رنجة الفولجا ، أو كما يطلق عليها أيضا قاعة ، تختلف إلى حد ما في المظهر والذوق من نظيراتها في الخارج. لذلك ، حتى مع التمليح ، تحتاج إلى التعامل مع هذا النوع من الأسماك بشكل فردي ، واختيار الوصفة المثالية.
نحن نقدم العديد من التوصيات بشأن معالجة رنجة الفولجا وتغيير التمليح في المنزل.
كيفية ملح رنجة الفولجا في المنزل - وصفه
المكونات:
- رنجة الفولجا - 950-1100 غرام ؛
- حجر مال غير معالج باليود - 90 جم؛
- السكر المحبب - 15 غ؛
- المياه النقية - 985 مل.
- الزعتر المجفف وإكليل الجبل والتراغون - بواسطة قرصة.
- البازلاء من الفلفل الأسود.
- أوراق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
القادمة إلى تمليح رنجة الفولجا ، أسماكى ، قطعت على طول البطن والتخلص من الدواخل. قطع الرأس والزعانف ، وقطع الذبيحة إلى ثلاث أو أربع قطع ، اعتمادا على الحجم الأصلي.
يُغلى الماء النقي ، ويُذاب الملح والسكر المحبب فيه ، ويُضاف أوراق الغار ، والفلفل ، والأعشاب المجففة ، ويُعطِّي الماء المالح ليخمر ويبرد تمامًا. نقوم الآن بملئها بشرائح من السمك ، توضع في مينا أو وعاء زجاجي ، وتركها تحت شروط الغرفة لمدة ثلاثة أيام. بعد مرور فترة زمنية من تملأ رغاوات الفولغا وسيكون من الممكن أن تجرب ذلك.
كيف ملح رنجة الفولجا بالشرائح؟
المكونات:
- رنجة الفولجا - 950-1100 غرام ؛
- لمبات متوسطة الحجم - 2 قطعة.
- حجر مال غير معالج باليود - 45 جم؛
- السكر المحبب - 60 غ؛
- الخل 9 ٪ - 80 مل.
- المياه النقية - 385 مل.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 15-20 قطعة.
- القرنفل (البراعم) - 2-3 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
إعداد
هذه الوصفة تفترض شرائح التمليح ، التي تم الحصول عليها عن طريق نزع الأحشاء من الأحشاء والتنظيف من عظام الرنجة الفولجا. يمكن ترك الشرائح الناتجة كليًا أو تقطيعها إلى عدة قطع. نضع الشرائح التي تم الحصول عليها في حاوية المينا أو وعاء زجاجي ، podsalivaya قليلا (كما هو الحال في مقلاة) ، pritrushivaya السكر القليل جدا ، والتناوب مع حلقات البصل الأحمر. نترك السمك والبصل لبعض الوقت بينما نقوم بإعداد الماء المالح. للقيام بذلك ، نضع الماء على الموقد ، ونسكب السكر والملح فيه ، ونضيف حبوب الفلفل ، وأوراق الغار ، والبراعم القرنفل ، ونغلي الماء الساخن لمدة خمس دقائق. في النهاية ، صب في الخل ، وإزالة المحلول الملحي من النار واتركها حتى تبرد تماما. ملء الرنجة المبردة مع السائل حار مع الرنجة والبصل وإرسالها إلى الرف من الثلاجة تحت الغطاء لمدة يوم (وليس أقل).
هذا الخيار لتمليح رنجة الفولجا أمر جيد لأنه بسبب الخل الموجود في ماء النقع ، يتم تدمير اليرقات المحتملة للطفيليات ، والتي غالباً ما تكون غير مدعوة في أسماك المياه العذبة.
كيفية ملح رنجة الفولجا في المنزل - وصفة مع الكزبرة
المكونات:
- رنجة الفولجا - 950 غم؛
- الكزبرة المطحونة - 15 غ؛
- فلفل أسود مطحون
- حجر مال غير معالج باليود - 120 جم؛
- السكر المحبب - 120 غرام ؛
- طاولة خل أو خل الخل.
- المياه النقية - 985 مل.
- حبوب الكزبرة
- جذر الزنجبيل
- أوراق الغار - 3 قطع.
إعداد
في هذه الحالة ، يتم التخلص من سمكة الرنجة في الفولغا ، والتخلص من الرأس والذيل والزعانف ، وجسمي بعناية والانقسام على طول نصفين ، واستخراج العظم في العملية. الآن نسكب في صفيحة صغيرة ملحاً كبيراً غير معالج باليود ممزوج بالكزبرة المطحونة
نضع الرنجة في الملح والسكر ونضع الرنجة في مرطبان ، نسكب صلصة الخل بالخلطة ونتركها لمدة ساعتين. بعد فترة ، يتم تصريف السائل ، ويمكننا تجربة الرنجة.