تشتهر المأكولات التشيكية تقليديًا بمجموعة متنوعة من وصفات اللحوم الأصلية. الشوربة المثالية "باناديل" - فقط واحدة من الممثلين الأكثر شعبية. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يفتن أي شيء ، حتى أكثر الذواقة طعمًا ، مع مذاقه الغني والرائحة الفريدة. حتى سكان براغ لديهم مثل هذا التقليد: من زار العاصمة التشيكية لأول مرة ، يجب أن يزور بالضرورة بعض المطاعم في البلدة القديمة ويتذوق الحساء "باناديل". حتى براغ ، نحن ، بالطبع ، بعيدون ، ولكن يمكنك حتى جعل باناديل في المنزل.
الوصفة الكلاسيكية للشوربة "باناديل"
المكونات:
- لحم البقر مع العظام - 800 غرام.
- الماء المغلي - 2 لتر.
- الخضر الطازجة - إذا رغبت في ذلك ؛
- الملح - حسب الذوق
- الثوم - 1 فص.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
للفطائر:
- الحليب - 0،5 البنود ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 10 غرام ؛
- الملح - قرصة.
إعداد
في الوعاء ، صب الماء ، وضع اللحم المغسول وليس تنظيف المصباح كله. يُطهى على نار خفيفة مع غلق الغطاء حتى يصبح جاهزًا ، مع إزالة الزبد بشكل دوري. بمجرد طهي اللحم ، نأخذ المصباح بدقة ونبذاه. ينظف الثوم مع الخضار اللذيذة ويضاف إلى المقلاة إلى المرق. Solim والفلفل حسب الذوق وطهي كل شيء لمدة 15 دقيقة. وهذه المرة نحن نستعد الفطائر. من الحليب والزبدة والبيض والدقيق والملح ، اخلطي الخليط وأخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ، كالمعتاد. ثم نقوم بتحريفها إلى لفة ضيقة وشرائح رقيقة. نحن الفطائر الفطائر في الدقيق ووضعها في مرق اللحم . هذا كل شيء ، الحساء "Panadel" باللغة التشيكية على استعداد!
شهي حساء "باناد" مع الخضار
المكونات:
- مرق اللحم - 2.5 لتر.
- لب من لحم البقر المغلي - 400 غ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- لمبة - 1 قطعة.
- فلفل حلو - حسب الذوق
- الخضر الطازجة - إذا رغبت في ذلك ؛
- كاري التوابل - 2 ملعقة صغيرة.
- الجذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
للفطائر:
- بيض الدجاج - قطعة واحدة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الدقيق - 150 غرام ؛
- الحليب - 150 مل.
- الماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
إعداد
لذا ، قم أولاً بإعداد جميع الخضار للحساء: قطع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر والكرفس - القش رقيقة. ثم يخفف كل شيء في الزيوت النباتية بخفة ويحول الخضار بلطف إلى مرق اللحم المغلي ببطء على نار هادئة. في غضون ذلك ، تفكيك بعناية اللحوم المسلوقة من العظام والمضي قدما في إعداد الفطائر. من الدقيق والزبدة والبيض والحليب والماء المغلي ، اخلط العجين السائل المتجانس. بعد ذلك نقسمه إلى 3 أجزاء متماثلة: في جزء واحد نضيف الفلفل الحلو ، في توابل الكاري الأخرى ، وفي البقدونس المفروم الطازج الثالث. نخبز الفطائر على مقلاة ساخنة بالطريقة المعتادة. ثم أطفئ كل فطيرة مع أنبوب ضيق ، دعهم يبردون ويقطعون بشكل مائل. الآن نحن ننشر الفطائر واللحوم ونسكب المرق مع الخضار وننثر البقدونس.
حساء "Panadel" في متعدد المتغيرات
المكونات:
- مرق الدجاج - 2.5 لتر.
- دجاج مسلوق - 400 جم؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الجزر - 1 قطعة.
- الجذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
للفطائر:
- الحليب - 100 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الطحين - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 30 جم؛
- الملح - قرصة.
إعداد
نضع اللحم في الوعاء الخاص بالـ multivark ، واملأه بالماء ، واضبط وضع "Quishing" ونطهو لمدة 1.5 ساعة. ثم الملح والمرق ، ورمي المصباح غير المطبوخ ، وجذور الكرفس المفروم ، والخضرة وأوراق الغار. بعد ذلك ، يتم إخراج اللحم المحضر بعناية ، تبريده ، فصله عن العظام وتفكيكها إلى ألياف. نقوم بتصفية المرق بعناية. من البيض والحليب والزبدة والملح والدقيق يعجن العجين للفطائر ويخبز في مقلاة. يتم تقطيع الفطائر المخبوزة إلى شرائح رقيقة ووضعها في طبق من اللحم وسكب مرق الدجاج الساخن.