تتمتع سمسا التي تحمل قرعًا من الأوزبكية في آسيا الوسطى بنفس الشهرة التي تتمتع بها اللحوم ، ولكنها بخلاف هذه الأخيرة فهي أكثر فائدة وتحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير.
أدناه سنخبرك عن كيفية تحضير هذا الطبق المذهل بيدك في الفرن.
كيف لطهي سمكة اليقطين في الفرن؟
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 480-500 غرام ؛
- المياه النقية - 200 مل.
- زبدة - 95 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 10 غرام ؛
للحشو:
- القرع (اللب) - 420 غ ؛
- بصل أبيض - 300 جم؛
- شحم الخنزير - 60 غرام ؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- زبدة ذائبة - 65 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
لإعداد العجين ، نخلط الدقيق في وعاء ، ونصنع أخدودًا في وسط البئر. إضرب بيضة صغيرة ، امزجها بالماء ، ورمي قليل من الملح وصب الخليط الناتج في الدقيق ، واخلط قليلاً من العجينة. غطها بفيلم واتركها لمدة ساعة حتى تنضج. بعد ذلك ، اطفي العجينة للحصول على ورقة رقيقة ، والتي يتم تلطيخها فوقها بزبدة ناعمة وملفوفة بإحكام مع لفات ، والتي يتم لفها بدورها في الفيلم وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
خلال هذا الوقت سنقوم بعمل حشو من اليقطين لشمسا. لهذا ، يتم تنظيف اليقطين من قشر الخارجي الصلب وقطع إلى مكعبات صغيرة جدا. وبالمثل ، تطحن البصل وتسمين الدهون. اخلطي المكونات المحضرة في وعاء منفصل ، ثم نضيف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون ونخلط.
الآن خذ لفة ، وقطعها إلى شظايا ، حوالي ثلاثة سنتيمترات سميكة ، لفة كل للحصول على كعكة مسطحة رقيقة ، ووضع ملء في الملعقة والضغط على الحواف ، مما يعطي شكل المثلث. نضع المنتجات على ورقة الخبز ، مغطاة بأوراق البرشمان ، ونضعها في الفرن مسخّنة إلى 195 درجة لمدة عشرين دقيقة.
على الاستعداد نحن تشويه سمكة رودي مع زبدة ذائبة اليقطين وخدم على الطاولة.
وصفة للطبخ السمسا في الأوزبكية مع اليقطين والدجاج
المكونات:
- العجين ل samsa ؛
للحشو:
- القرع (اللب) - 275 غ ؛
- لحم دجاج (لب) - 475 جم؛
- البصل الأبيض - 550 غ؛
- شحم الخنزير - 110 غرام ؛
- أعشاب طازجة للاختيار من بينها - حفنة واحدة ؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- بيض الدجاج للتزييت.
إعداد
يتم تحضير عجينة السماسا حسب الوصفة أعلاه ، وفي حين تنضج في الثلاجة ، سنقوم بإعداد الحشوة. لهذا ، يتم قطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة قدر الإمكان. قشر اليقطين والبصل الأبيض البصل تمزيقه بمكعبات صغيرة جداً ، سكين أخضر طازج مفروم طازجاً بسكين حاد. نحن نمزج الخضار ، الخضر والدجاج ، ونذوق الملح والفلفل ونخلط.
العجين ، كما هو الحال في الوصفة السابقة ، مقطعة إلى أجزاء ، كل منها يملأ كل منها ، يملأ الملء ويشكل سمكة مثلثة. نحدد المنتجات التي لطخت بالبيض المخفوق في فرن مُدفأ إلى 195 درجة لمدة عشرين دقيقة.