سمك السلور ليس سمكة سهلة ، وكثيرا ما يعتبر الطهاة عديمي الخبرة غير صالح للأكل لمجرد أنهم لا يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح. من دون شك ، من الصعب إعداد هذه السمكة ، ولكن بعد الخوض في كل التفاصيل الدقيقة لعملية الطهي ، يمكنك تحويل رقة الساكن من البحار إلى طبق رائع يجب عليك بالتأكيد تذوقه.
في هذه المقالة ، سنكتشف كيفية صنع سمك السلور وشرحات صغيرة منه. حسنًا ، إذا كنت تفضل سمك السلور في الفرن أو سمك القاروص المشوي ، فيمكننا مساعدتك بالمشورة.
كيف تقلى سمك السلور؟
غالباً ما تشتكي العشيقات من أن شرائح سمك السلور الحساسة جداً أثناء القلي تتحول إلى كتلة طرية غير مناسبة للاستهلاك. حسنا ، هذا صحيح ، إذا قمت بالطهي بشكل غير صحيح ، يمكن للأسماك الحصول بسهولة على اتساق تشبه الهلام ، ولكن من أجل تجنب هذا يكفي معرفة بعض الخفايا.
أولا ، إعطاء الأفضلية للأسماك الطازجة ، غير المجمدة. وبالطبع ، لا تنطبق هذه القاعدة على الذئاب فحسب ، بل على العكس من ذلك ، فإن بعض سكان الأحياء المائية يكونون أكثر قدرة على الحفاظ على شكلهم بعد إزالة الجليد ، وهو ما لا يميز سمك السلور. إذا كنت لا تزال غير قادر على الحصول على شريحة لحم طازجة ، تأكد من أن الأسماك قبل أن يتم تجميدها تمامًا ، وفي هذه الحالة ، أثناء الطهي ، لن يتركها الماء ، وستحتفظ الشرائح بهيكل كثيف. وثانيا ، خفض شرائح اللحم في المحلول الملحي قبل التحميص ، وهذا الإجراء البسيط سيجعل الأسماك أكثر كثافة. طريقة التمزيق المسبق بسيطة: في كأسين من الماء ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الملح وضع السمك في المحلول الناتج لمدة ساعتين ، قبل القلي مباشرة. بعد شطف الأسماك وتجفيفها ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.
التمسك هاتين الخفتين ، بالتأكيد لن تبقى من دون العشاء من سمك السلور.
سمك السلور المقلية - وصفة
المكونات:
- سمك السلور (شريحة لحم) - 0.5 كجم ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الحليب - 30 مل.
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - للقلي
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
ستيك سمك السلور غسلها وتجفيفها. في وعاء صغير ، تغلب على البيض والحليب ، وتغمس الأسماك وتترك لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تحضير شريحة اللحم من سمك السلور ، ثم يتم دهنها بالطحين ، ثم يتم غمرها بمزيج لبن الدايت ثم رشها مع فتات الخبز.
قم بتقليب سمك السلور على مقلاة ساخنة ساخنة في كمية كبيرة من الزيت (سمك الطبقة الزيتية في مقلاة حوالي 0.5 سم) ، إلى اللون الذهبي على كلا الجانبين. يتم تقديم سمك السلور المقلية على طبق دافئ مع الخضار وشرائح الليمون.
سمك السلور في الخليط
المكونات:
- شرائح سمك السلور - 500 غ؛
- الشمر المجفف - قرصة.
- الليمون - 1 قطعة.
- الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بيضة - قطعة واحدة
- بيرة - 100 مل؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
نزيل لفائف سمك السلور من العظام. في وعاء صغير ، نقوم بخلط البنجر المتوسط الحجم من البيرة وبيض الدجاج والدقيق والتوابل. تغمس قطع السمك المقشرة والمجففة في الخليط الناتج وتُقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح ذهبية. قبل التقديم ، يُسكب السمك مع عصير الليمون ويرش بالفلفل.
شرحات من سمك السلور - وصفة
المكونات:
- شرائح سمك السلور - 500 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- بصل - 1 قطعة.
- فتات الخبز - 100 غ؛
- الزيوت النباتية - للقلي
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
البصل المفروم ناعما والمقلية حتى شفافة. مع مساعدة من مفرمة اللحم أو الخلاط ، ختم شرائح سمك السلور. مزيج البصل المقلي ، والأسماك المفروم والبيض والتوابل. نلقي ملعقة كبيرة من كتلة السمك التي تم الحصول عليها في وعاء مع فتات الخبز ، تنهار والتشكيلات. تُحشى شرائح سمك السمك من سمك السلور أولاً حتى تصبح ذهبية ، ثم تُوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة. شهية طيبة!