Lecho - طبق من المطبخ الهنغاري ، شعبية أيضا في العديد من البلدان الأخرى (هو نوع من راتاتوي) ، ويأتي من تقاليد الطهي من الرعاة والقرويين.
المكونات المتغيرة والإجبارية لليخو المجري هي الفلفل الحلو والبصل والطماطم. في بعض الأحيان يتم طبخ الليكو مع البيض (يتم تقليبها في ليكو الساخنة) ولحم الخنزير المقدد ومنتجات اللحوم الأخرى. يمكن تقديم طبق Lecho الهنغاري الكلاسيكي كطبق منفصل مع الخبز الأبيض. في كثير من الأحيان يتم تقديم lecho لمختلف اللحوم والأسماك والخضروات وغيرها من الأطباق.
في روسيا وبلدان أخرى من الفضاء ما بعد السوفيتية يتم إعداد lecho والحفاظ عليها لفصل الشتاء بطريقة أو بأخرى ، وصفات المعدلة التي أصبحت منذ فترة طويلة التقليدية. إلى الأساسي لمجموعة lecho يتم غالباً إضافة zucchini ، aubergines والجزر. Lecho في مثل هذه الحالات هي أكثر كثافة ومرضية ، والحفاظ عليها بشكل جيد لفصل الشتاء. هذه الاستعدادات الخضار يجلب مجموعة ممتعة ومفيدة في قائمة الموسم البارد.
حار lecho حار من الفلفل والطماطم والكوسة مع لحم الخنزير المقدد
المكونات:
- الفلفل الحلو (يفضل أحمر أو أصفر) - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 1-2 قطعة.
- كوسة (ألذ من الشباب) - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط الحجم
- الطماطم - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى. أو معجون الطماطم - 2-5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لحم الخنزير المقدد - حوالي 200 غرام وقطعة من الدهون.
- الفلفل الأحمر الحار و / أو الفلفل الحلو.
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- الأعشاب الطازجة (البقدونس ، الريحان ، الكزبرة ، إكليل الجبل ، ليس الشبت فقط).
إعداد
نحن بحاجة إلى مقلاة عميقة سميكة الجدران ، وأفضل الحديد الزهر والألومنيوم أو الفولاذ دون طلاء أو مع طلاء السيراميك (يمكن طهيها في قدر أو قدر). يتم قطع قطعة من الدهون إلى التكسير وتغمرها من الدهون في مقلاة. على نار متوسطة ، يقلي البصل على نار خفيفة ، ويقبع بحلقات ، ولحم الخنزير المقدد ، ويقطع عبر شرائح رفيعة متوسطة السميكة. خفض النار وإضافة قطع صغيرة سحقت (brusochkami أو مكعبات) كوسة.
سنضعه خارجاً ، نغطيه بغطاء ، مع التحريك من وقت لآخر مع ملعقة ، لمدة 20 دقيقة ، ثم نضيف الفلفل الحلو إلى قطع قصيرة من القش ، ونطهو لمدة 8 دقائق أخرى. الآن ضع الطماطم المقشرة المفرومة أو معجون الطماطم (يمكنك تخفيفها قليلاً بالماء). دعونا اطفاء lecho لمدة 3-5 دقائق أخرى ، وتوابل مع الفلفل الأحمر الساخن و / أو الفلفل الحلو. أطفئ النار وانتظر لمدة 8-10 دقائق. أضيفي الخضار المقطعة والثوم ، اخلطيهما. يمكن تقديم lecho الجاهزة كطبق مستقل. يمكنك تقديم lecho وبرود. لنبيذ ليكو هو الأفضل لاختيار طاولة وردية أو بيضاء ، يمكنك تقديم براندي الفواكه ، rakiyu ، صبغات التوت.
بعد نفس الوصفة ، يمكنك إعداد lecho مع الباذنجان والكوسة. مجرد إضافة 1-2 الباذنجان إلى lecho (نحن قطع لهم في نفس الطريقة كوسة ووضعها معا). يمكنك نقع الباذنجان المقطّع في الماء البارد لمدة 10 دقائق ، لكن هذا ليس ضروريًا. هذه الوصفة ليست lecho للحفظ.
Lecho من courgettes لفصل الشتاء
المكونات:
- فلفل أحمر حلو
- البصل.
- الطماطم ناضجة حمراء.
- كوسة (يمكن والباذنجان) ؛
- فلفل حار أحمر حار؛
- الزيوت النباتية.
إعداد
الطبخ في الزيت النباتي. قطع جميع المكونات بالطريقة نفسها كما هو موضح في الوصفة السابقة (انظر أعلاه). نضع الخضار المقطعة في نفس التسلسل أثناء الطهي. Tushim Lecho مع
يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: في الزبادي المفردة مع الكوسة والبصل والفلفل ، تُوضع العلب في طبقات وتُسكب لب الطماطم المغلي (الطماطم ، تُمر عبر مطحنة اللحم أو تثقب في الخلاط). نحن تغطي الجرار مع أغطية معقمة ووضع على المشابك. نضع الجرار في الحوض بالماء ونتعقيم لمدة 20-40 دقيقة ، وبعد ذلك نشمر وننقلب. تغطية مع بطانية قديمة حتى يبرد تماما. أبق البنوك مع lecho ينبغي أن تكون في درجة حرارة منخفضة إيجابية (القبو ، اللوجيا المزجج أو شرفة).