للطبخ الكوري الكثير من القواسم المشتركة مع المأكولات الشرقية الأخرى المعروفة على نطاق واسع: الصينية واليابانية. مثل الجيران الصينيين ، يتوق الكوريون إلى أكل لحم الخنزير ومختلف أنواع المخلفات. على سبيل المثال ، يعتبر طبق من الذيل الثور - التزمير ، من أهم الأطباق في مطبخ المحكمة الكورية. يبرز هذا النوع من الطهي في المطبخ الوطني ، حيث كان المقصود بالأرق ، والأيام القديمة للنبلاء رفيعي المستوى.
ميزة أخرى للطعام الكوري هي الاستخدام الكثيف للعديد من التوابل ، والفطيرة الرئيسية هي الفلفل الأحمر ، وذلك بفضل العديد من الأطباق الوطنية التي تحتوي على ألوان برتقالية وحمراء.
الوصفة المقترحة لآذان لحم الخنزير في الكورية سوف تجذب المعجبين من التغذية الغذائية ، لأن هذا هو منتج منخفض السعرات الحرارية للغاية ، والدهون هي 2 ٪. هذا المنتج الفرعي غني بفيتامينات المجموعة (ب) والكيمياء والماكرو ، وخاصة الحديد. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز الطبق بطعمه الممتاز ، والذي سيجعله أبرز ما في البرنامج على طاولتك.
اختيار المنتج الثانوي والعلاج قبل التحضير
من أجل طبخ آذان متبلة باللغة الكورية ، تحتاج أولاً إلى اختيار المنتجات الثانوية الضرورية. في سوق اللحم أو هايبر ماركت نشتري آذان الخنازير. ينبغي معالجتها بشكل جيد: تجوب بعناية وكشط. عند الوصول إلى المنزل نقوم بفرك بقايا الشعيرات ، ونغسلها ونضعها في قدر صغير على لهب صغير في ماء مملح لمدة ساعتين تقريبًا. في نهاية الطهي ، يتم صرف المرق إلى وعاء منفصل ونترك الآذان تبرد في قدر مغطى بغطاء.
إذا لم يتم تبريد المخلفات ، في الصحن ، سوف تلتصق ببعضها البعض ، وتتحول إلى كتلة متجانسة من النوع. تبقي الآذان المبردة بشكل تام على سلامتها ، لذا سيبدو الطبق الجاهز أكثر شهية.
كيف لطهي الأذنين الكورية - وصفة
المكونات:
- آذان لحم الخنزير الخام - 1 كغم؛
- التوابل: الفلفل الأحمر (الأرض) ، الكزبرة (الأرض) ، القرنفل - حسب الذوق.
- الفلفل عبق (البازلاء) - بضع قطع.
- الثوم - نصف الرأس.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الزيت النباتي - 1/2 كوب.
- 9 ٪ الجدول الخل - حسب الذوق.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
عند طهي الأذنين في النهاية ، ارم التوابل - أوراق الغار ، الفلفل والكلى من القرنفل. بالمناسبة ، يمكن استخدام مرق المغلي المتبقية بعد الطهي ، لجعل الحساء أو طبق jellied. يتم قطع الأشرطة المهتزة بأشرطة ضيقة جدًا ، تنتهي عند حدود الجزء اللحم - لا حاجة لها في السلطة ، ولكن يمكن تناولها (مع الخبز اللذيذ تمامًا!) في طبق عميق ننشر آذان القطع ، نرش رشة من السكر ، نضيف إليها خلًا من الخل والتوابل ، تحريك جميع المكونات لجعل السكر مذابًا تمامًا.
نسحق الثوم ونقلبه لبضع ثوان في مقلاة ساخنة ، بحيث يمتص الزيت نكهة الثوم ، ويصب الأذنين بزيت عطري. سوف تكون السلطة - لذيذ!
هناك وصفة أخرى رائعة لآذان لحم الخنزير في الكورية.
آذان البورسي في الكورية - prescription2
المكونات:
بشكل عام ، تبقى المكونات كما هي في الوصفة الأولى. الشيء الوحيد هو أن تأخذ 3 الجزر كبيرة اضافية و 1 بصلة كبيرة.
إعداد
نحن نغسل وننظف وثلاثة جزر على مبشرة كورية خاصة (متوفرة للبيع) ، ونقطع حلقات البصل. في مقلاة صب على الجزء السفلي من الزيت النباتي. ننشر الجزر المبشور وآذان مقطعة إلى شرائح من الزيت المتوهج. تحريك باستمرار ، يقلى على لهب كبير لمدة دقيقة واحدة. ضع الخليط في وعاء مع التوابل والملح والثوم المضغوط. نحن نحمل في البرد 2 ساعة. نضع السلطة على الطاولة في شكل طبق بارد. الخبراء ينظرون إلى آذان الخنزير في الكورية كوجبة خفيفة ممتازة للبيرة.
نأمل أن طبق غير عادي - آذان لحم الخنزير مخلل في الكورية سوف يكون تخصصك.