خارج اوزبكستان ، ازدادت شعبية لاغمان بسبب بساطته وسهولة الوصول إليه ، والذوق الغني والتغذية. خفايا خاصة في إعداد هذا الطبق ، خلافا لبقية وصفات المطبخ الوطني ، لا ، من ذلك بدأ في الظهور على موائدنا على أساس منتظم.
في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية طهي أحد البحارة في الأوزبكية وننظر في كل من الوصفات التقليدية والمبتكرة لهذا الطبق.
وصفة من lagman الأوزبكية الحالية
والصعوبة الوحيدة في صنع اللاغمان هي النودلز ، ويجب سحبها ، ولا ينبغي قطعها بأي حال من الأحوال ، كما يعتقد الكثيرون.
المكونات:
لالنودلز:
- دقيق - 500 غم
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
للصلصة:
- لحم خروف - 500 غم
- الملفوف - ¼ من الملفوف.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- البصل - 3 قطع.
- الثوم - 1 رئيس.
- أوراق الغار والملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
على الزيت النباتي ، أو الدهون المذابة ، تقلى اللحم المفروم. نرسل أيضا ملفوف تمزيقه ، الباذنجان والبصل مكعبات. اقلي الخضروات حتى ينضج نصفها ، ثم صب الماء والحساء ، دون أن ننسى ما قبل الموسم. في حين يتم إخماد الصلصة ل lagman ، فمن الضروري أن يعجن العجين لالشعرية والبدء في سحبها. يخلط الطحين والبيض في عجينة ضيقة ، والتي يجب تشحيمها بمحلول الملح والصودا في نصف كوب من الماء. بعد ذلك ، تنقسم العجينة إلى كرات بحجم الجوز ، كل كرة تدور في نقانق رقيقة ، والتي يجب أن تمتد إلى حوالي متر ، ثم تطوى العجينة في نصفين ثم تمتد مرة أخرى. يجب طهي المعكرونة الجاهزة وغمسها في الماء البارد.
يمكنك الآن إعداد طبق: وضع النودلز على قاع صفيحة عميقة وتعبئتها بصلصة سميكة مع اللحم والخضار. نقوم بتزيين البحيرة مع الأعشاب ونرشها بالثوم.
كيف لطهي أحد البحارة من دجاج بالأوزبكية؟
المكونات:
- الشعرية ل lagman - 400 غرام ؛
- لحم دجاج - 800 جم؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 قطعة.
- adzhika - ملعقة صغيرة؛
- البازلاء الخضراء - 200 غرام ؛
- الطماطم - 3 قطع.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الخضر - للزينة.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي أحد الأجبان الأوزبكية مع الدجاج ، تحتاج إلى غسل وتقطيع الدجاج نفسه وإرساله إلى اللون البني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بينما يُقلى الدجاج ، يُقطّع البصل إلى نصفين من الحلقات ، والجزر إلى مكعبات ، والطماطم المقشرة ، مع قطعٍ عشوائية. يُضاف البصل والجزر إلى الدجاج ويقلى ، مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضع الطماطم في مقلاة ، إضافة adzhika ، الموسم جيدا والحساء لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح الطماطم طرية. في صلصة لاغماني النهائية نضيف البازلاء الخضراء. اسلقي المعكرونة وقدميها مع الدجاج والخضار مع الصلصة. نقوم بتزيين الطبق بالأعشاب المقطعة.
لاجمان محمر بالأوزبكية (kovurma lagman)
يستغرق إعداد وجبة خفيفة من الأوزبكية في الأوزبكية فترة زمنية قصيرة ، وبالتالي فهي ممتازة لأول معرفة بهذا الطبق.
المكونات:
- الشعرية لاغمان - 300 غرام.
- لحم خروف - 600 غم
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- معجون الطماطم - 100 غرام ؛
- الثوم - 3 فصوص
- الشبت والبقدونس - للزينة.
- البيض - 3 قطع.
- الحليب - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
على بصل الزيت النباتي ، أضيفي شرائح اللحم البقري ودعها حتى ينضج نصفها. في مقلاة إرسال 100 غرام من معجون الطماطم ، أو 300 غرام من الطماطم الناضجة ، إضافة الثوم المسحوق وإزالة عموم من النار. بشكل منفصل ، نغلي المعكرونة ل lagman ، نغطيها بالماء البارد ونرسلها إلى الصلصة.
نقوم بإعداد أمالتي من 3 بيضات وحليب ونقطعها إلى قش سميك. نضيف عجة إلى الصلصة والشعرية ، نمزج الطبق بعناية ونضع الأطباق. يرش lagamum المعدة مع الأعشاب والثوم.