لا يمكن مقارنة النقانق المصنوعة منزليا ، المصنوع باليد الخاصة من لحم الخنزير في الشجاعة ، إلى منتجات النقانق المشتراة. إذا كان لديك وقت فراغ واستخدام توصيات بسيطة من الوصفات المقترحة ، يمكنك تزويد نفسك وأحبائك بأطعمة اللحم الحقيقية.
وصفة لحم الخنزير محلية الصنع في الأمعاء
المكونات:
- لحم الخنزير (اللب) - 2.2 كجم ؛
- شحم الخنزير الطازج - 400 غرام ؛
- رؤساء الثوم - 2-3 قطع.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 15-20 غرام ؛
- حبوب الكزبرة (اختياري) ؛
- جوزة الطيب (اختياري) ؛
- ملح طعام كبير
- لحم الخنزير الأمعاء - 5-5.5 م.
إعداد
لإعداد النقانق المصنوعة في المنزل ، سنحتاج إلى أمعاء لحم الخنزير ، والتي يمكن شراؤها تم إعدادها بشكل صحيح أو شراؤها في السوق بسعر رمزي من التجار في شكلها الأصلي. في الحالة الأخيرة ، يجب أن تكون القناة الهضمية مبللة في البداية في محلول غير مشبع من الملح وصودا الخبز لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ، ثم تشطف وتنظف إلى الشفافية مع الجانب الخلفي للسكين. يجب القيام به من الداخل والخارج ، وتحويل الأمعاء إلى الداخل. في الختام ، نضع أغلفة النقانق في الماء البارد ، والتي ، من الناحية المثالية ، يجب أن تكون مملحة قليلاً. نترك الشجاعة غارقة في حين نعد التعبئة لهم.
لحم لحم الخنزير غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. حتى أصغر نحاول أن نقطع الدهن بالشحم ، ونحفظه من الجلد. الآن ننظف ونضغط على أسنان الثوم من خلال الصحافة ، ونضع البازلاء من الفلفل الأسود ، وإذا لزم الأمر ، فإن الكزبرة إلى ملاط ونطحنه بشكل جيد. أضيفي التوابل إلى اللحم مع لحم الخنزير المقدد ، وقمنا أيضًا بتجميع الكتلة مع ملح طعام كبير ، وإذا شئت ، مع جوزة الطيب الأرضي وخلطها جيدًا.
الآن انتقل مباشرة إلى تشكيل النقانق. يمكنك ملء الأمعاء باستخدام فوهة خاصة باليد أو استخدامها لتنفيذ الفكرة بمساعدة مفرمة اللحم ، وإزالة السكاكين والشبكة منها. نربط نهاية واحدة من الخيط الأمعاء ونتوجه إلى الملء. يتم تحديد طول المنتجات وشكلها بشكل مستقل. يمكنك لفة النقانق مع الحلزون أو وضعه بأي طريقة أخرى ، ربط وربط تجعيد الشعر في عدة أماكن مع موضوع. لا تحشى المنتجات بشدة لتجنب تمزق أثناء المعالجة الحرارية. لنفس الغرض ، اخترق النقانق في عدة أماكن مع مسواك.
يبقى فقط لتقديم السجق المنزل حتى جاهز. للقيام بذلك ، قم بغلي القوالب في الماء المملح مع التوابل لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم أزلها من الماء ، قم بتجفيفها ، وضعها على صينية خبز ، لطخت مع لطاخة ، وارسلها إلى الفرن المسخن إلى درجات الحرارة القصوى.
قبل الاستخدام ، يجب تبريد النقانق المصنوعة منزليًا في الثلاجة.
كيف لطهي النقانق محلية الصنع في أحشاء لحم الخنزير ولحم البقر؟
المكونات:
- لحم الخنزير (اللب) - 1.1 كجم ؛
- لحوم البقر (اللب) - 1.1 كجم ؛
- لحم الخنزير الطازج - 250 غرام ؛
- رؤساء الثوم - 2-3 قطع.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 15-20 غرام ؛
- كونياك - 40 مل.
- ماء 40 مل.
- السكر المحبب - 20 غ؛
- ملح طعام كبير - 50 جم أو حسب الذوق
- لحم الخنزير الأمعاء - 5-5.5 م.
إعداد
إعداد السجق محلية الصنع من لحم الخنزير ولحم البقر يبدأ مع إعداد المنتجات. تسكب أمعاء الخنزير المقشرة والمغسولة على البارد ، ويفضل أن تكون مملحة وماء وتترك لمدة 30 دقيقة أو أربعين دقيقة لتنقع. في هذا الوقت ، يتم غسل لحم الخنزير واللحم البقري وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. إنه أكثر ملاءمة للعمل مع اللحم ، إذا تم تحضيره مقدمًا وصقيعًا قليلاً في الفريزر. نحن أيضا قطع لحم الخنزير melenko ، بعد أن قدمها الأولية من الجلد. اخلطي المكونات المحضّرة في وعاء كبير ، أضف فصوص الثوم المقشرة والمُقَشَّرة والبازلاء المطحونة في هاون
نحن نملأ النقانق مع الأخذ بعين الاعتبار التوصيات في الوصفة السابقة ، باستخدام فوهة خاصة.
إذا كانت جاهزة ، فقم بربط قطع الشغل بخيوط ، ثم ضعها في عدة أماكن باستخدام مسواك ، ثم ضعها لمدة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة 80-90 درجة ، وبعد ذلك نترك المنتجات بنية في الفرن عند أقصى درجة حرارة.