موسم اليقطين على قدم وساق ، ولذلك حان الوقت لاستخدام الخضار الساطعة كقاعدة للوصفات المفضلة لديك. جنبا إلى جنب مع casseroles و burridges اليقطين ، فطائر القرع ليست أقل شعبية ، ويمكن أن يطلق عليها تلك التي سيتم مناقشتها في وقت لاحق يمكن أن يسمى الفطائر ، لأن خصوصية فطيرة اليقطين الأمريكية هي قاعدة مقرمشة من العجين القصير وحشو دقيق ، دسم.
الكلاسيكية الأمريكية فطيرة القرع وصفة طبية
يمكن وصف هذه الوصفة بالتأكيد بأنها قديمة الطراز ، ولكن سيكون من الأصح استبدال هذا التعريف بـ "كلاسيكي". حتى بالرغم من بساطة تركيبات الذوق ، فإن طعام اليقطين الشهي لا يتوقف عن إدهاش المستهلكين بتنوعه.
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 195 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 75 جم؛
- حبيبات سكر 35 جم؛
- ماء - 15 مل.
للحشو:
- سكر قصب السكر - 130 جم؛
- ماء 75 مل.
- كريم (نسبة الدهون من 33 ٪) - 480 مل.
- هريس اليقطين - 410 غ؛
- الزنجبيل المطحون ، والقرنفل ، والقل - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منها ؛
- قرفة مطحونة - 1 1/4 ملعقة صغيرة.
- البيض - 4 قطع.
إعداد
يجب البدء في إعداد من قاعدة الرمل: تتحول إلى فتات النفط مع الدقيق والسكر المحبب ، تغلب في البيضة ، تصب في الماء وتخلط مرة أخرى. على استعداد لجمع العجين في كوم ولفه مع فيلم. اترك القاعدة في الثلاجة لوقت الملء.
حل السكر في الماء المغلي والحفاظ على شراب على النار لمدة 10 دقائق على الأقل لجعلها ذهبية. بعد التقليل من الحرارة ، اسكب نصف الكريما مع التحريك ، أضيفي الكريما المتبقية واترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ، وفي هذه الأثناء ، تغلب على هريس اليقطين بالأعشاب. يُضاف الكراميل الكريمي ويُخلط ويُترك المزيج يبرد قليلاً قبل قيادة البيض.
قم بتفريغ طبقة العجين ، ثم قم بتغطية القاع وجوانب القالب بها ، وصب حشوة اليقطين فوقها. وضع فطيرة اليقطين الأمريكية التقليدية في فرن مسخن 180 درجة لمدة ساعة تقريبا. بعد فترة ، تبرد المزيج لمدة ساعتين على الأقل قبل التقشير.
فطيرة اليقطين الأمريكية مع القرفة - وصفة
المشبعة مع النكهات حار ، الطعام أكثر ملاءمة من أي وقت مضى في موسم البرد. يمزج فطيرة اليقطين هذه مع حشوة رقيقة ، ويجمع بين النكهات من القرفة والبوربون - مثالية لفصل الخريف.
المكونات:
- معجنات قصيرة
- كريم للجلد - 240 مل؛
- الحليب - 240 مل.
- البيض - 3 قطع.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- هريس اليقطين - 470 جم؛
- الفانيليا - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
- قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 135 غرام ؛
- شراب القيقب - 60 مل؛
- بوربون - 30 مل.
إعداد
افردي المعجنات القصيرة ، وزعيها بطول الشكل المختار وضعها على خبز حتى يحمر على درجة حرارة 190 درجة. تبريد القاعدة والسيطرة على الحشوة. الجمع بين كريم والحليب والبيض جنبا إلى جنب مع صفار البيض. مزيج هريس اليقطين بشكل منفصل ، مع الفانيليا والقرفة والسكر وشراب القيقب. تصب في خليط اليقطين من بوربون ووضع كل شيء على النار لمدة 15 دقيقة. صب الحليب تدريجياً على هريس اليقطين وانتظر حتى يثخن الخليط مرة أخرى بضع دقائق. يبرد قليلاً ويملأ القالب في قاعدة العجين. ضعي الكيك في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
فطيرة اليقطين الأمريكية مع الحليب المكثف
المكونات:
- التعبئة من العجين القصير.
- هريس اليقطين - 390 غ؛
- حليب مبخر - 530 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- القرفة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- القرنفل المطحون ، والزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
ضع القاعدة الرملية في الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة - 185 درجة). يُمزج كل المكونات مع المادة المالئة ويُسكبها فوق قاعدة رملية مبردة قليلاً. أعد الكعكة إلى الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى. قبل قطع البرد.