في الفرن ، المشوي أو المطبوخ. في هذه الحالة ، يتم استخدام القبعات فقط ، والتي ، بغض النظر عن نوع العلاج ، تكون دائما لطيفة ومثيرة. تحتوي الأرجل على نسيج صلب وتفسد نسيج الطبق.
المكونات:
- عيش الغراب - 10 قطع.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- كرات الموتزاريلا - 150 غ؛
- زيت - 60 مل.
- الريحان - 40 غ.
إعداد
- قبل إعداد الفطر شيتاكي ، شطفها في الماء ، وإزالة الساقين وطهي لمدة 3 دقائق.
- قطع الباذنجان في نصف وتقلى 10 دقائق.
- تحريك اللب مع مكعبات الموتزاريلا والريحان.
- تُحشى قبعات الفطر بخليط وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 180 دقيقة.
أودون مع شيتاكي
اسباجيتي مع الفطر شيتاكي هو مزيج متوازن من البروتينات والكربوهيدرات وهو طبق سريع وطويل الأمد. هكذا يبدو العشاء الياباني مستخدماً نودلز أودون أقل شعبية. يتم الجمع بين تماما مع shiitake المقلية والتوابل والخضروات ، التقليدية للمطبخ الياباني.
المكونات:
- شيتاكي طازج - 480 جم؛
- udon - 140 غم
- الجزر - 1 قطعة.
- الملفوف البكيني أحد أبناء بكين - 120 جم؛
- بصل - قطعتان.
- زيت - 40 مل.
- الزنجبيل المبشور - 10 غرام ؛
- صلصة الصويا - 20 مل.
- صلصة الميرين - 75 مل.
إعداد
- طهي المعكرونة لمدة 7 دقائق.
- اقلي البصل والزنجبيل والثوم لمدة دقيقتين.
- ضعي الكرنب والجزر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الفطر والشعرية والصلصة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
حساء ميسو مع الفطر شيتاكي
شوربة الفطر شيتاكي هي واحدة من أفضل الأطباق لاستعادة الجسد. فهو يساعد على الهضم ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية. تقليديا ، يتم تخميرها من عجينة ميسو - منتج يتم الحصول عليه عن طريق تخمير فول الصويا والشعير والأرز مع الفطريات العفن. يتم إعداد الحساء بسرعة. الشيء الرئيسي هو أنه بعد إضافة المعجون ، لا تغليها.
المكونات:
- بصل - قطعة واحدة.
- زيت - 40 مل.
- shiitake الطازج - 240 غ ؛
- الروبيان - 200 غرام ؛
- misopast - 40 غرام ؛
- نوري مجفف - 3 سم؛
- ماء - 700 مل.
- فص ثوم - قطعة واحدة.
- الزنجبيل المبشور - 20 غرام.
إعداد
- البصل المشوي والثوم والزنجبيل و shiitake 3 دقائق.
- اطبخ الجمبري وشرائح النوري لمدة 5 دقائق.
- يضاف الفطر ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
- يذاب في 100 مل من مرق اللحم.
- صبها في الحساء وإزالتها من اللوحة.
شيتاكي باللغة الكورية - وصفة
شيتاكي باللغة الكورية - فاتح شهية خفيفة ، والتي تحظى بتقدير كبير من قبل محبي أطباق "الذواقة". ويشمل مبدأ التحضير الفطر تخليل مع الجزر والخيار والتوابل في صلصة الحلو والحامض لمدة 4 ساعات. للطبق ، يمكنك استخدام شيتاكي الطازج والمجفف ، والتي لتسريع العملية ، فمن الأفضل أن تغلي.
المكونات :
- شيتاكي - 200 غم
- ماء - 500 مل؛
- الخيار - 1 قطعة.
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- فص من الثوم - 4 قطع.
- زيت - 100 مل.
- الخل - 80 مل؛
- السكر - 40 غرام.
- الملح - 10 غرام ؛
- حفنة من الكزبرة - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- طهي الفطر لمدة 10 دقائق.
- جميع الخضار تقطع رقيقة.
- حركهم مع الكزبرة والفطر ، الموسم ، صب الزيت الساخن وتنتشر لمدة 4 ساعات.
فونشوسا مع شيتاكي - وصفة
فونشوزا مع الفطر شيتاكي هو واحد من المجموعات الشعبية. المعكرونة الزجاجية التي تم الحصول عليها من حبوب المانجوت النشوية ، الطعم المحايد ، مما يعني أن shiitake زبداني اللحوم يكمل تماما "الجار" الطازج ، مما يجعلها أكثر تعبيرا. كلا المادتين طريقتان ، ناعمة ومغذية ، وبالتالي فإن الطبق يتحول بسهولة ويسر.
المكونات:
- فوسهوزا - 250 غم
- shiitake المجفف - 70 غ ؛
- مرق - 650 مل.
- فيليه الدجاج - 200 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- ريش البصل الأخضر - 3 قطع.
- فص من الثوم - 4 قطع.
- صلصة السمك - 20 مل.
- زيت - 40 مل.
إعداد
- طهي النودلز وفقا للتعليمات.
- ملء shiitake بالماء لمدة 30 دقيقة.
- قطع فراي فيليه لمدة 5 دقائق وتحول.
- ضعي البصل والثوم قليًا قليلاً.
- أضف مرق ، صلصة ، نودلز ، وعيش الغراب ويترك على نار خفيفة حتى تمتص السائل.
- يقلب مع الدجاج والبصل الربيع.
شيتاكي مقلي مع البصل
Shititake المقلية - انها بسيطة وسريعة ومفيدة. وكقاعدة عامة ، يتم تقليصها في الأسلوب المعيب ، الذي يحافظ على أن الفطر يحتفظ بجميع المواد ويكتسب قوامًا مقددًا. في كثير من الأحيان ، فإن العنصر المصاحب هو البصل. من أجل عدم الإفراط في طهي الفطر والحفاظ على رائحته وطعمه ، فإنه يزنه بشكل منفصل ، وبعد ذلك يتم دمجه مع الفطر.
المكونات:
- شيتاكي - 300 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- فص من الثوم - 4 قطع.
- الفلفل الحار - 1/4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت - 40 مل.
- التمر الهندي - 20 مل.
- نبيذ الأرز - 40 مل.
- السبانخ الطازجة - 80 غ؛
- ماء 120 مل.
إعداد
- خفقت النبيذ ، التمر الهندي والنشاء والماء.
- يحمص شيتاكي لمدة 3 دقائق وينقل إلى طبق.
- ضع البصل والثوم والفلفل الحار في المقلاة.
- بعد 2 دقيقة ، إضافة السبانخ ، شيتاكي والصلصة.
- يصفى لمدة دقيقتين ، حتى تتكاثف الصلصة.
سلطة شيتاكي
سلطة مع الفطر شيتاكي لديها العشرات من خيارات الطبخ. هذه الأطباق الدافئة ، بالإضافة إلى الفطر ، تشمل مكونات اللحوم ، والسلطات الخفيفة والمنعشة "على عجل". يتم الجمع بين شيتاكي تماما مع الخضار المعتادة لخطوط العرض لدينا: الطماطم والأفوكادو والخس ، كما ترون من خلال إعداد هذه الوصفة.
المكونات:
- شيتاكي - 250 غم
- الأفوكادو - قطع.
- الكرز - 7 قطع.
- أوراق الخس - 5 قطع.
- صلصة الصويا - 40 مل.
- زيت - 40 مل.
- عصير الليمون - 20 مل.
- السمسم - 20 غرام.
إعداد
- اقلي الفطر في 20 مل من صلصة الصويا لمدة 7 دقائق.
- أضيفي شرائح الأفوكادو والسلطة الطازجة والكرز.
- الموسم مع الزبدة وعصير الليمون والصلصة والسمسم.