المكون الرئيسي للحساء هو رامين هو المعكرونة القمح ، بالإضافة إلى مرق (أو عدة أنواع مختلفة من مرق) ، فضلا عن لحم الخنزير المطبوخ (chyasu) ، والبيض المسلوق ، وأوراق نوري ، والفطر شيتاكي ، والخضروات أو المأكولات البحرية.
كقاعدة عامة ، في اليابان يقدمون الحساء في المقاهي الصغيرة - رامين-يا. ولكن من الممكن جدا السيطرة على إعداد رامين في المنزل. المتغيرات من طبخ رامين لا تعد ولا تحصى ، ونحن سوف تأخذ وصفة ، والمكونات التي من الممكن جدا العثور عليها في محلات السوبر ماركت الروسية أو استبدالها بمنتجات أخرى.
رامين - الطبخ
من أجل إعداد رامين ، من الضروري إعداد chyosi لحم الخنزير ، مرق منه ، ونوع آخر من مرق ، دجاج أو أنواع أخرى من اللحم ، ولكن بالضرورة قوية ، مطبوخة من العظام لعدة ساعات.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الأرز الخل 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر - 0،5 ملعقة صغيرة.
- فطر شيتاكي - 4 قطع.
- مرق من لحم الخنزير tsyushu -1 شارع.
- الدجاجة الغنية أو مرق اللحم - 1 البند ؛
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- لحم الخنزير chasu - 4-6 قطع.
- نوري - 2 أوراق.
- الخضر (البصل الأخضر ، ملفوف بكين ، البقدونس ، إلخ) - حسب الذوق ؛
- المكرونة رامين - 150 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يغلي الفطر لمدة نصف ساعة في الماء المملح. في حين يتم طهي الفطر ، إعداد البيض المخلل. نحن نغليهم إلى المرحلة "في كيس" ، أي ، طهي لمدة 4 دقائق بعد الغليان. تبريد وتنظيف البيض. يتم تسخين خل الأرز وصلصة الصويا والسكر حتى يذوب السكر. نأخذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا ونسكب المارينينغ الناتج ، نضع البيض المسلوق والمملح. نربط الحقيبة ونضعها في الثلاجة. يمكنك إعداد البيض المتبل مقدما ، ثم هم أفضل من promarinuetsya ، ولكن من حيث المبدأ 30 دقيقة كافية.
جهز المرق مقدما لعدة ساعات. تغلي الشعرية.
الآن يمكنك أن تقدم الحساء. ضع النودلز في طبق عميق ، وضع قطع لحم الخنزير والفطر فوقها ، وقطع البيض إلى نصفين ، واسكب المرق الساخن (يمكنك صب المرق بشكل منفصل ، ولكن يمكنك مزجها). إذا لزم الأمر ، إضافة زيت السمسم والخضروات والبصل الأخضر وشرائح نوري.
يجب أن أقول أن اليابانيين يضيفون داشي إلى رامين (مرق السمك ، يمكن شراء التركيز في المتاجر) ، ولكن من غير المعتاد لشخص روسي أن يمزج مرق السمك واللحوم ، لذا فإن هذه المضافات هي حسب تقديرك.
رامين مع لحم الخنزير يتحول بسهولة إلى رامين مع المأكولات البحرية ، وهو ما يكفي لاستبدال اللحوم في الوصفة مع المأكولات البحرية المغلية أو المقلية (الحبار ، بلح البحر ، الجمبري).
رامين بالدجاج
هذا ، إذا جاز التعبير ، وصفة أوروبية قليلا لصنع الحساء ، هذه المرة مع الدجاج ، والتي لا تتطلب المكونات الغريبة والكثير من الوقت لإكمالها.
المكونات:
- قطعة دجاج فيليه - قطعة واحدة؛
- 2 الجزر.
- بصل - 3 قطع.
- الفلفل الأصفر البلغاري - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر المريرة - لتذوق ؛
- خل الأرز - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت السمسم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أرض الزنجبيل - 0،5 ملعقة شاي.
- 1 عصا القرفة؛
- توابل مجففة - 1 قرصة؛
- الشعرية لرامين - 100 غرام ؛
- قلوب الدجاج - 300 غ؛
- الماء البارد - 1.5 لتر.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
أولاً ، طهي المرق: املئ قلوب الدجاج بالماء البارد ودع المرق يغلي. يضاف جزرة واحدة وبصل واحد إلى المقلاة ، ويعطي القليل من الغليان ، ثم يوضع القرفة ، والزعتر ، والفلفل الأحمر ، والزنجبيل. عندما يغلي الحساء ، قلل النار واطبخ ساعة أو واحدة ونصف. يجب اخراج القرفة من المرق. نضع الدجاج في قدر ونطبخ حتى يصبح جاهزًا. عندما ينضج الدجاج ، اخرجه بالقلوب. ثم تضاف صلصة الصويا وخل الأرز إلى المرق. الأملاح ، إذا لزم الأمر. تغلي الشعرية كالمعتاد.
تسخين مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة. مع ملعقة من زيت السمسم ، تقلى شرائح الدجاج وقلوب حتى
نحن نخدم في وعاء أو وعاء عميق: نضع الشعيرية في القاع ، ثم الخضار واللحوم ونملأها بمرق ساخن. أعلى مع رشها البصل الأخضر المفروم.
بديل الشعرية هو المعكرونة الأرز الرامن. الشوربة مع معكرونة الأرز ليست أقل شهية ويمكن تحضيرها وفقاً لواحدة من الوصفات أعلاه.