فوندو هو طبق سويسري. من أجل طهيها في المنزل سوف تحتاج إلى أطباق خاصة "kahelon". في الحياة اليومية غالبا ما يطلق عليه ببساطة fondyushnitsa. الآن سنكون أقرب قليلا إلى سويسرا ونخبرك ببعض الوصفات من لحم فوندو ، أو كما يطلق عليه فوندو في بورجوندي.
فوندو اللحم
المكونات:
- لحم البقر (لحم) - 500 غرام.
للحساء:
- ماء مرق - 3 لتر.
- عظام لحوم البقر مع بقايا اللحم - 1 كغم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 3 فصوص
- الخضر والملح والفلفل - حسب الذوق.
للصلصة:
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والنشا - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.
- الخل - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- صلصة الصويا الساخنة - حسب الذوق.
إعداد
أولاً نقوم بإعداد مرق لحم الفوندو: غسل العظام المغسولة في قدر ، إضافة الجزر ، البصل ، الثوم المفروم ، التوابل ، صب الماء وإشعال النار. طهي لمدة 3 ساعات ، وإزالة الرغوة باستمرار. مرشح مرق جاهز. قبل صبها في الفوندو ، قم بتسخينها على الموقد. في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد الصلصة: السكر والملح والطماطم والخل حتى يغلي ، إضافة صلصة الصويا والنشا. شرائح لحم البقر شرائح رقيقة جدا (أرق ، أفضل) ، ونحن تراجع في مرق المغلي ، ثم تراجع في صلصة والتمتع بالذوق الرفيع.
هذه الطريقة في الطبخ هي أكثر حمية ، ولكن يمكنك أيضا استخدام الزيت النباتي بدلا من المرق ، ثم يتم تقطيع قطع اللحم فيه.
فوندو مع الدجاج
المكونات:
- فيليه الدجاج - 800 غم (200 غرام لكل وجبة) ؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 600 غ؛
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
إعداد
قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات حوالي 2 في 2 سم.مزج عصير الليمون ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، صلصة الصويا. تُسكب قطع الدجاج الخليط الناتج وتُخلط وتُترك للتتبيل لمدة ساعة واحدة. في fondyushnitsa صب زيت مسخن مسبقا ، وقطع من الدجاج بيرس على شوك خاصة ويقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. يمكن تقديم الفوندو مع الدجاج سلطة الخضار الطازجة.
نصيحة: عند قلي الدجاج ، تأكد من عدم وصول الملح أو الماء إلى الزيت المغلي ، وإلا فسوف يرش الزيت.
فوندو مع الروبيان
المكونات:
- الروبيان - 600 جم؛
- لبن - 130 غم
- الجبن الصلب - 0.5 كجم ؛
- الثوم - 1 فص.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
الروبيان قبل الغليان ، نظيفة. Fondyushnitsa من داخل فرك الثوم ، صب في الحليب ، وتقديمهم ليغلي ، إضافة الجبن تدريجيا. طهي حتى يتم إذابة الجبن تماما. سلسلة الروبيان على الرموز وتراجع في الجبن فوندو. فوندو مع الجمبري جاهز.