Kornik هو الطبق التقليدي للمطبخ الروسي. في الايام الخوالي كان يخدم فقط على الجدول الاحتفالي ، وليس من المستغرب. طبق حقا له طعم ملكي فريد.
إذا لم تجرب الكوريك ، فتأكد من تحضيرها ، وسوف تساعدك وصفات الطعام لدينا.
كيف لطهي kurik الكلاسيكية - وصفة بسيطة من المعجنات نفخة؟
المكونات:
- معجنات نفخة - 500 غ؛
- لحم دجاج (لب) - 470 جم؛
- حبوب الأرز - 100 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- الفطر - 350 غم
- بصل - 150 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- البقدونس الطازج والخضر الشبت - حسب الذوق.
- كريم حامض - 500 جم؛
- الفطائر - 4 قطع.
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
إعداد
يتم جلب لحم الدجاج إلى الاستعداد في الماء المملح ، ونبرد قليلاً ونطحن ويتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح والزبدة المذابة والمزيج.
يسخن الفخار وبيض الدجاج ثلاث مرات حتى ينضج. يتم تنظيف البيض ، والسماح من خلال مبشرة أو مفرومة ناعما ، مختلطة مع الأرز وإضافة إلى تذوق الخضار سحقت البقدونس والشبت.
إذا كنت تستخدم عيش الغراب ، يجب أن يتم طهيها مسبقاً حتى تصبح جاهزة. تغسل البستانية على الفور بالماء البارد ، وتُقطع وتُقلى مع بصل مقشر ومقطوع في مقلاة حتى ينضج. في نهاية موسم القلي كتلة الفطر مع الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الذوق.
يمكنك استخدام الفطائر المتبقية من وجبة الأمس أو طبخ طازج حسب الوصفة المعتادة.
لإعداد kurik ، نحن بحاجة أيضا إلى طبقتين من المعجنات نفخة من أحجام مختلفة. نحن نلفهم قليلا ، أصغرهم يوضع على صينية خبز مزيّنة بالزيت ، ملطّخ بالكريمة الحامضة ويوضع فوق فطيرة واحدة. نوزع حشوة الدجاج من الأعلى ، ونغطيها بالفطيرة الثانية ونغطيها مرة أخرى مع القشدة الحامضة. الآن دور ملء من الأرز والبيض ومرة أخرى فطيرة ، والتي هي أيضا لطخت مع القشدة الحامضة. الطبقة النهائية
الآن تغطية الهيكل كله مع طبقة عجين كبيرة وإغلاق حوافها مع حواف الطبقة السفلى. من بقايا العجين نقطع الزينة ، نضعها على سطح الكوريك ، من فوق في الوسط نجعل ثقبًا صغيرًا للخروج من البخار ، ونقوم بتشويه سطح الكعكة بالباضة المضغوطة المتبقية.
تحديد ورقة الخبز مع kurnik في الفرن تسخين إلى 220 درجة ويستمر لمدة أربعين دقيقة إلى خمسين أو حتى يحمر.
وصفة لعجين yeoman
المكونات:
- لحم دجاج (لب) - 420 جم؛
- حبوب الأرز - 75-100 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- ريش البصل الأخضر - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- champignons - 420 غ ؛
- بصل - 150 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- مرق الدجاج - 50 مل.
- البقدونس الطازج والخضر الشبت - حسب الذوق.
لعجينة الخميرة:
- لبن - 250 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 100 غرام ؛
- خميرة مضغوطة - 25 جم؛
- دقيق القمح - 550 جم؛
- السكر المحبب - 35 غ؛
- الملح - 0.25 ملعقة شاي؛
للفطائر:
- لبن - 250 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الزيوت النباتية - 60 مل.
- دقيق القمح - 120 غ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
الخطوة الأولى هي إعداد عجينة خميرة من أجل kurik. في الحليب الدافئ ، يذوب الخميرة ، يضاف البيض الممزوج بالملح والسكر ، الزبدة المذابة ، الدقيق المنخل ويخلط العجينة الناعمة ، ولكن ليست لزجة. نضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا لإجراء الفحص.
في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد الحشوة والفطائر. طهي حتى تصبح جاهزة في حاويات مختلفة الدجاج والأرز والبيض. يغسل الفطر ويقطع إلى أطباق ويقلى مع البصل المقشر والمقطع حتى ينضج. قطع لحم الدجاج المسلوق إلى شرائح صغيرة ، ثم أضيفي الخضار المقطعة للشبت والبقدونس والزبدة الذائبة والمزيج. إلى الأرز ، أضيفي البيضة المقشرة والمفرومة وريش البصل الأخضر واخلطيها أيضًا. كل من موسم الحشوات مع الفلفل والملح حسب الذوق.
يتم خلط الحليب مع البيض والملح والزيت النباتي والطحين حتى التجانس. إذا لزم الأمر ، صب أكثر قليلا من الدقيق. نحن نخبز الفطائر من العجين الواردة بالطريقة التقليدية.
تقترب العجين ينقسم إلى نصفين. يتم لف واحد منهم إلى أكثر بقليل من قطر الفطائر ويوضع على صفيحة تحميص مزيتة. نقوم بنشر حشوة الفطر من الأعلى وتغطيتها بفطيرة.
يتم أيضًا طرح الجزء الثاني من الاختبار بطبقة ونغطي kurik من الأعلى. نقطع حواف الطبقتين ونحميها بشكل رائع. نقوم بتزيين سطح الكوريك بالأشكال المقطوعة من العجين ، الشحوم مع البيض المخفوق ، صنع حفرة من الأعلى ، ثقب الكعكة إلى القاع تقريباً ، وتحديدها في فرن ساخن إلى 200 درجة ، حوالي ثلاثين دقيقة أو حتى الأحمر.
على استعداد تأجيج في الحفرة المصنوعة من فوق مرق الدجاج ، ونحن تغطي kurik بمنشفة وترك للإصرار لمدة ساعة واحدة.