عادة ما يتم إعداد الزرازات من لحم البقر أو لحم الخنزير. المتغيرات من مجموعة حشو - من الخضروات المختلفة ، الفطر مطهو والبيض ، إلى العصائد المختلفة.
هناك خيار آخر: البطاطا zrazy مع ملء اللحوم ، على سبيل المثال ، من الكبد - طبق مناسب جدا - في نفس الوقت ، واللحوم والتزيين.
وصفة لنشا البطاطا مع كبد الدجاج
المكونات:
- البطاطا - حوالي 1 كجم.
- دقيق القمح عالي الجودة - 4-5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دجاج كبد و / أو ديك رومي - حوالي 0.6 كجم ؛
- بيضة دجاج - 5 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- التوابل الأرض الجافة (وفقا لذوقك ، يمكنك استخدام المخاليط الجاهزة دون الغلوتامات وغيرها من المواد المضافة غير المغذيات) ؛
- أعشاب طازجة طازجة (بقدونس ، شبت ، لوكوتش ، إلخ) ؛
- زيت عباد الشمس أو الدهون الأخرى للقلي.
إعداد
التعبئة. اسلق البيض المسلوق مرتين ، تبرد بالماء البارد ، ونظفه من القشرة ، ثم قطعه أو قطّعه. يتم تقطيع البصل المقشر جيداً ويتم حفظه في مقلاة حتى يظهر لون ذهبي فاتح.
يغلي الكبد في الماء المملح قليلا لمدة 10-15 دقيقة (لا أكثر ، وإلا فإنه سيكون صعبا مثل المطاط). دعونا نبرد الكبد في المرق ونحطمه بأي طريقة ملائمة (باستخدام مطحنة اللحم أو معالج المطبخ أو الخلاط أو المبشرة أو سكين).
إعداد الحشوة ، والجمع بين اللحوم واللحم المفروم والبصل ، وقصفت البيض + 1 البيض الخام ، مع موسم التوابل ، إضافة قليلا ومزيج بعناية. إذا كان الوزن الناتج جافاً إلى حد ما ، يمكنك إضافة بيضة واحدة ومرق قليلاً.
يتم تقطيع البطاطا المطهرة والمغسولة إلى قطع كبيرة ويتم غليها في ماء مملح قليلاً. يمكنك من الناحية المبدئية غلي البطاطا "بالزي الرسمي" - نحتاج إلى هريس - سنجعلها مع سحق أو خلاط.
في البطاطس المهروسة أضف 2 بيضة خام متبقية و 3-5 ش. ملاعق من الطحين. مزيج دقيق (الأكثر ملاءمة مع شوكة). نقسم عجينة البطاطس إلى كتل صغيرة متساوية الحجم تقريبًا ،
ننتشر على المحور المركزي لكل قالب جزء من الحشوة ولف حواف الزرازى بحيث تتناسب البطاطس مع الحشوة. انهار Zrazy في الدقيق أو فتات الخبز ، ملفوفة في فيلم (أو ببساطة وضعت على لوح ، بحيث لا تتلامس) وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.تقلى zrazes المبردة في عموم بالتساوي على نار متوسطة إلى لون ذهبي فاتح. نحن نخدم مع صلصة القشدة الحامضة ، والنبيذ العنب قوي ، الفودكا الكراوية ، صبغة التوت أو البيرة.