كانت اليابان ولا تزال واحدة من أكثر الدول غموضا واضحا للسياح. عن مطبخها معروف قليلاً ، ولكن العالم كله مكفول بأطباق مثل السوشي واللفائف.
ويفضل اليابانيون عمومًا بساطتها: لديهم طعام على المائدة لا يتطلب طهيًا مطولًا أو معالجة أخرى. أثناء السفر في هذا البلد ، يستحق على الأقل لفترة من الوقت الهروب من الإعجاب بجبل فوجي وزيارة أحد المطاعم المحلية للاستمتاع بمجموعة متنوعة أصيلة من الذوق.
1. السوشي والقوائم
يبدو أن اقتراح زيارة اليابان من أجل تجربة الأطباق ، وصفات الطعام التي يعرفها كل طباخ إقليمي ، أمر غريب. اليوم في مطعم مع أي مأكولات يمكنك أن تجد "Gunkan-maki" و "California" و "Philadelphia" ، دون إصدار تأشيرة وجواز سفر. لا يمكن إظهار أفضل صفات الذوق إلا من خلال السوشي واللفائف مع المأكولات البحرية الطازجة ، ويتم تقديمها حصريًا في اليابان. يحتوي كل مطعم على حوض أسماك أو حتى بركة مع الأسماك الحية ، والتي يتم صيدها مباشرة إلى الطاولة.
2. رامين
في آسيا ، تحظى الحساءات السميكة بشعبية كبيرة: فالحساء التايلندي راد نا يحل فوراً الأطباق الأولى والثانية. رامين الياباني هو قريبه القريب. يباع كالباعة المتجولين ومطاعم الذواقة. رامين هو نوع من أنواع متنوعة ، لأنه في تكوينه ، يمكن استبدال أي عنصر بآخر. أساس - مرق اللحم من الدجاج ولحم الخنزير ، وأحيانا الأسماك. في مرق ، القمح أو الأرز المعكرونة ، وتوابل مع البيض والبصل الأخضر والطحالب. يتم قياس إتقان الشيف الكبش في اليابان من خلال فحص نسيج اللحم في الحساء: يجب أن يشبه البطاطس المهروسة.
3. تمبورا
لا يفهم سكان أرض الشمس المشرقة شعبية الوجبات السريعة الأمريكية - وخاصة البطاطس المقلية. في المبشرين البرتغاليين ، نظر اليابانيون إلى وصفة الطعام الخالية من الدهون وجعلوا عبادة خارجها. في كل بيت من البلاد يمكنك العثور على مقلاة خاصة لتيمبورا ، والتي تم اخراجها قبل الحفلات ، من خلال التجمعات الصديقة. على كمية صغيرة من النفط ، يقلى فيها الجمبري الطازج والأسماك والخضروات والفواكه حتى في ذلك. أعطيت له طعم خاص من قبل عصا من البيض والماء والجليد والدقيق ، والجلد إلى حالة من فقاعات الهواء.
4. الأوكونومياكي
البرغر ، اليابانيون وجدوا أيضا بديلا: يسمونه okonomiyaki ، وهو ما يعني "كعكة مع السمك". كأساس يستخدم التورتيلا الملفوف المبشور أو اليقطين والدقيق والجبن والبيض والماء. يتم خلط المكونات وصب طبقة رقيقة على المقلاة لخبز فطيرة. يشتق الأوكونومياكي المنتهي مع صلصة الصويا الكثيفة ويرش مع لحم التونة المفروم. حجم وحجم التورتيلا في كل منطقة من اليابان مختلفة: في كانساي هم أكبر بكثير مما كانت عليه في طوكيو.
5. شابو شابو
حصل هذا الطبق على اسمه من أحد أنواع أواني الطهي. شابو شابو هو طبق معدني عميق يمكن تسخينه في فرن أو على نار مفتوحة. يسكب مرق مع الخضار والتوفو والشعرية. يتم تقطيع اللحوم بشكل منفصل من البطة ولحم الخنزير وسرطان البحر وشرائح الدجاج: قطعه مغموسة في المرق الساخن قبل الاستهلاك مباشرة. إن شابو شابو مُرض للغاية بحيث يتم تقديمه على المائدة فقط في الموسم البارد.
6. ميسو
يتم تقديم حساء Miso كزينة لأي طبق آخر ، باستثناء الحلويات. وهي مصنوعة من عجينة ميسو ، تم الحصول عليها من فول الصويا المخمر ومراعي الداشي من التونة. يتم استكمال هذا الخليط الأساسي بقطع التوفو والوسابي والبصل والبطاطا الحلوة والأعشاب البحرية والجزر والفجل. لا يستخدم قط كطبق رئيسي: يتم تقديم نوع واحد على الأقل من الحساء أو اثنين من مقبلات الأرز مع الصلصات المختلفة مع الميسو.
7. ياكيتوري
يمكن أن يجادل اليابانيون مع شعوب القوقاز للحق في أن يطلق عليهم مخترعي شيش كباب. منذ العصور القديمة ، كانوا يقليون اللحم على الجمر ، ويحصرونه على عصي الخيزران. بالنسبة للشيش كباب باللغة اليابانية ، فهي مناسبة لكل من شرائح اللحم والحلوى ، متبلة في خليط من نبيذ الأرز وصلصة الصويا والسكر والملح. عند القلي ، يُسكب اللحم بنفس الخليط المسمى "taré". يباع Yakitori في المتاجر الصغيرة التي تجتمع في كل زاوية. لا يعتبر اليابانيون بعد نهاية يوم العمل من الضروري قضاء وقت شخصي في تحضير العشاء: قبل العودة إلى المنزل يشترون ياكيتوري والبيرة أو المشروبات الغازية الحلوة.
8. اونيجيري
إذا تم شراء ياكيتوري بدلا من العشاء ، ثم لتناول الإفطار في اليابان أمر التسليم إلى منزل طبق مثل أونيجيري. تؤكل كرات الأرز المحشوة بالفاصوليا أو الفطر شيتاكي أو لحم الخنزير مع مختلف الأذواق كالوجبات الخفيفة ، بما في ذلك خلال استراحة العمل. في اليابان ، هم أكثر شعبية من السوشي لأن إعدادهم لا يتطلب مهارات خاصة. إعداد الفتيات onigiri: يضعون الأرز والحشو على النخيل ، ثم لفة كرات من الخليط. في المطاعم الموجودة في طوكيو ، يمكنك تجربة هذا النوع من أونيجيري ، مثل umbelos ، وهو عبارة عن حشوة البرقوق مع الملح وخل النبيذ.
9. سوبا
يمكن رؤية udon القمح في القائمة في أي بلد آسيوي ، لذلك قرر اليابانيون الخروج مع مجموعة متنوعة من المعكرونة الخاصة بهم. سوبا مصنوعة من دقيق القمح ، مما يعطي المعكرونة لونًا بنيًا رماديًا. يغلي الكلب ويطوى في مصفاة ويخلط بالخضار واللحوم ، ثم يتم تفكيكها في ألياف. في المقاهي الصغيرة ومؤسسات الوجبات السريعة ، يضاف الجبن إلى مرق الدجاج للحصول على شوربة طهي شبه فورية. تقدم المطاعم الشهيرة نودلز الحنطة السوداء مع سرطان البحر وجراد البحر.
10. جيودون
ترجمت من اليابانية هذه الكلمة تعني "وعاء من لحم البقر". الطبق الحاد ، المشهور لدى الرجال اليابانيين بسبب السعرات الحرارية العالية والتغذية ، ليس أقل شأنا من الحواف إلى روائع الطهي التايلاندية. من الأحداث gyudon يميز كمية من اللحم: عند التقديم على طبق ضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الأرز وحفنة من الحساء مع النبيذ. على السطح ، زينت الزينة مع صفار الدجاج الخام. في المطاعم في العاصمة اليابانية ، يتم تقديم مجموعة متنوعة من غودون - كاتسودون مع فرم لا يقل وزنه عن 500 غرام.
11. ياكينيكو
تجمع رجال يابانيون في الشركة ، وتنافسوا في فن طبخ اللحم المقلي على الشواية. يتم تعيين المحمص على وعاء من الفخار مع الفحم الساخن. كل رجل لديه وصفة خاصة به ل yakinic ، وهو لا يشارك مع أي شخص. في المطاعم yakiniku أيضا طباخ رجل ، وذلك باستخدام لحوم البقر الرخامية من أعلى فئة.
12. ساما
لا تحظى الحلويات بشعبية في اليابان ، ولكن قبل السامة ، لا يمكن لأي شخص بالغ أو طفل الوقوف. تتكون هذه الكعكة من طحين الأرز وسكر القصب الصغير: المكونات هي الأرض في الهاون ، مضيفا صبغة وردي. يرمز لون أزهار الكرز إلى هذا البلد ، لذلك يُمنع تغيير ظل الصبغة إلى الطهاة.