Satsivi (أو bazh ، bazhi) هو طبق من المأكولات الجورجية ، والتي يمكن طهيها من الدواجن واللحوم أو الأسماك ، ولكن مع صلصة sazivi. يجب أن تشتمل تركيبة هذه الصلصة على المكسرات المطحونة بالزيوت والفواكه والتوت والعصائر والتوابل الجافة والأعشاب. هذا هو المبدأ العام لإعداد satsivi ، والمكونات المتغيرة.
ساتسيفي من الدواجن
المكونات:
- الدجاج أو الديك الرومي
- 0،5-0،4 كيلوغرام من الجوز المقشر؛
- 5-7 فصوص من الثوم ؛
- 1 ملعقة كبيرة مع تلة من adzhika الحاد (بدون الطماطم والفلفل الحلو ، وخاصة ، النشا) ؛
- الكزبرة المطحونة + ucco-suneli (hops-suneli)، زعفران imeretinsky ground، salt.
طريقة التحضير:
من الأفضل قطع الدجاج إلى قطع ونخبزه في الفرن ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا قليه. في حين يتم خبز الدجاج ، سنضع المكسرات والثوم باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط. مهمتنا هي الحصول على عجينة متجانسة بدون كتل. الآن إضافة adzhika إلى هذا اللصق وتخلط جيدا. يتم تخفيف الكتلة الناتجة مع الماء المغلي الحاد ويخلط جيدا حتى اتساق الكفير. يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلا من الماء. أضف صلصة الزعفران والبهارات الجافة للصلصة ، أضف. صلصة الدجاجة مع وضع ساعة لمدة 3-4 في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة. الصلصة يجب أن تتكاثف ، والدجاج ينقع جيداً.
ساتسيفي في متعدد المتغيرات
الطبخ في multivarquet مريحة للغاية. يمكنك أيضا طهي الدجاج ل satsivi في multivark.
المكونات:
- 1 كغم من صدور الدجاج
- 2-4 المصابيح
- غرام 250 حبات الجوز.
- 5-8 فصوص من الثوم
- 1 حفنة من الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة كزبرة
- الزعفران ، الفلفل ، القفزات ، سونلي.
طريقة التحضير:
نقسم اللحم إلى قطع حول جرام إلى 50. يقص البصل المقشر إلى حلقات نصف. في مقلاة multivarka ، نضع الدجاج والبصل ، واختيار برنامج "التبريد" ويخنة لمدة ساعة تقريبا. يتم طحن المكسرات والثوم والخضراوات في معجون في الخلاط أو مفرمة اللحم. إضافة القليل من الماء المغلي (أو النبيذ الجدول الأبيض). يجب أن تكون الصلصة متناسقة ، مثل الكفير. أضف التوابل والمملحة. مزيج جيد. صلصة دجاج جاهز على النار وضع لمدة لا تقل عن ساعة لمدة 2-3 في مكان بارد.
ساتسيفي من السمك
المطبخ الجورجي متنوع. يمكن أيضا أن يتم Satsivi من الأسماك.
المكونات:
- 600 غرام من شرائح السمك (أو شرائح السمك) ؛
- 250 غرام من حبات الجوز.
- 80 مل من عصير الرمان (طازج)
- 2-3 البصل.
- 5 فصوص من الثوم
- القفزات-suneli.
- بذور الكزبرة
- الزعفران.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الخضر (الكزبرة ، الريحان ، الطرخون) ، الملح.
المكونات:
يتم تقطيع شرائح السمك إلى قطع كبيرة وكبيرة ملحومة بالماء أو بالملح. لا ينبغي أن ينهار السمك ، لذلك لا تهضم. من حيث المبدأ ، يمكنك إخماد السمك أو خبزه في الفرن. سنقوم بوضع الأسماك الجاهزة للطبق التقديم. المكسرات ، الثوم ، البصل والفلفل الحار ، دعونا نتحول إلى اللون الأخضر من خلال مفرمة اللحم أو نعالجها في الخلاط. تُضاف بذور الكزبرة المسحوقة إلى الكتلة وتُحرك كل شيء وتُخفّف المرق وتُضاف إليه وتُلبس القليل وتُضاف إليه البهارات الجافة وعصير الرمان. نمزج الصلصة جيدًا ، ونبردها ونغمرها بالماء الدافئ والماء. خدمة satsivi من الأسماك إلى الطاولة في حوالي 2 ساعة ، عندما ينقع السمك.
نباتي ساتسيفي
يمكنك جعل satsivi نباتي - من الباذنجان.
المكونات:
- 4 باذنجان متوسط ؛
- 250 غرام من حبات الجوز.
- 2 بصل
- 5 فصوص من الثوم
- فلفل أحمر حار
- القفزات-suneli.
- الخضر (الكزبرة ، الريحان ، الطرخون) ؛
- الملح.
- عصير الليمون الطازج أو الرمان.
طريقة التحضير:
الباذنجان المغسول ، المجفف والقطع ، يمكن أن يكون على طول شرائح مسطحة ، ويمكن أن يكون عرضي - في الدوائر.