فطائر التتار ، مثل البيلاشاس والثيوكوتشات المثلثية ، تحظى بشعبية كبيرة خارج وطنها. بالطبع ، هل من الممكن تحمل الفطائر العطرية مع الخضار أو اللحم ، والتي يتم خبزها أو تفحمها قبل أن تستهلك قبل قشرة حمراء؟
وصفة الفطائر التتارية مع البطاطا واللحوم
المكونات:
للاختبار:
- زبدة - 195 جم؛
- الكفير - 355 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 480 جم؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- لحم مفروم - 490 جم؛
- البطاطا - 320 غ؛
- بصل - 125 غم.
إعداد
يذكّر أساس اختبار هذا النوع من البلاتشي بأحد وصفات العجين القصير : يجب قطع زيت الثلج إلى فتات مع الدقيق والصودا والملح. للأساس الناتج ، أضيفي البيض والكفير البارد ، وعجن العجين حتى يصبح ناعما ، ثم غطيه بمنشفة مبللة أو فيلم ، واتركيه للاستلقاء أثناء تحضير الحشوة.
لملء ، يتم غلي درنات البطاطس إلى نصف مطبوخ ، تنظيفها ، مقطعة إلى شرائح صغيرة وتضاف إلى اللحم المفروم والبصل. وضعنا حشو العجينة في كعكة مسطحة ، وجمع حوافها ، وترك حفرة في المركز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي فطائر صغيرة لاذعة أو جعلها أكبر حجماً ، تبعاً لذلك ، سيختلف وقت الطهي أيضاً: الخبز في الفرن يستغرق حوالي 40-45 دقيقة في 200 درجة ، ويقلى لمدة 6-8 دقائق على كل جانب ، حتى يحمر اختبار والاستعداد الكامل للحوم.
التتار الفطائر echpochmak
المكونات:
- الدقيق - 355 غرام ؛
- زبدة - 195 جم؛
- الخميرة (الجافة) - 5 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر المحبب - 5 غ؛
- لحم أو لحم ضأن - 750 جم؛
- بصل - 140 غم
- الثوم - 2 الأسنان.
إعداد
يمكنك صنع فطائر التورتة هذه من عجين الفطير ، ولكن إذا لم يكن كسالى جدا لأخذها إلى المنزل ، فمزج الدقيق مع الخميرة والزبدة المبشورة ، واحصل على الفتات المملوءة بكوب من الماء الدافئ مع السكر والملح ، بالإضافة إلى البيض المخفوق. تقسم العجين ، لفة في الكعك مسطحة وملء كل لحم الضأن المفروم مع البصل والثوم. احمِ حواف العجينة في المنتصف بحيث يتم الحصول على المثلث ، اعطِ الفطور راحة لمدة 20 دقيقة قبل الخبز ، ثم ضعها في فرن مسخن لمدة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة أخرى.