تظهر أوراق صغيرة من حميض (يطلق عليه في جنوب kvass) للبيع في أوائل الربيع. وإذا كنت تقوم بتضمين هذا النبات بانتظام في النظام الغذائي ، لفصل الصيف يمكنك تخزين فيتامين سي. ومع ذلك ، فأنت تريد الاحتفاظ بالفيتامينات إلى أقصى حد ، لذلك من الأفضل إعداد شوربة باردة من حميض. يبدو أن هذا الطبق يشبه okroshka ، ولكن مبدأ الطبخ يختلف إلى حد ما ، وسوف يساعد الطعم الحامض على التعامل مع الحرارة. اقول لكم كيفية تحضير البرد من حميض.
الخيار بسيط
لجمع أكثر أنواع اللحم البارد اللذيذ غير المضاعف ، سيستغرق الأمر بعض الوقت ومنتجات رخيصة الثمن وبأسعار معقولة.
المكونات:
- بيض الدجاج - 4-5 قطع.
- خيار الخيار ليست كبيرة - 4 قطع.
- حميض هو شاب - 200 غرام.
- مرق الدجاج أو اللحم البقري قليل الدسم - 2 لتر.
- ريش البصل الأخضر (الأجزاء الخضراء) - 1 مجموعة صغيرة؛
- الشبت والبقدونس والريحان والنعناع - 2-3 الأغصان ؛
- كريم حامض محلي الصنع (أو قم بتخزين 25٪ على الأقل من محتوى الدهون) - 1 كوب.
إعداد
تغلي البيض المسلوق جيدا ، وضعها في الماء البارد لمدة ربع ساعة ، وإزالة قذيفة. نقطع ونقطع مكعبات كبيرة أو سناجب صغيرة من البروتين ، نضعها في الوعاء. صفار ثلاثة على مبشرة ، مختلطة مع القشدة الحامضة وتقديم التضميد إلى التجانس. إلى شرائح السنجاب ، نرسل شرائح مقشرة ومشبعة بشكل مشبع ، وغُسْرًا جيدًا ومفرومًا ناعماً. كل شيء مختلط - وهذا هو ملء اللحوم الباردة لدينا. منجنيّ سورين وقصّ مع شرائط طويلة رقيقة ، ينزل في مرق يغلي وبعد دقيقة نطفئ النار. دعونا نبرد. في أكواب الحساء أو الأطباق العميقة وضع الحشوة ، أضيفي الضماد واملأها باستخدام ديكوتيون الأوكسيك. البرد من حميض هو جاهز ، وصفة ، كما ترون ، هو بسيط جدا وغير مكلفة.
بارد مع الكفير
يتحد الذوق الحمضي للسروري بشكل مثالي مع طعم منتجات الحليب المخمرة ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة أو اللبن الرائب أو الكفير. خيار جذاب لعشاء خفيف هو حساء بارد من حميض على الكفير.
المكونات:
- قليل الدسم (1 ٪) الكفير - 1 لتر.
- الفجل الأحمر ، صغير - 1 حزمة صغيرة.
- صدر دجاج مسلوق - 200 جم؛
- مرق الذي تم طهي الثدي - 2 كوب.
- الخيار الطازج - 3 قطع.
- دجاج كبير - 4 قطع.
- حميض - 2 حزم كبيرة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- أي الخضر - حسب الذوق.
إعداد
يجب غسل الفجل والخيار بعناية وقطع الجلد ، لأن الخضروات الصغيرة والخضروات الجذرية غالباً ما تتراكم غير المغذيات في الجلد. قطع إلى مكعبات ونقل إلى وعاء. هناك نضع اللحم المقطّع ونخضر ناعما. يتم تنظيف البيض المطبوخ ، وقطع البروتين وإضافة إلى وعاء ، وفرك صفار البيض مع الملح. تسخين المرق وتغمس في حميض مقطوعة لمدة 3 دقائق (لا تنسى شطفها جيدا). عندما يبرد مرقنا ، صبّ الكفير فيه ، أضف الصفار. املأ المنتجات المقطعة واسمح للريش بالتسرب لمدة نصف ساعة تقريبًا. تقدم مع خبز محمص أو فتات الخبز بالثوم.
المرطبات الحمراء
الأكثر تقليدية هو الحساء البارد من حميض والبنجر ، وصفة الكلاسيكية ، غير معقدة وأيضا بأسعار معقولة جدا.
المكونات:
- مسلوق الشمندر مستطيل المتوسطة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيضة دجاج 1 درجة - 4-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخيار الأرض دون البثور - 4 قطع.
- مرق اللحم قوية - 1 لتر.
- القشدة الحامضة لا تقل عن 25٪ محتوى دهني - 150 جم؛
- حميض - 2 حفنة كبيرة.
- أي الخضر (الشبت ، الريحان ، النعناع ، البقدونس ، الكزبرة ، البصل) - حسب الذوق.
إعداد
يتم قطع البنجر والبيض والخيار المسلوق إلى مكعبات من نفس الحجم ، ويخلط مع الأعشاب المفرومة ، والقشدة الحامضة. نحن تحرق الحبار مع مرق المغلي وتبريده. مزيج وخدم.
لإعداد اللحوم الباردة البيلاروسية من حميض ، إضافة البطاطا المسلوقة - 1 درنة للشخص الواحد. كما ترون ، من السهل جعل البرد من البنجر والحميض. تأكد من إرضاء نفسك مع طبق لذيذ ولذيذ.