كيف لطهي فات؟

تمكنت أطباق المطبخ الياباني في 10 سنوات فقط من الفوز بجيش ضخم من المعجبين في بلدنا. اللحم واللفائف اللذيذة والساخنة من السعرات الحرارية المنخفضة هي مغذية ومفيدة. تسعى العديد من ربات البيوت إلى إتقان تقنية صنع القوائم في المنزل . والعديد منهم مهتمون بالأسئلة - كيف يختلف السوشي عن القوائم وكيف تتعلم كيفية إعداد القوائم بنفسك؟

رولز هي طبق منفصل من المطبخ الياباني ، وهو نوع من السوشي. يتم قطع لفات في شرائح من الأعشاب البحرية نوري مع حشو. في بعض الوصفات الخاصة باللفائف ، توجد ورقة النوري في الخارج ، وفي أخرى - في الداخل.

هناك الكثير من أنواع اللفائف ، يمكن تجريبها كلها تقريبا في مطاعم المطبخ الياباني. بعض المطاعم حتى تقود فصول رئيسية على لفائف الطبخ باستخدام الصور ومقاطع الفيديو. في هذه المقالة ، نريد أيضًا أن نقدم لك المساعدة في كيفية إعداد القوائم بنفسك.

كيف لطهي الأرز لفات؟

قبل البدء في طبخ الأرز للحصول على لفات ، يجب غسلها وحفظها في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الأرز بالماء بنسبة 1: 1.25 ، ويُغطّى ويُغلى ويُسخّن الحرارة. على نار عالية الحرارة يجب تغلي لمدة 1 دقيقة ، وبعد ذلك يجب أن يكون الحريق صغيرة. على نار صغيرة يجب طبخ الأرز لمدة 15 دقيقة. خلال فترة الطهي بأكملها ، لا يمكن فتح الغطاء ، ولا يجب إضافة الزيت والملح إلى الأرز. أزل الأرز من النار في مكان بارد لمدة 10 دقائق (لا تفتح الغطاء!). بعد ذلك ، أضف 6 ملاعق كبيرة من خل الأرز وأثقب الأرز برفق في عدة أماكن باستخدام ملعقة خشبية. بهذه الطريقة فقط يمكنك صنع رز ياباني حقيقي. ومن خلال هذا الأرز يتم الحصول على أفضل القوائم.

كيف تعد رولز كاليفورنيا؟

هذا الاسم معروف للكثيرين ، حيث أن هذه القوائم هي الأكثر شعبية في المطاعم اليابانية. كملء لفائف كاليفورنيا ، يتم استخدام لحم السلطعون وطارخ السمك الطائر.

البدء في إعداد القوائم "كاليفورنيا" تحتاج إلى التحضير بشكل صحيح. سوف تحتاج إلى: 3 أوراق من الأعشاب البحرية نوري ، 200 غرام من الأرز للسوشي ، 1 خيار ، 1 أفوكادو ، 150 غرام من لحم السلطعون ، الكافيار السمك الطائر.

يجب تغطية حصيرة الخيزران للسوشي بغشاء غذائي ، ووضع ورقة نوري عليه ، وعلى رأس - الأرز. يجب أن يتم تسوية الأرز بحيث يكون في طبقة موحدة. يجب أن يتم تشغيل ورقة نوري مع الأرز بحيث يكون الأرز في القاع ، على فيلم الطعام. غطاء ورقة نوري بطبقة رقيقة من الوسابي ، من الأعلى وضعت في شرائح رقيقة من لحم الخيار والافوكادو ولحم السلطعون. بعد ذلك ، يجب طي الورقة بالملء بسجادة وإزالة فيلم الطعام. يجب أن تزين اللفة بكافيار السمك الطائر ، وتوزعها بالتساوي على السطح بأكمله. بعد ذلك ، يجب رش لفة مع بذور السمسم وقطع إلى 6 قطع.

وصفة لفات "فيلادلفيا"

لإعداد رولز "فيلادلفيا" تحتاج إلى المنتجات التالية: 150 جرام من الأرز للسوشي ، 1 ورقة من نوري الأعشاب البحرية ، 1 الأفوكادو ، 1 الخيار ، 100 غرام من سمك السلمون ، 50 غرام من الجبن فيلادلفيا ، الوسابي ، صلصة الصويا.

قبل إعداد اللفائف ، يجب طهي الأرز وتبريده مسبقًا.

يجب تغطية حصيرة الخيزران الخاصة للسوشي بغشاء غذائي ، وضع نصف ورقة الطحالب عليها ، وتنتشر طبقة من الأرز في الأعلى. ورقة نوري رفع من البساط وتحويل الأرز إلى أسفل. على الأعشاب البحرية ينبغي تطبيق القليل من الوسابي ووضع الشريط الجبن فيلادلفيا 2 سم في المركز. على الجبنة يجب وضع شرائح قليلة من شرائح الخيار والأفوكادو ، وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الجبن. بعد ذلك ، يجب أن يتم لف حصيرة البامبو بعناية بحيث تكون لفة الداخل كثيفة وحتى. ثم يتم إزالة فيلم الطعام.

يجب أن يتم قص سمك السلمون إلى صفائح رفيعة صغيرة ، ثم وضعه على الجانب الآخر من اللفة والضغط عليه برفق باستخدام الأيدي. بعد ذلك ، يجب قطع اللفة إلى قضبان صغيرة.

يمكن تزيين رولز فيلادلفيا مع توبيكو كافيار وتقدم مع صلصة الصويا.

وصفة لفات الساخنة "Tempura"

يعد إعداد اللفائف الساخنة عملية شاقة إلى حد ما. كحشوة للفافات الساخنة ، غالباً ما تستخدم الأسماك المدخنة المملحة والأفوكادو والخيار.

المكونات: 2 أوراق نوري ، 200 غرام من الأرز للسوشي ، 200 غرام من سمك الفرخ البايكي المدخن ، خل الأرز ، فتات الخبز ، الملح ، خليط تمبورا (خليط القلي الياباني).

على حصيرة البامبو ، المغطاة بفيلم الطعام ، من الضروري وضع ورقة من نوري وتوزيع الأرز عليها في طبقة متساوية. يجب أن تدار ورقة الأرز بحيث يكون الأرز في القاع و نوري في الأعلى. على نوري يجب وضع حشو في شريط مسطح في المركز - شرائح السمك المدخن والخيار. المقبل ، وذلك باستخدام حصيرة الخيزران تحتاج إلى طي ورقة نوري مع ملء في لفة ضيقة.

يُمزج تيمبورا بالماء والشحم مع لفات. بعد ذلك ، لفة لفة مع breadcrumbs ويقلى في مقلاة. لفة المقلية لتبرد وقطع الى 6 قطع. يقدم مع الزنجبيل وصلصة الصويا.

رولز - هذا الطبق رائع ، حيث يمكنك علاج الضيوف وإرضاء الأسرة. نظرا لخفض السعرات الحرارية وتغذيتهم ، يمكن اعتبار هذا الطبق الياباني بأمان غذائي.