ما هو كعكة والفراولة ، ومعظمنا لا يثير أسئلة ، وكلمة mascarpone يتطلب توضيح. هذا هو تناسق كريمي جبن إيطالي ، مثالي لصنع الحلويات.
لا تخضع الفراولة و mascarpone في هذه الكيك للمعالجة الحرارية ، وبالتالي فإن الحلوى الجاهزة باستثناء الاتساق الدقيق والمتجدد الهواء يمتلك رائحة طبيعية ورائحة من التوت والجبن الكريمي المفضل.
كعكة البسكويت مع الماسكربون والفراولة - وصفة
المكونات:
- مسكربون - 500 غرام ؛
- الفراولة - 200 غ؛
- دقيق - 120 جم؛
- البيض - 6 قطع.
- زبدة - 50 جم؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- السكر المحبب - 250 غرام ؛
- كريم (33-35 ٪) - 200 مل.
- جيلاتين - 25 جم؛
- جيلي للكيك - حزمة واحدة؛
- ماء 100 مل.
- صلصة الفراولة أو المسكرات - 30 مل؛
- بتلات لوز - 100 جم؛
- الفانيلا - 1 غرام.
إعداد
لإعداد البسكويت ، قم بفصل صفار البيض الثلاثة من البروتينات وضربها بمئة جرام من السكر والفانيلا حتى تفتيحها. بشكل منفصل ، اخفق البروتينات مع 50 غرام من السكر إلى رغوة سميكة وحقن الجزء الثالث في العجين. هناك ، إضافة الدقيق ، الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة ، وتخلط وتقديم بعناية فائقة البروتينات المتبقية. نحول العجينة إلى قالب مطحون ومفصول بالدهون بقطر لا يقل عن 24 سنتمتراً ونخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لنحو ثلاثين دقيقة. نتحقق من الجاهزية باستخدام مسواك.
نحصل على بسكويت جاهز للتبريد ، والشكل يغسل ويجفف. ثم نعيد الكعكة إلى القالب ونقعها بشراب. لجعله ، يغلي الماء مع 100 غرام من السكر ويضاف المسكرات أو الصلصة.
الآن إعداد كريم. للقيام بذلك ، قم بملء الجيلاتين ب 100 جرام من الماء البارد واتركه للتورم. فصل الصفار من البيض الثلاث المتبقية وفاز مع مسحوق السكر والفانيليا حتى تبييض. ثم يضاف الكريما ، ويخفق إلى كثافة متوسطة ، ويضخ مسكربون ويمزج حتى ينعم بالسرعة المنخفضة. يسخن الجيلاتين قبل أن تذوب وتصب في كريم ، الخفقان طفيفة. ثم أضيفي بعناية مع رشة من الملح إلى رغوة سميكة من البروتين وانتشرت الكريمة الناتجة على البسكويت المنقوع. نضعها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة. ثم نوزع الفراولة مقطعة إلى شرائح من الأعلى ، نملئها بالهلام ثم نعيدها إلى الثلاجة لعدة ساعات.
للزينة ، قم بتغطية الجوانب مع الكريمة المخفوقة والسكر ورشي عليها بتلات اللوز. لدينا كعكة لذيذة بجنون جاهز.
كعكة الشوكولاته مع الفراولة وماسكربوني دون الخبز
المكونات:
- مسكربون - 550 غ؛
- الفراولة - 250 غرام ؛
- كعكة الغريبة - 320 غرام ؛
- الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زبدة - 170 غم
- السكر المحبب - 175 غرام ؛
- كريم (33-35 ٪) - 200 مل.
- الجيلاتين - 25 غرام.
إعداد
ينقع لمدة ساعة واحدة من الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد لتورم. اخلطي الخلاط القصير أو الدرفلة بقصة قطع بسكويت قصير مع الزبدة غير الساخنة والكاكاو.
الآن قم بتسخين الجيلاتين قبل إذابته واتركه ليبرد. اخفق الكريمة مع السكر حتى تصبح رقيقًا ، ثم أضيفي المسكربون أولاً ، ثم أضيفي الجيلاتين واخلطيه جيدًا. يسكب نصف الكريم على كعكة رملية. في القشطة المتبقية ، أضيفي أكثر بقليل من نصف شرائح الفراولة ، ثم خفقي الطبقة التالية ووزعها. من فوق تزيين الكعكة بالفراولة واتركها تجميد في الثلاجة.