لطهي الخردل محلية الصنع هو بسيط جدا ، لذلك تحتاج إلى اتخاذ مسحوق جاهز ، أو حبة الخردل ، صب الماء إلى الاتساق المطلوب والسماح ليخمر 6-8 ساعات. ولكن لماذا تعد خردل بسيط ، إذا كان بإمكانك تغيير الصلصة بأذواق مثيرة ، على سبيل المثال ، باستخدام مخلل الخيار.
في الواقع ، بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك تناول محلول ملحي من تحت أي مخلل: الطماطم ، الملفوف ، تشكيلة الخضروات ، باختصار ، كل ما تريد. عند الخروج ، نحصل على الصلصة الأصلية لأولئك الذين يحبون بشكل أكثر حدة. لذا ، سنخبرك بكيفية صنع الخردل في محلول ملحي أدناه.
كيفية تحضير الخردل على محلول ملحي؟
دعونا نبدأ مع وصفة بسيطة لا تتطلب أي مكونات أخرى ، باستثناء مسحوق الخردل والسكر والزيت والمحلول نفسها.
المكونات:
- الخردل الجاف - 1/2 ملعقة كبيرة.
- السكر - حسب الذوق
- الخضروات ، أو زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خيار الماء المالح.
إعداد
صب الخردل الجاف والسكر في الجرة ، صب كل محلول ملحي ، وبذلك الخردل إلى الاتساق المطلوب (لاحظ أنه بعد أن يصرخ الخردل على الأقل قليلا ، ولكن يثخن). قم بخلط محتويات الجرة برفق ، قم بتحريف الغطاء ووضع كل شيء في مكان دافئ للإصرار لمدة 6-8 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، أضف الزيت إلى الخردل واخلطه مرة أخرى.
الخردل جاهز حاد. مثل هذه الصلصة القوية هي إضافة مثالية للدهون أو اللحم.
وصفة الخردل على الماء المالح
إذا نظرنا قبل وصفة بسيطة للخردل على مخلل الخيار ، فسوف نركز على إنشاء صلصات غير معتادة من الخردل مع الأعشاب والمكونات الأخرى التي تضيف التوابل إلى الطبق الجاهز.
المكونات:
- حبات الخردل الصفراء - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الحبوب الخردل البني - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زعتر طازج - 3 ملعقة صغيرة.
- إكليل الجبل الطازج - ملعقتان صغيرتان ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخيار محلول ملحي - 1/3 قرن؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- ملح - 3/4 ملعقة صغيرة.
إعداد
اخلطي بذور الخردل والزعتر وإكليل الجبل والمحلول الملحي والخل. غط الخليط بفيلم واتركيه لمدة 2-3 أيام. بعد مرور الوقت ، ضع بذور الخردل في الخلاط مع السكر والملح ، وفاز حتى يصبح الخليط أكثر تجانسا.
الخردل محلية الصنع مع محلول ملحي الخيار
المكونات:
- حبات الخردل - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كونياك - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 1/4 من هذا البند ؛
- ملح -1 ملعقة صغيرة؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخيار محلول ملحي - 2/3 ملعقة كبيرة.
إعداد
لا تميز هذه الوصفة بتكنولوجيا الطهي الخاصة بها من السابق: يتم خلط الحبوب مع السكر ، والماء المالح ، والخل ، وإضافة القليل من الملح ، والغطاء وترك لمدة 3 أيام. بعد مرور الوقت ، قم بغسل الخردل مع الخلاط ، أو مطحنة القهوة ، إلى التناسق المطلوب.
وصفة الخردل لخيار الماء المالح
المكونات:
- الخردل الجاف - 1/4 من هذا البند ؛
- بيرة خفيفة - 1/4 قرن؛
- محلول ملحي - 1/4 من هذه المادة.
- الكركم - ملعقة صغيرة واحدة؛
- بيضة - قطعة واحدة
- ملح - 1 1/4 ملعقة شاي.
- النشا - ملعقة شاي واحدة؛
- عصير الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1/2 ملعقة شاي.
إعداد
بيرة ومحلول ملحي مختلط وسكبها خردل مع الكركم. اترك الخليط في الثلاجة طوال الليل ، دون أن تنسى تغطية الطعام.
نقوم بإعداد حمام مائي: صب 3 سم من الماء في قدر ونضعه على النار. في خليط الخردل ، قم بقيادة البيضة وتغيير كل شيء بعناية. بجانب البويضة ، نضيف الملح والنشا والسكر ، مرة أخرى ، كل الخفاقة. نضع حبة مع صلصة الخردل في حمام مائي ، مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة لمدة 4-6 دقائق.
الخردل الجاهز مثالي للسندويشات أو السندويشات أو الهوت دوغ. له طعم ناعم وحلو مع ملاحظات من البيرة والمحلول الملحي. يمكن تخزين مثل هذه الصلصة غير العادية في علبة مع غطاء أرضي لمدة أسبوعين تقريبًا.