تشتهر الأطباق الجورجية من الباذنجان بتنوعها. الباذنجان يقلى ، يخنة ، ينقع ويخبز. لكن التركيبة الأكثر شعبية من الأزرق والجوز. هذا هو satsivi الشهير ، ولفائف وجبة خفيفة. إعداد هذه الأطباق عبادة من المطبخ الجورجي ، سنقوم اليوم!
وصفة لالباذنجان مع المكسرات في الجورجية
المكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الجوز (مقشر) - 100 غرام ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- العقيق - 1/3 قطع.
- الكرفس - 2 الغصينات.
- الكزبرة - 1/2 شعاع ؛
- خس أخضر - 1 رأس؛
- hops-suneli - ملعقة شاي واحدة ؛
- العنب الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزيوت النباتية - 1/2 شارع.
- الملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
إعداد
شرائح الباذنجان على طول لوحات رقيقة ، رشها بسخاء والملح وترك لمدة نصف ساعة لترك مرارة لا لزوم لها. في وعاء الخلاط نقوم بتحميل البصل المقشر والثوم والمكسرات. نحن نطحن كل شيء في كتلة متجانسة. نضيف الزيت ، والخل ، والقفز ، والسليلي ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ومرة أخرى نخلط كل شيء. في النهاية ، نمزج الحشوة مع الخضر المفروم من الكرفس والكزبرة.
يغسل الباذنجان تحت الماء الجاري البارد ، وينقع جيدًا مع المناشف الورقية وينتشر على المقلاة المسخنة بالزيت. اقلي الأطباق من الجانبين إلى اللون البني الذهبي. وعندما يبردون قليلاً ، فلفهم في حشوة الجوز على شكل لفات. نضع وجبة خفيفة جاهزة على طبق مبطّن بأوراق الخس ، وننثره ببذور الرمان. يجب أن "يقف" في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ويمكن تقديم لفات الباذنجان في الجورجي إلى الطاولة.
باذنجان محشي على الطريقة الجورجية
خيار آخر هو إعداد satsivi من aubergine في الجورجية.
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- الجوز (مقشر) - 1 البند ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 6 أسنان.
- الكرفس - 4 فروع
- زبدة - 50 جم؛
- النبيذ الخل (أبيض) - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- hops-suneli - ملعقة شاي واحدة ؛
- القرفة (الأرض) - 1 قرصة.
- القرنفل (الأرض) - 1 قرصة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
لهذا ، فمن الأفضل اختيار الشباب ، وليس الباذنجان كبيرة جدا. نحن نفعل للجميع على طول طول شق طولي عميق وملعقة ، بعناية اختيار لب صغير. يرش الباذنجان مع الزيت النباتي ويرسله إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طرياً.
في نفس الوقت ، نرمي سيقان الكرفس في الماء المغلي ، ونطهو لمدة 10 دقائق. وبعد وضعه في وعاء الخلاط ، نضيف المكسرات والثوم والبهارات والخل والخضر لهم. نحن نحول كل شيء إلى عصيدة متجانسة.
يقلى في مقلاة البصل المفروم ، حتى تصبح ذهبية. أضيفي إليها عجينة الجوز من الخلاط ولبّ الأرض من الباذنجان. يُغطّى الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد حشو هذه الكتلة من الباذنجان المخبوز وإرسالها لبعض الوقت في الثلاجة ، حيث أنها وجبة خفيفة باردة.
كيف لطهي burglam مع الباذنجان في الجورجية؟
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- البطاطا - 4 قطع.
- لحم خروف - 600 غم
- مرق اللحم - 2 عناصر؛
- بصل - قطعتان.
- فلفل بلغاري - قطعتان.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر المر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 أسنان
- الريحان - 4 فروع ؛
- الكزبرة والبقدونس - حفنة واحدة.
- уцхо-сунели - ملعقة صغيرة؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
الأكثر شاقة في هذا الطبق هو إعداده. وبمجرد ملء المرجل تحت الغطاء نفسه ، فسيتم كل شيء من تلقاء نفسه. لذلك ، في أسفل قاع وضع خارج إلى قطع صغيرة من لحم الضأن.
يُغلى المزيج إلى أن يُغلى ، ويُخرج النار إلى أدنى حدٍّ ويستقر تحت الغطاء المغلق لنحو ساعتين. نحن لا نستسلم لإغراءات الروائح ونقف على الوقت المطلوب. وقبل 10 دقائق من الاستعداد ، نضيف الثوم المسحوق والفلفل الحار والتوابل والخضر المفروم. في حالة الضرورة ، dosalivayem. نقوم بخلط وتقديم لحم اللحم الغني اللذيذ للضيوف الجوعى.