ربما تعرف كل ربة منزل كيف تصنع الشوكولاتة المثلجة ، والتي تزين بنجاح معظم أنواع الكعك محلية الصنع. ولكن عندما يتعلق الأمر بتزيين الكعك أو خبز الزنجبيل أو الكعك ، لا يمكنك الاستغناء عن وصفات الري الأبيض. ماتي أو لامع ، سميك أو سائل - سوف يجذب انتباه الضيوف بالتساوي إلى الحلوى ويمنح المضيفة سببًا للتفاخر بمهاراتها في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للطلاء الأبيض أن يصنع لونًا بسهولة ، مما يسعد الأطفال.
كيفية صنع الثلج الأبيض لكعكة؟
المكونات:
- دهن الحليب - 110 مل؛
- شوكولاتة بيضاء - 320 غ؛
- الدهون كريم (33 ٪) - 110 مل.
- الجيلاتين الفورية 10 ز.
إعداد
يُسكب الجيلاتين في نصف كمية الحليب المحضر وينتظر لمدة 15 دقيقة ، ويُضاف اللبن المتبقي مع الكريما ، ويُسخّن قليلاً ويُترك جانباً. بعد ذلك ، صب الكتلة الجيلاتينية في خليط حليب الكريمة وحرك حتى يتجانس. قطع الشوكولاته في قطع صغيرة وصبها على المكونات المعدة. نحن نحرّك حتى يتجانس تماما في اللون الأبيض.
طلاء ابيض شوكولاته - وصفة
المكونات:
- شوكولاته بيضاء (جودة) - 320 جم؛
- السكر الأبيض (الضحلة) - 310 غرام ؛
- شراب الجلوكوز - 290 جم؛
- حليب دسم - 220 مل؛
- أوراق الجيلاتين - 30 جم؛
- تصفية المياه - 145 مل.
إعداد
في ماء بارد ونقي ، نقع الجيلاتين. في وعاء صغير ، صب الماء ، صب السكر ، وأضف الحليب وأغلي الكتلة. نسكب شراب الجلوكوز ونغلي مرة أخرى. وضعناها جانبا ، والسماح لها بالتبريد لمدة 5-7 دقائق وإضافة الجيلاتين. ثم مزج كل شيء حتى تذوب تماما. صب الخليط من خلال منخل على الشوكولاته المكسورة وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. نحن فرك الكتلة بخلاط مغمور. تكون الصقيع الجاهز إلزامياً لعدة ساعات متبقية في الثلاجة ، وقبل الاستخدام يتم تسخينها إلى درجة حرارة 35 درجة.
طلاء أبيض للكعكة
المكونات:
- الشوكولاته البيضاء (النوعية) - 435 غرام ؛
- دهن الحليب - 90 مل؛
- الفانيلين - على طرف السكين.
إعداد
الشيء الرئيسي في إعداد هذا التزجيج هو الشوكولاته المنصهرة بشكل صحيح. للقيام بذلك ، نقطعها إلى قطع صغيرة ، نرسلها إلى قدر عميق ونحدد لحمام مائي. يُحرَّك المزيج حتى يتم إذابة الشوكولاتة تمامًا ، ويُسكب الحليب على الفور ، ويُمزج مسبقًا مع السكر البودرة ، ويضاف الفانيلين ويواصل التحريك بشكل مكثف حتى تجانس كامل.
الآن نزيل الكتلة من حمام البخار ونمزجها مع خلاط إلى كتلة خصبة.