الجبن بانير هو الجبن النباتي الهندي التقليدي ، والذي يتم إعداده دون استخدام المنفحة. يتم تحضير هذه الجبنة بسهولة في المنزل في غضون 30 دقيقة فقط ، وبعدها ، يمكن استخدامها في طهي القلي ، الذبيحة في الصلصة أو استخدامها كملء للخبز. حول كيفية صنع بانير الجبن في المنزل ، اقرأ.
بانير الجبن محلية الصنع
المكونات:
- حليب البقر - 4 لترات.
- عصير الليمون - 1/4 ملعقة كبيرة.
إعداد
أولا تحتاج لتسخين الحليب. من الأفضل استخدام هذا الإجراء في مقلاة مع طلاء غير لاصق ، أو خلط الحليب باستمرار في عملية التسخين ، بحيث لا يحترق إلى أسفل الأطباق. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، صب عصير الليمون وخلط كل شيء مرة أخرى. بعد إضافة الحمض ، يجب أن يبدأ البروتين من الحليب في الطي وفصله عن المصل. إذا لم يحدث هذا - صب القليل من الحليب وزيادة الحرارة.
تتشكل على سطح الجبن المصنوع في المنزل ، تصب في مصفاة ، مغطاة بطبقتين من الشاش وشطف بالماء البارد للتخلص من طعم الليمون الحاد. الجبن الخاص بك جاهز! يمكن تقديمه مباشرة إلى الطاولة ، مثل الريكوتا الطازجة ، ولكن يمكنك عصره جيداً في كيس من الشاش ووضعه تحت الضغط في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، ثم استخدمه لإعداد وصفات هندية كلاسيكية ، مثل الباذنجان الساقط.
وصفة للبيت الجبن بانير ج الأعشاب
المكونات:
- الحليب - 2 لتر.
- زبادي محلي الصنع - 200 مل؛
- كزبرة طازجة - 15 غ؛
- الفلفل الحار - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
صب الحليب في قدر صغيرة من المينا وضعه على النار.
بمجرد فصل الجبن عن مصل اللبن ، قم بتجفيفه إلى شاش مغطى بالشاش والضغط عليه من مصل اللبن الزائد. يتم صقل الجبن النهائي إلى دائرة أو مستطيل ، ملفوف بمنشفة مطبخ ووضعه تحت ضغط في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. وبعد ذلك ، يمكن تقطيع آلة التقطيع المنزلية الحارة إلى مكعبات ، وتقديمها إلى الطاولة ، أو استخدامها كأحد مكونات طهي الأطباق الهندية.