Ceviche - طبق ليس لمجموعة واسعة من المستهلكين ، وذلك لأن القيمة الحقيقية للأسماك ، المطبوخة وفقا لوصفة بيرو التقليدية ، يمكن أن يكون فقط الذواقة الحقيقية أو مجرد عش من المأكولات الغريبة جيدة.
Ceviche هو قطعة من الأسماك أو المأكولات البحرية ، منقع في عصير الليمون ويقدم تقليديا مع البطاطا الحلوة والذرة والكعك المسطح. هذا المستحضر اللطيف ينعش بشكل مثالي ويهيئ براعم التذوق للوجبة القادمة.
كيف لطهي ceviche؟
كثيرون يخافون دون حذر من "سيفيتش" ولا يحضرونها فقط بسبب مخاوف من تناول السمك النيئ. مثل هذا الحكم حول هذا الطبق ليس له ما يبرره على الإطلاق ، لأن الحمض الذي يشبه البروتينات في المأكولات البحرية ، يعمل على هذا الأخير عن طريق القياس مع المعالجة الحرارية ، بحيث يتم تقديم المأكولات البحرية في الواقع في شكل معدة بالفعل. ومع ذلك ، مع إيلاء اهتمام وثيق لجودة ونضارة المأكولات البحرية ، إعطاء الأفضلية فقط لتلك التي لم يتم تجميدها مسبقا.
عندما يتم اختيار جميع المنتجات ، يتم ترك هذه المسألة لواحد صغير ، بعد كل شيء ، حتى أكثر عشيقات عديمي الخبرة يمكن أن تطبخ Sevich ، والنتيجة ستكون دائما ممتازة.
Ceviche من سمك السلمون
Ceviche من سمك السلمون هو كلاسيكي. إذا لم يكن لديك لمحاولة تناول هذه الوجبة الغريبة في وقت سابق ، فإننا ننصحك أن تبدأ مع هذا الإصدار من ذلك.
المكونات:
- سمك السلمون - 800 غرام ؛
- الملح - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- جريب فروت - 1 قطعة.
- عصير جريب فروت - 50 مل؛
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر. (وحوالي 50 مل من العصير منه) ؛
- الفلفل الأخضر الحار - 1 قطعة.
- السكر - حسب الذوق
- صلصة "تاباسكو" - بضع قطرات.
- البقدونس - ¼ من الشعاع.
إعداد
سمك السلمون مغطى بالملح ويترك في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة ، قبل وضع شرائح في وعاء بلاستيكي. في الوقت الذي يتم فيه تبلل الأسماك ، نقوم بإعداد الصلصة: نقوم بتنظيف الجريب فروت من الجلد والأفلام واللب الأبيض ، تاركاً فقط الفصيص العصير ، التي تحتاج بعد ذلك إلى سحقها. تتكدس قطع من الجريب فروت في وعاء مع قشر الجير ، وتضاف العصير وتصب السكر حسب الذوق (ولكن ليس أكثر من 2 ملعقة طعام). حسناً ، ما هو نوع طبق أمريكا اللاتينية الذي يمكن أن يفعله بدون "زبيب" حاد؟ إضافة إلى صلصة الفلفل الحار المفروم (تأكد من إزالة البذور والأغشية!) وقليلا "Tabasco". الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الحدة ، حتى لا يغرق طعم الأسماك نفسها.
عندما يكون التتبيل جاهزًا ، يمكن استخلاص الأسماك وتنظيفها من الملح ، وتقطيعها إلى ألواح سميكة وتوابلها مع خليطنا وقليل من الملح. الطبق جاهز ، عليك فقط أن تقدمه وتزينه بالبقدونس المفروم.
Ceviche من سمك السلمون
المكونات:
- سالمون - 700 جم؛
- الجير - 1 قطعة.
- الكراث - 1 قطعة.
- البصل الأخضر - 1/3 من الشعاع ؛
- التفاح - 1 قطعة.
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - حسب الذوق.
للصلصة:
- كريم - 2 عناصر؛
- الفجل - 60 غ ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- برتقالي - 1 قطعة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم رش شرائح من سمك السلمون مع الملح وتركه ينقع ، حالما يحدث - إضافة عصير الليمون وانتظر حتى يبدأ السمك في التحول إلى اللون الأبيض. في حين يتم تغيير طبيعة البروتين ، إعداد صلصة سريعة: صر الفجل ويغلي في كريم ، والسماح للمزج بارد ، إضافة عصير الحمضيات ، قليل من الملح وخفقت في خلاط حتى اتساق القشدة الحامضة.
نضع السمك المخلل على طبق مسطح كبير ، ونزينه بأرقى شرائح التفاح ، والخضار المقطعة والبصل ، ونصب القليل من الزيت ، ثم نضع ملعقة جيدة من صلصة الكريما مباشرة في وسط الطبق.
وفقا لصفة مماثلة ، يمكن إعداد cevic مع سمك السلمون المرقط ، باس البحر ، جثم أو التونة.
سلطة سريعة ceviche مع الروبيان
المكونات:
- جمبري - 1 كجم
- الطماطم - 4 قطع.
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخيار - 1 قطعة.
- الكزبرة - ¼ من الشعاع ؛
- الأفوكادو - 2 قطعة.
- الجير - 6 قطع.
- الليمون - 4 قطع.
- الملح والفلفل وزيت الزيتون - حسب الذوق.
إعداد
يتم تنظيف القريدس وتقطيعه إلى مكعبات ثم يسكب عصير الليمون ثم يتركه في الثلاجة لمدة ساعة. يتم تقطيع الخضروات إلى مكعبات وخلطها ، متبلة بالتوابل وزيت الزيتون ، إضافة الكزبرة المفرومة ووضعها في كوب تقديم على طبقة الروبيان. نحن نخدم سلطة مع رقائق التورتيا. شهية طيبة!