يتم اختيار جميع التوابل من هذا المزيج المدهش بشكل متناغم بحيث يمكن تحويل طعم بأعجوبة حتى أكثر الأطباق استثنائية. ربما تكون تركيبة الكاري الأصفر المشرق هي الأكثر شعبية في عالم الطهي. حول كيفية تحضير صلصة الكاري الهندية الحقيقية والتنوع التايلاندي في المنزل ، دعونا نتحدث أكثر.
كيفية جعل صلصة الكاري الهندية - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- زيت خفيف - 125 مل؛
- بذور الخردل - 10 غ؛
- الزنجبيل - 25 غ؛
- حفنة من أوراق الكاري ؛
- الحلبة - 5 غ ؛
- البصل - 135 غ؛
- الفلفل الأحمر.
- الكركم - 5 غم
- الطماطم 245 غرام.
- ماء 210 مل؛
- الملح - 5 غرام ؛
- الفلفل الحار - 2 القرون.
- حليب جوز الهند - 375 مل.
إعداد
ضعي الطبق المقلي على نار متوسطة ، وأضيفي الليمون ، والخردل ، والحلبة ، وعدد قليل من أوراق الكاري. مزج كل شيء برفق.
يجب تنظيف شيلي بعناية من البذور ، وتقطيعها إلى شرائح ، وإرسالها إلى قدر. قشر الزنجبيل وشجر على مبشرة بخير ، إضافة إلى قدر وتخلط مع التوابل.
قطع البصل إلى قطع صغيرة ، إضافة إلى الخليط ، وتخلط جيدا. ثم تضاف الفلفل الأحمر والكركم.
بلانش الطماطم ، ضرب في الخلاط وأيضا صب إلى الجزء الأكبر من الصلصة المستقبلية.
صب الماء البارد في قدر ، إضافة الملح حسب الذوق. الآن إضافة حليب جوز الهند ، مع التحريك بلطف. اتركيه لطهي الطعام لمدة خمس دقائق.
ثم يمكنك تبريد الصلصة ووضعها في البرد وتخزينها لبضعة أيام.
لإعداد طبق من الدجاج أو السمك ، تحتاج إلى تسخين الصلصة ، وضع اللحم فيها ويترك على نار خفيفة حتى المكونات الرئيسية جاهزة.
صلصة الكاري التايلندية
المكونات:
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- الفلفل الحار - 8 قطع.
- أوراق الجير - 5 قطع.
- عشب الليمون - 2 سيقان.
- الكراث - 2 قطعة.
- بذور الكزبرة - 20 غ؛
- زير - 5 غرام ؛
- جذر الزنجبيل - 3 سم.
- الجير - 1 قطعة.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 7-8 قطعة.
- صلصة السمك - 25 غ؛
- زيت السمسم - 75 غ؛
- قرصة ملحة سخية.
إعداد
يتم إرسال زيرو والكزبرة والفاصوليا البازلاء إلى مقلاة جافة بالفعل ساخنة وحرارة خفيفة.
في الفلفل إزالة الذيل ، ناعما البصل ، الثوم ، الليمون ، زنجبيل مقشر وأوراق الليمون ، وبالتالي إعداد المكونات للمعالجة في خلاط. ضع كل المكونات المحضرة والمتبقية في وعاء الخلاط.
أضف الجير وعصيره. لكمة كل شيء على التوحيد.
يمكنك تخزين هذا اللصق في ثلاجة في حاوية زجاجية لمدة أسبوعين تقريبًا.