Lecho هو طبق نباتي شهير إلى حد ما جاء إلينا من المجر. المكونات الرئيسية لهذه الوجبة هي دائما الفلفل البلغاري والطماطم. ولكن في هذه الأيام غالباً ما تتغير وصفات هذا الطبق ، ويتم إعداده وسميكه ، وأكثر سلاسة ، وحلوة ، وحارًا قليلاً. دعونا ننظر معك عدة طرق كيفية إعداد lecho من الطماطم لفصل الشتاء.
Lecho من الجزر والطماطم
المكونات:
- الطماطم - 3 كجم.
- فلفل بلغاري - 2 كغم؛
- الجزر - 2 قطعة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- القرنفل - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء الفلفل عبق - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - حسب الذوق.
إعداد
يغسل الفلفل البلغاري جيدًا ، ونزيل السيقان ، ونزيلها من البذور ونستخلصها بخطوط رقيقة. يتم تنظيف الجزر ويفرك على مبشرة كبيرة. مع الطماطم المغسولة بعناية قشر الجلد ، وإسقاطها لمدة دقيقة في الماء المغلي. تقطع الطماطم المنقى إلى قطع صغيرة ، وتوضع في قدر وتوضع على النار.
اجعلي الطماطم تغلي ثم اطحنها من منخل للتخلص من البذور. في عصير الطماطم ، نلقي الملح والقرنفل والفلفل والبازلاء. تُوضع الفلفل والجزر البلغاريان اللذان يتم إعدادهما في مقلاة أخرى ويُسكبان بعناية مع عصير الطماطم الساخن. كل الخليط جيداً ، يُغلى المزيج ويُغلى المزيج لمدة 5-10 دقائق أخرى.
في هذا الوقت نقوم بإعداد الجرار: غسلها وتعقيمها بأي شكل من الأشكال ووضعها على منشفة مطبخ نظيفة. وضعت lecho جاهزة من فصل الشتاء لفصل الشتاء في شكل ساخن في الحاوية المعدة ، ونحن تغطي مع الأغطية وتعقيم الجرار. ثم نغلقه ، ثم نطفئه ثم نلفه حتى يبرد بالكامل ببطانية دافئة.
Lecho من الباذنجان والطماطم
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- الباذنجان - 1،5 كجم.
- لمبة - 500 غم
- الجزر - 500 غرام ؛
- الزيت النباتي - 150 مل.
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ورقة الغار؛
- الفلفل الأسود.
إعداد
يتم غسل الطماطم وسحقها بخلاط ، بعد إزالتها من الجلد. يتم تنظيف البصل ، وتمزيقه بنصف الحلقات وينقع لمدة 10 دقائق في الماء البارد.
والآن ننتقل إلى إعداد الباذنجان: من الأفضل أن نختار الخضراوات الصغيرة ، لأنها أكثر كثافة وألذ بكثير. نقطع الباذنجان في مكعبات صغيرة.
الآن نضع طماطم البوريه في قدر ، ونلقي الملح والسكر ونسكب الزيت النباتي. إضافة أوراق الغار عبق وبسلة قليلة من الفلفل الأسود. ثم ضع الأطباق مع محتويات على النار وتغلي لمدة 20 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، إضافة الجزر والبصل والباذنجان والخضار لمدة 15 دقيقة. في نهاية التحضير ، صب في الخل ، خلط كل شيء بعناية ووضعها في الجرار المعقم. قم بتغطية الوعاء بالغطاء ووضعه في وعاء كبير من الماء. تعقيم عند درجة حرارة الماء 90 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بلفّ الأغطية وإزالتها بعد التبريد لعدة أسابيع في مكان بارد.
Lecho مع الخيار والطماطم
المكونات:
- الطماطم - 1،5 كجم.
- الخيار - 2.5 كجم ؛
- ثوم - 4 فصوص
- فلفل مطحون - 50 جم؛
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم إعداد البنوك مسبقا: غسلها وتعقيمها. طماطم بلدي ، والمجففة الملتوية من خلال مفرمة اللحم. يتم تنظيف الثوم وتمزيقه بدقة ، وخيار الخيار إلى نصف دوائر. ثم نضع الطماطم في قدر ونسكب السكر والملح والفلفل ونغليها على نار صغيرة لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف الخيار ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى ، وفي النهاية نسكب الخل ونضيف الثوم ونصب الكتلة فوق العلب ثم نلفها. بعد حوالي شهر ، ستكون الوجبة جاهزة.