هاجرتنا فكرة إعداد الكراميل المملح إلينا من المطبخ الفرنسي منذ فترة ليست بالبعيدة ، ولكنها تمكنت بالفعل من احتلال مكانة مرموقة في قائمة الاختراعات غير العادية ، ولكنها ناجحة للغاية. مثل هذا المزيج المستحيل على ما يبدو من الكرمل الحلو والملح البحري يخلق دويتو رائع. الملح يضيء الحلاوة السكرية من الكرمل ويعمل بمثابة محسن للذوق.
يتم تقديم صلصة الكراميل المملحة إلى الفطائر ، الفطائر ، كعك الجبن ، وأيضا تستخدم بنجاح لتزيين الكعك والحلويات المختلفة ، إضافة إلى كريم الحلويات وغيرها من الحشو.
أدناه سنخبرك بكيفية تحضير كعكة الجبن اللذيذة مع الكراميل المملح وتقديم وصفة فرنسية للعلاج.
فطيرة الجبن مع وصفه الكراميل المملح
المكونات:
لقاعدة الزنجبيل:
- بسكويت بالزنجبيل - 17-20 قطعة؛
- دبس السكر الأسود - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 55 جم؛
لملء الجبن:
- جبن كريمة - 635 جم؛
- السكر البني - 165 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 35 جم؛
- الفانيليا أو الفانيليا - حسب الذوق
للكراميل:
- السكر المحبب - 110 غرام ؛
- ملح البحر - 10 غ؛
- زبدة - 45 جم؛
- كريم 33 ٪ - 55 مل ؛
للزينة:
- الشوكولاته - 110 غرام ؛
- المكسرات - 110 غرام.
إعداد
بسكويت الزنجبيل يطحن في فتات بأي طريقة ملائمة ، يضاف الزبدة المذابة ، يخلط ويوزع الكتلة على قاع الشكل المنقسم ، الذي يكون مبطن مسبقاً بفيلم الطعام. لا تنس أن تشكل أيضا الجانبين.
جبن كريم ممزوج بالسكر الأسمر مع خلاط ، يضاف الفانيلا ويضرب بشكل منفصل حتى البيض المتجدد ويخفق معًا. في المرحلة النهائية ، نقدم زبدة ناعمة جدا ونكسر مرة أخرى مع خلاط حتى الزي. املأ الكتلة الناتجة بقاعدة ملفات تعريف الارتباط في النموذج.
نحن نلف الشكل من أسفل وعلى الجانبين مع احباط ووضعه في وعاء كبير مع الماء في حمام مائي. نحدد هذا البناء البسيط في فرن مسخن مسبقًا حتى 160 درجة ونحفظه لمدة خمسين دقيقة. عندما نكون جاهزين ، نبرد كعكة الجبن ونصب الكراميل المالح. لإعداده ، نسكب السكر في قدر أو مقلاة مع قاع سميك ونضعه على النار. نسخن على نار متوسطة ، دون تدخل ، حتى يذوب معظم السكر. ثم نبدأ بالتحريك المكثف حتى يتم إذابة كل البلورات الحلوة ويتغير اللون إلى العنبر الشفاف. في نهاية الطهي ، يضاف ملح البحر إلى الكراميل ويخلط جيدا.
إزالة الكراميل من النار ، إضافة الزبدة ويقلب حتى يذوب تماما. صب على الفور كريم دافئ قليلا ، واثارة بشكل مكثف. نصل إلى الطريق ، حتى تصبح الكتلة متجانسة وسلسة.
نقوم بتهدئة الكراميل إلى حالة دافئة قليلاً ، وتغطيته بسطح فطيرة الجبن ، والتي سنقوم أولاً بتحريرها من الطعام وفيلم الطعام ، والتزيين بالشوكولاتة المكسرة والمكسرات. نحدد في الثلاجة ، بحيث تصلب الكراميل ، ويمكننا أن نقدمها للطاولة. شهية طيبة!
مع وصفة مماثلة ، يمكنك جعل الكرمل المالح لأي كعكة أو حلوى أخرى. إنه يظل مذاق رائع ويمنح الطبق أصالة لا تصدق.
كراميل مملح - وصفة فرنسية
المكونات:
- السكر البني - 300 غرام ؛
- بحر الملح - 2/3 ملعقة صغيرة.
- كريم 33 ٪ - 190 مل.
- الماء - 25 مل.
إعداد
في وعاء يحتوي على قاع سميك ، يُسكب السكر البني ، ثم يضاف الماء ويخلط. نضع حريقًا قويًا ونحرّك الكتلة حتى تغلي. نحتفظ بدقيقتين ، دون أن نتوقف عن التحريك ، نسكب الكريما ، نضيف الملح ونطهو الكراميل حتى يتم إذابة بلورات السكر بالكامل. ثم دع الكتل الحلوة تبرد تمامًا ، ثم قم بنقلها إلى وعاء مناسب بغطاء.