لا جدوى من الحديث عن كيفية وصول الأسماك الشمالية النموذجية إلى المطبخ اليهودي ، تمامًا مثل عدم وجود معنى للحديث عن كيفية تحولها إلى واحدة من الأطباق التقليدية - forshmak. ما يهم عندما يكون هناك العشرات من الوصفات المتنوعة والمثيرة للاهتمام التي تظهر بصريًا القاعدة غير المعلنة التي من الأفضل أن تجربها مرة واحدة لمناقشة ذلك مرة أخرى.
Forshmack باللغة العبرية - وصفة
لنبدأ بأبسط وصفة "أنظف" ، حيث سنحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات أساسية.
المكونات:
- شرائح سمك الرنجة - 300 جم؛
- البصل الأبيض - 80 غ؛
- بيض الدجاج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
الإعداد الوحيد الذي ستحتاج إلى القيام به قبل البدء مباشرة في الجمع بين جميع المكونات - طهي البيض. سيحتاج بيض الدجاج إلى الغليان الصلب والبارد ويمر عبر مفرمة اللحم مع السمك والبصل. إذا كان ذلك ممكنا - يمكنك سوط جميع المكونات مع خلاط للحصول على كتلة أكثر تجانسا. على أي حال ، فإن forshmak الكلاسيكية هي اليهودية جاهزة لتقديم الطعام!
وصفة ل foreshmake الرنجة في العبرية مع تفاحة
تمت إضافة التفاح ، مثل الخبز الأبيض ، إلى Forshmak بعد ذلك بكثير. تفرد التفاح المبشور طعم الرنجة ، كما أوضح في الوصفة من قبل جميع الشوبا المحبوب ، وعادة ما يتم إضافة فتات الخبز للحجم.
المكونات:
- شرائح سمك الرنجة - 400 جم؛
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- التفاح الأخضر الحامض - 80 غ؛
- البصل الأبيض - 80 غ؛
- خبز أبيض - 2 شرائح.
- الحليب.
- خل التفاح - 8 مل؛
- السكر - 4 غرام.
إعداد
نزيل شرائح الرنجة من العظام ونمررها عبر مفرمة اللحم. ل forsmak مع ملمس أكثر وضوحا ، يمكن قص الأسماك فرما ناعما باليد. نحن نطهو بيض الدجاج المسلوقة الأربعة ونطحنها أيضًا. على مبشرة صغيرة نقوم بفرك تفاح أخضر ، نضغط على العصير الزائد ونرشه بالخل حتى لا يظلم.
شرائح الخبز غارقة في الحليب الدافئ ، وفصل الفتات ، وتقلص وتخلط مع المكونات المعدة مسبقا. نضيف البصل والقليل من السكر ، مر من خلال مفرمة اللحم.
كيف لطهي عطش forshmak في العبرية من الرنجة؟
المكونات:
- فيليه الرنجة - 230 غ؛
- بصل أبيض - 65 جم؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- الخضر.
- الكافيار الاحمر
- كريم للجلد - 40 مل.
إعداد
أولا ، طهي البيض المسلوق ، وبعد التنظيف والتبريد ، خفقت مع الخلاط. وبالمثل ، نحن نفعل مع البصل - يجب أن يتحول إلى هريس متجانس ، ثم نفرك الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، نقوم أيضًا بتصفية شرائح الرنجة. اخلط جميع المكونات المحضرة معًا ، وأضف الخضر والكافيار. ثم اخفقي الكريمة المبردة إلى القمم الثابتة وقم بجمع كتلة الحليب المتجانس بلطف مع forshmak.
قم بتقديم وجبة خفيفة جاهزة مع مكمل تقليدي - ماتزو ، ولكن يمكنك استخدام الخبز ، بالإضافة إلى الخبز المحمص من الخبز الأبيض أو الداكن. بالإضافة إلى سمك الرنجة ، ضع زيتًا ناعمًا على الطاولة بحيث يمكن لكل ضيف إضافته إلى شطيرة نفسه.
Forshmak من الرنجة المدخنة في العبرية
هذا هو بالفعل خروج كامل عن الكلاسيكيات ، ولكن من قال أن لتجنب القواعد سيئة؟ في الطهي يمكن أن يكون حتى ميزة.
المكونات:
- رنجة مدخنة - 125 جم؛
- جبنة كريمة - 145 جم؛
- عصير نصف ليمون.
- البصل الأبيض - 50 غ؛
- زيت نباتي - 15 مل؛
- صفار البيض المسلوق - 5 قطع.
- الخضر.
إعداد
نقوم بفرم البصل الأبيض على أصغر حجم ممكن ونخلطه مع الخضار المقطعة. قمنا بتنظيف الأسماك من العظام بشوكة ونضيفها إلى البصل مع صفار البيض المهروس. امزج قاعدة القشرة مع كمية قليلة من الجبن والزيت النباتي وعصير الليمون. رش مع الأعشاب.