الرنجة المملحة ، أو الرنجة الحارة مع البصل هي دائماً ضيف مشرف على طاولة احتفالية أو عارضة. ولكن ماذا لو أضفت الطبق المعتاد للأصالة ، وطهي البات من الرنجة المملحة المملحة؟ سوف تتحول وجبة خفيفة كهذه على الفور إلى فئة من هذه الأطباق ، وهي الوصفات التي يطلب منها الضيوف التنافس مع بعضهم البعض.
وصفة الرنجة pâté
المكونات:
- الرنجة (شرائح) - 6 قطع.
- زبدة - 100 غرام ؛
- بصل (كبير) - 1 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - حسب الذوق.
إعداد
قبل إعداد رنجة الرنجة ، نتحقق من الأسماك للحصول على عظام ، وإذا لزم الأمر ، قم باستخراجها بملاقط. باستخدام سكين مرنة وحادة ، قم بإزالة السمكة من الجلد وقطعها إلى قطع كبيرة. يغلي البيض بقوة. باستخدام خلاط ، أو مطحنة اللحم ، طحن شرائح السمك مع البيض والبصل والزبدة في درجة حرارة الغرفة. استعداد للطبق لتذوق الموسم مع الفلفل الأسود. قبل التقديم ، يجب نقل البات إلى حاوية ويسمح للتبريد لمدة 10-12 ساعة.
فطيرة الرنجة مع الجزر
المكونات:
- الرنجة (كبير) - 1 قطعة.
- الجبن المطبوخ - 2 عبوة 100 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
يتم تنظيف الرنجة من الأحشاء وغسلها. قمنا بقطع الزعانف والرأس من السمك ، وإزالة التلال ، وإزالة بقايا العظام والجلد من الشرائح التي تم الحصول عليها. إذا كان السمك يحتوي على الحليب ، فيمكن أيضًا استخدامه في الوصفة.
يغلي الجزر ويفرك على مبشرة صغيرة. نمرر شريحة سمك الرنجة من خلال مفرمة اللحم مع الجبن الذائب ونخلط الكتلة الناتجة مع الجزر المبشور والزبدة الناعمة. قبل التقديم ، قم بطهي الباتيه في الثلاجة.
راتينج بات مع الزبدة
المكونات:
- الطازجة (لا المالحة) الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. على 350-400 غرام ؛
- الملح والفلفل.
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- الفلفل المجفف - حسب الذوق
- زبدة - 70 جم؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- عصير الليمون - حسب الذوق.
إعداد
نحن تنظيف الرنجة من الأحشاء. نقوم بفرك السمك بالزيت ، ثم نتبل بالملح والفلفل ، ثم نضعه على صاج الخبز. اخبزي الرنجة بزاوية 180 درجة حتى تصبح جاهزة ، ثم أخرجي اللحم من العظام واتركيه باردًا. نضع شرائح السمك في الخلاط مع الزبدة ، الفلفل الحار والبصل الأخضر المفروم. اضرب القطة حتى تصبح ناعمة ثم أضف عصير الليمون حسب الرغبة. قبل التقديم ، يجب تبريد عجينة الرنجة لمدة 8-10 ساعات.
إذا كنت تريد أن يبقى الطعم النهائي طازجًا لأطول فترة ممكنة ، فعليك نقله إلى وعاء من السيراميك أو البلاستيك أو الزجاج ، ثم صب الزبدة المذابة والتبرد. بفضل طبقة من الزبدة محكمة الغلق ، ستتم حماية الفئران من الآثار الضارة للأكسجين ، وبالتالي التلف. بالمناسبة ، إذا كان مع طبقة من الزيت لوضع الخضر المقطّع ، قشور الحمضيات ، أو التوت العرعر ، سيبدو مثل هذا البوت أيضًا أنيقًا على المنضدة الاحتفالية.
كيف تصنع فطيرة من الرنجة المدخنة؟
المكونات:
- الجبن (فيلادلفيا ، الخ) - 125 غرام ؛
- الفجل المبشور - 2 ملعقة صغيرة.
- الليمون - 1 قطعة.
- الملح والفلفل.
- البصل الأخضر - حفنة صغيرة.
- رنجة مدخنة - 125 غ.
إعداد
جبن كريم ممزوج مع الفجل المبشور ، نكهة واحدة من نصفين الليمون والعصير. نقطع البصل الأخضر ونضيفه إلى خليط الجبن ، ولا ننسى القليل من الملح والفلفل. نحن نفصل الأسماك من الجلد والعظام ونعجنها بشوكة. نضيف شرائح من الرنجة المدخنة إلى كتلة الجبن ومرة أخرى. قبل التقديم ، قم بتهدئة القدر في الحاوية ، مع تغطية فيلم الطعام. نحن نخدم بات مع شريحة من الخبز المقلي ، كعكة ، أو بودينغ يوركشاير محلية الصنع صغيرة.