إذا قمت بتجميع قائمة من أشهر الفراغات المملحة لفصل الشتاء ، فسيتم تناول المكانين الأول والثاني من الطماطم والخيار ، وفي المرة الثالثة سوف يتم تقطيع الخضار الموسمية ، وتطفئ معاً وتغلق مع الصلصة أو بدونها. سنخصص هذه المواد إلى وصفات من الخضار المقلي مع الباذنجان. يمكن تقديم المنتج النهائي المبرد أو الساخن ، كسلطة أو مقبلات ، من بين أشياء أخرى ، فإنه من الملائم أخذ جزء من الخضروات المعلبة معك.
مقلي من الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء
المكونات:
- الباذنجان - 1،8 كجم ؛
- كوسة - 1.4 كجم ؛
- فلفل حلو - 740 جم؛
- الجزر - 430 غ ؛
- الطماطم - 980 غرام ؛
- قرنة الفلفل الحار.
- الملح - 5 غرام ؛
- السكر المحبب - 35 غ؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- الزيت النباتي - 240 مل.
إعداد
الأكثر مللاً في عملية إعداد مقلي هو تنظيف الخضار ، ومعه نبدأ التحضير. إزالة قشور من الباذنجان والكوسة لتحقيق أكثر حساسية ، والملمس الزيتية حرفيا من الطبق. إزالة الفلفل الحلو من مربع البذور ، وغسل الجزر و carrove ، وقطع الطماطم طفيفة ، blanch في الماء المغلي وقشرها. يُمزج كل مكونات الطبق معًا ، ويُضاف الفلفل الحار المفروم ، والتوابل ، ثم يُسكب في الزيت ويُخلط محتويات المقلاة. هذا المقلي من الباذنجان لفصل الشتاء ونحن نطهو دون الخل ، ولكن إذا كنت تريد يمكنك إضافته وفقا لتقدير الخاص بك ، ولكن النظر في الحموضة الطبيعية من الطماطم (البندورة). ضع الحاوية على نار صغيرة واتركها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، وتذكر أن تحركها عدة مرات. سرعان ما انتشرت مقلاة أخرى على علب معقمة ولفائف.
الباذنجان سوتيه مع الفطر لفصل الشتاء
بالإضافة إلى الخضار في قرص العسل ، يمكنك أن تشمل الفطر. يمكن أن ينتظر جامعو الفطر حتى الموسم ثم يبدأون فقط في الطهي ، في حين أن البقية يتمتعون بالحرية في طهي الخضار مع الفطر الأكثر شيوعًا ، مثل الفطر والكرز.
المكونات:
- الباذنجان - 490 غرام ؛
- فلفل حلو - 310 جم؛
- الفطر - 390 غ ؛
- بصل - 210 غم
- الطماطم - 330 غ؛
- معجون الطماطم - 15 غ.
إعداد
قبل إعداد مقلي من الباذنجان لفصل الشتاء ، اعتن بتجهيز جميع المكونات. تقطع الباذنجان إلى نصفين ثم يقسم إلى نصفين. إزالة مربع البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى حلقات نصف. قياسا ، مع البصل. يمكن قطع الفطر بشكل تعسفي ، وسوف يستمر في اللدغ ، وهو الشيء الوحيد إذا كنت تستخدم عيش الغراب ، ثم طهيها مسبقاً لمدة نصف ساعة على الأقل. الطماطم التمرير من خلال مفرمة اللحم أو ختم حتى يتم تشكيل صلصة موحدة.
البصل والفطر Spasseruyte معا ، إضافة نصف الحلقات من الفلفل والباذنجان وترك كل شيء البني معًا. عندما تصبح الخضروات بالكاد مظلمة ، يُسكب عليها صلصة الطماطم وتقلل من النار تحت الأطباق. اترك المقلاة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صبها على وعاء معقم ثم لفها.
Sautéed aubergine لفصل الشتاء دون تعقيم
بالنسبة للوصفة التالية ، كل ما تحتاجه هو شطف الأطباق المستخدمة وصب عصير ساخن عليها ، وليس هناك حاجة للتعقيم قبل أو بعد وضع الفراغ فوق الجرار.
المكونات:
- الباذنجان - 640 غرام ؛
- الفلفل الحلو - 980 غرام ؛
- الجزر - 1،2 كجم ؛
- بصل - 730 جم؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الخل - 15 مل؛
- أغصان من الزعتر - 3 قطع.
إعداد
قطع الباذنجان إلى مكعبات وتصب في طبق سميك الجدران. إلى الباذنجان ، أضيفي مكعبات من الفلفل الحلو والجزر ، بالإضافة إلى حلقات نصف سميكة من البصل. عندما يكون كل الخضار يحتوي على أحمر خدود طفيف ، ضعيها على قطعة من الزعتر ، واشربيها مع كل ملح البحر الكبير واتركيها لمدة حوالي 45 دقيقة. بمجرد أن ينعم المزيج بالبخار ، قم بصب الخل وتوزيع الشغل على الفور بواسطة وعاء نظيف. قم بتغطية الجرار مع الأغطية واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.